INGREDIENTS
- 2 kg beef brisket pulp
- 2 grutte prei
- 2 grutte bulbs
- 6-8 selderij stalken
- 2 grut karotten
- 2 grutte pastinaakwurzels
- 300 ml wyt droechwyn
- miel
- 1 tsk. jeneverbes
- Sâlte, friske grûn swarte piper
- ghee
STEP-BY-STEP-PREPARATION FOARPREATING
stap 1
Prei yn 'e lingte snije yn' e helte, ôfspielje, dwers yn stikjes fan 2 sm snije, de sipel skilje en yn stikjes fan 2 sm snije.
stap 2
Peel de woartels en pastinaken en snij yn grutte kubes. Snij ek de selderij. Fry alle grienten yn partijen yn ghee.
stap 3
Snij de boarst yn grutte stikken fan 4-5 sm Sâlt, piper, rôlje yn moal en fry yn in grutte brânpanne (gansepanne, einepot) yn smolten bûter oant gouden brún.
stap 4
Giet wite wyn oer de brisket en ferminderje it mei in tredde. Foegje spiisde grienten, add 1,5 beker hyt wetter en jeneverbes. Dekke mei in lid, bringe nei in koel, ferminderje de waarmte nei leech en simmer foar 3 oeren. Roer út en troch, foegje in bytsje wetter as it nedich is - de saus moat dik wêze.
Boarne: gastronom.ru