In sirop omreizgje wurdt krigen troch it heuljen fan in wiskundige oplossing fan sûker mei in sied, en in inversion proses is plak, besteande út de ferbining fan sucrose yn fruktose en glukose.
Beskriuwing fan tarieding:
Foar inversion wurdt soer brûkt (yn ús gefal, citroenzuur). Invert siroop hat anty-kristallisaasje en focht-binende eigenskippen, dy't fergruttet de planke libben fan produkten sûnder ferlies fan kwaliteit. Crèmes, sugar fudge en oare produkten makke mei invert siroop wurde net sugared tidens opslach. Invertsiroop kin brûkt wurde ynstee fan maissiroop, glukose fan banketbakkers, maple syrup, en melasse.
Sjoch it resept, ik sil jo fertelle hoe't jo invertsiroop tariede.
Yngrediades:
- Sûker - 250 gram
- Wetter - 130 milliliter
- Sitroensäure - 1 gram
Tsjinsten: 1
Hoe te meitsjen "Invert siroop"
1. Foar de siroop sille jo sûker, wetter en sitroensoer nedich hawwe.
2. Sûker yn in panne pleatse en waarm wetter tafoegje, bringe nei in koel, sitroensoer tafoegje, it oplosse. Kook de siroop foar sawat 20 minuten, mar de flüssigens moat net siede, lit gewoan bubbels stadichoan en stadichoan ferskine. Bring de siroop nei 109-110 graden.
3. De fertige siroop moat floeiber wêze yn konsistinsje, lykas huning. Kleur fan ljocht gouden oant amber. Nei it ôfkuoljen sil de siroop merkber dikker wurde, dus wês foarsichtich om it net te koken!
4. Giet de siroop yn glêzen, skroef op 'e deksels en bewarje yn' e kuolkast foar oant 3 moannen.
5. Done!
Boarne: povar.ru