Французский рыбный суп

Буйабес или французский рыбный суп в России часто называют марсельской ухой, причем вариаций приготовления такого блюда — бессчетное множество, но все сходятся в одном — суп готовится из морской рыбы.

Описание приготовления:

Невероятно ароматный и наваристый французский суп придется вам и вашим родным по душе. Он получается не только очень вкусным, но еще и полезным, ведь морская рыба и морепродукты содержат йод. Готовится суп в течение 1-1,5 часов, но результат того стоит!

Ингредиенты:

  • Морская рыба  — 2 Штуки
  • Мидии  — 10 Штук
  • Креветки крупные  — 150 Грамм
  • Креветки мелкие  — 100 Грамм (для бульона)
  • Помидоры  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Масло растительное  — 40 Миллилитров
  • Вода  — 2 Литра
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Перец черный  — 3 Щепотки (молотый)
  • Паприка молотая  — 4 Щепотки
  • Лук зеленый  — 2 Штуки (стебля)
  • Чеснок  — 2-3 Штук

Количество порций: 4

Как приготовить «Французский рыбный суп»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Промойте мелкие креветки в воде, выложите их в кастрюлю. Разделайте морскую рыбу. Срежьте головы и хвосты, выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи. Выложите вместе с головами и хвостами в емкость.

Если рыбу нужно очистить от чешуи, сделайте это в воде, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны.

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите все с момента закипания около 40-50 минут на среднем нагреве, чтобы бульон максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы рыбы и креветок.

Из готового бульона извлеките крупные части рыбы, выкладывая их в другую емкость.

Процедите бульон через ситечко, жмых удалите — он больше не потребуется.

Наваристый рыбный бульон перелейте в другую кастрюлю, поместите ее на плиту и доведите содержимое емкости до кипения.

Тщательно промойте крупные креветки и мидии, выложите их в бульон.

Очистите от шелухи лук и чеснок, измельчите и отпассеруйте на растительном масле в течение 2-3 минут.

Помидор промойте и мелко нарежьте, выложите на сковороду и потушите около 3-4 минут. По желанию в этот момент можно влить немного белого вина — 50 мл.

Выложите поджарку в кастрюлю и отварите в течение 2-3 минут. Если креветки и мидии не приобретались замороженными, тогда отварите в течение 5-8 минут.

Посолите и поперчите. Измельчите промытые стебли зеленого лука или другой зелени, добавьте в суп, протомите минуту и выключите нагрев.

Попробуйте первое на вкус, при необходимости подкорректируйте.

Выложите в глубокие тарелки куски отварной рыбы, мидии и креветки, залейте бульоном и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!