Ik sil jo fertelle oer in resept foar in net folslein tradisjonele dolma, nammentlik hoe't jo de Azerbeidzjaanske dolma "Trije Sisters" tariede. It ferskilt yn syn soarte fan tarieding en tsjinne, it skûtel is lekker en sappig.
Beskriuwing fan tarieding:
Foar it filling brûk ik laam (tradisjonele ferzje), as dit net beskikber is, dan kin it ferfongen wurde troch oare soarten fleis. It klear skûtel is aromaatysk, sappig en befredigend. Ik brûk de resultearjende vulling om aubergines, paprika's en tomaten te stopjen (dêrfandinne de namme "Trije susters").
Yngrediades:
- Aubergine - 6 stikken
- Tomaten - 6 stikken
- Pepper - 6 stikken
- Sinneblom oalje - Te priuwen
- Sâlt en swarte piper - Te priuwen
- Lam - 0,7 kilogram
- Sipels - 1 stik
- Salade piper - 1 Stik
- Basil - 1 bosk
- Kikkererwten - 0,5 beker
Tsjinsten: 6
Hoe kinne jo "Azerbeidzjaanske dolma "Trije susters" koekje?
1. Ik brûk lytse ierappels. Ik waskje de griente en snij har stielen ôf. Ik meitsje in djippe knip oer de lingte, mar snij it griente net hielendal troch.
2. Giet wetter yn 'e panne, bring it nei in koel, set dan de ierappels yn it wetter en koekje se foar 2 minuten. Ik nim út en set it griente op in plaat. Sadree't se ôfkuolje, skrab ik de pulp út mei in leppel.
3. Waskje de paprika's, snij har pet, mar snij it net folslein ôf. Ik skjinje de siedden en ynterne membranen foarsichtich út.
4. Waskje en skilje de tomaten as paprika's, snij de pet ôf en skrabje de pulp út mei in leppel.
5. Peil en fyn hakje de sipel, hakje de griene piper en in bosk basilikum, en siede de kikkererwten. Ik fry it gehakt yn in frettenpanne mei tafoeging fan tomaatpulp, sipels, piper en basil, sâlt en piper nei smaak. Ik mingje it spiisde griente mei gekke kikkererwten, folje de taretbere grienten mei it resultearjende filling, dekke se mei kappen en set se yn in frettenpanne mei in dikke boaiem en hege kanten, gie yn plantaardige oalje, koekje ûnder in sletten lid foar 40- 50 minuten (as nedich in bytsje wetter).
6. Ready grienten moatte sêft en sappig wêze, oerdrage se nei in skûtel en tsjinje.
Boarne: povar.ru