AINESOSAT
- 8 Quail
- pieni joukko tuoretta basilikaa ja puolet sitruunaa tarjoiluun
- kasviöljy voiteluun
Marinoida:
- 3 Art. l. tumma seesamiöljy
- 2 tsp seesaminsiemeniä
- 2 cm tuoretta inkivääriä
- 3 valkosipulin kynttä
- 4 tsp soija- tai kalakastiketta
- 3 tsp Japanilainen kulinaarinen viini mirin
- 4 tsp. valkoviinietikka
- 1 st. l. ruskea sokeri
VAIHEENPITO VALMISTEEN VALMISTELU
Vaihe 1
Keittiöleikkureiden avulla leikkaa viiriäinen selkä ja levitä ne tupakan kanojen tavoin.
Vaihe 2
Marinadi, raastaa inkivääri ja valkosipuli. Sekoita kaikki marinadin ainesosat huolellisesti, laita siihen viiriäiset, peitä folio ja marinoi jääkaapissa 6 h.
Vaihe 3
Ota siipikarjat ulos jääkaapista 2 tuntia ennen keittoa - niin että ne “lämpenevät”, kuivaa ne marinadista ja asettavat ne hyvin lämmitettyyn ja öljyttyyn grilliin. Peitä grilli kannella siten, että viiriäiset ovat hieman savustettuja, 6 min. Irrota kansi, käännä viiriä, sulje kansi uudelleen ja paista kunnes se on valmis, toinen 15 min.
Vaihe 4
Jos keität uunissa, esilämmitä se 220 ° C: een. Laita viiriäinen kalvoon peitettyyn verkkoon, laita se uuniin. 5 min. vähennä lämpötilaa 160 ° C: een ja paista noin 25 noin min.
Vaihe 5
Tarjoile 2-viiriäisiä annoksittain kuumennetuilla levyillä, jotka on vuorattu basilikanlehdillä. Ennen tarjoilua ripotella kevyesti viiriä sitruunamehulla.
Lähde: gastronom.ru