Le xylitol est un édulcorant naturel dérivé de l'écorce de bouleau. Sa principale différence avec le sucre et les autres édulcorants est qu'il empêche le développement de caries - c'est-à-dire qu'il est utile pour la santé dentaire. C'est pourquoi le xylitol est utilisé dans la production de dentifrice et de chewing-gum.
De plus, le xylitol peut résister à des températures élevées et n'est pas caramélisé - ce qui lui permet d'être utilisé dans une pâtisserie sans levure. Le xylitol, en revanche, affecte les levures et la microflore intestinale de certaines personnes. Quels sont ses avantages et ses inconvénients, quelles sont les contre-indications?
// Xylitol - qu'est-ce que c'est?
Le xylitol est un alcool de sucre et un type spécial de substance naturelle dont la structure est similaire à la fois au sucre (glucides) et à l'alcool, mais pas chimiquement. En d'autres termes, le xylitol est un alcool contenant des glucides ou un glucide complexe similaire à la fibre végétale.
Malgré le goût sucré, les alcools de sucre (xylitol, érythrol, sorbitol) ne sont pas absorbés par le système digestif humain, ayant une faible teneur en calories. En outre, le xylitol n'affecte pas les enzymes du suc gastrique, empêchant les dommages aux dents - en raison desquels il est utilisé dans la gomme à mâcher.
Le xylitol contient 40% moins de calories que le sucre ordinaire (environ 10 kcal par cuillère à café), et sa douceur et son goût sont similaires au saccharose - ce qui en fait l'un des substituts du sucre les plus populaires dans l'industrie alimentaire et en nutrition pour les diabétiques.
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Où est-il contenu?
Dans la nature, le xylitol se trouve dans l'écorce de bouleau. En quantités beaucoup plus faibles, on le trouve dans certains fruits et légumes. Dans le même temps, l'édulcorant au xylitol, qui peut être acheté dans les magasins d'alimentation diététique, est fabriqué à partir de xylose - à son tour, il est obtenu à partir de la balle de tournesol, des balles de coton et des épis de maïs.
Dans l'industrie alimentaire, le xylitol est ajouté comme substitut du sucre pour la production d'aliments diabétiques ou hypocaloriques. Les aliments les plus courants avec le xylitol sont:
- chewing-gum
- crème glacée
- bonbons
- beurre d'arachide sans sucre
- desserts et sucreries
- confitures et confitures
- sirops contre la toux
- vaporisateurs nasaux
- compléments sportifs
- dentifrice et rince-bouche
Xylitol dans la gomme à mâcher
Le xylitol (xylitol ou e967) est un édulcorant qui fait partie de la plupart des marques de chewing-gum. La raison de sa popularité est que, malgré son goût sucré, il ne peut pas être fermenté par des bactéries dans la bouche humaine - et, contrairement au sucre, ne nuit pas à la santé des dents.
Des études scientifiques comparant le sorbitol au xylitol ont montré que ce dernier a un effet plus prononcé contre les caries. Le groupe xylitol a montré 27% de caries en moins que le groupe sorbitol.
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Xylitol contre les caries
La principale raison du développement des caries est l'acide, qui perturbe l'équilibre des minéraux dans l'émail dentaire et le rend cassant. À son tour, l'acide se produit à la suite de l'activité des bactéries qui transforment le sucre et les glucides - en termes simples, après avoir mangé.
L'utilisation de xylitol, contrairement à l'utilisation de sucre et de certains édulcorants, inhibe la croissance de la population bactérienne. L'équilibre acide-base reste normal, ce qui réduit le risque de carie dentaire. En raison de la réaction à la libération de salive, le xylitol hydrate les gencives, réduisant la quantité de plaque sur les dents.
Utilisation dans les dentifrices et les médicaments
En tant qu'améliorant du goût (édulcorant), le xylitol est inclus dans de nombreux produits d'hygiène buccale - principalement le dentifrice et les rinçages. De plus, le xylitol est utilisé dans la fabrication de médicaments - sirops contre la toux, complexes vitaminiques, etc.
Les pastilles de xylitol sont utilisées pour traiter l'otite moyenne - en fait, la mastication et la succion aident au nettoyage naturel de l'oreille moyenne, tandis que la substance elle-même inhibe la reproduction des agents pathogènes.
Contre-indications et dommages
Le xylitol est une substance bien étudiée avec un minimum d'effets secondaires. Des dommages sous forme de réactions allergiques peuvent survenir exclusivement en cas d'intolérance individuelle ou lorsqu'ils sont utilisés à fortes doses.
Contre-indications à l'utilisation du xylitol - syndrome du côlon ou du côlon irritable. Des études suggèrent que les alcools de sucre affectent la microflore intestinale. En fait, le xylitol est capable de provoquer une fermentation - provoquant la formation de gaz, des ballonnements et des diarrhées.
Pour la plupart des adultes, la dose quotidienne maximale est de 20 à 70 g de xylitol - tandis qu'un chewing-gum contient moins d'un gramme de ce substitut de sucre. De plus, nous notons que le xylitol augmente légèrement le niveau d'insuline dans le sang - ce qui est important pour les diabétiques.
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Le xylitol est un édulcorant naturel dérivé de l'écorce de bouleau. Il contient 40% moins de calories que le sucre ordinaire - ayant un goût similaire. De plus, les avantages du xylitol sont un effet positif sur les dents - grâce auquel il est utilisé dans la gomme à mâcher et le dentifrice.
Source: fiteven.ru