کیک "Plombirny" ترکیبی از یک کیک هوا و یک کرم ظریف است، به طعم و مزه و عطر یادآوری همه دسر مورد علاقه - بستنی "انباشته".
این به سادگی آماده است، شما فقط نیاز به خرید مواد لازم و پیدا کردن 1-2 ساعت در سحر آشپزی
کیک Sundae - اصول کلی پخت و پز
در قلب کیک بیسکویتی است که عمدتا از تخم مرغ، شیر تغلیظ شده و آرد ساخته شده است. بسته به تنظیمات طعم و در دسترس بودن محصولات خاص، ممکن است انحرافات وجود داشته باشد. خمیر را در اجاق های کوچک با درجه حرارت متوسط پخته و در اجاق پخته می شود.
طعم اصلی کیک به کرم، که از خامه ترش، کرم، شیر ساخته شده است، متصل است. برای افزایش طعم، می توانید بستنی را اضافه کنید. برای یک تغییر - آجیل، انواع توت ها.
کیکهای خنک به طور کامل با کیک خرد شده آغشته شده و یک کیک از ارتفاع مورد نظر را تشکیل می دهند، برای ساعت های 2-3 در مکان های سرد تمیز می شوند.
کیک بستنی را به مزه تزئین کنید: با خرده بیسکویت ، فندق یا بادام زمینی خرد شده ، چیپس شکلات بپاشید.
1 کیک "شیرینی پزی" با خامه ترش
مواد لازم:
• شیر تغلیظ شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شیرینی پزی شیرینی پزی ؛
• حدود یک لیوان آرد ؛
• کاکائو
• یک و نیم لیوان شیر گرم ؛
• 4 زرده تخم مرغ ؛
• یک لیوان شکر ؛
• 15 گرم ژلاتین ؛
• 0,5 کیلوگرم خامه ترش (مقدار چربی باید بیشتر باشد) ؛
• 150 گرم پودر قند (در صورت تمایل می توانید لیوان بیشتری مصرف کنید).
روش آماده سازی:
1. ابتدا کیک ها آماده می شوند. تخم مرغ را با شیر غلیظ ضرب و شتم ، بیکینگ پودر ، آرد ، پودر کاکائو را اضافه کنید.
2. شکل کیک را روی کاغذ روغنی بکشید و آن را در قالب قرار دهید.
3. خمیر را با ملاقه کوچک جمع کنید ، آن را روی پوست پخش کنید ، به طور مساوی پخش کنید.
4. کیک ها را به مدت پنج دقیقه در فر بپزید. کیک باید کمی بلند شود.
5. کیک های پخته شده خنک می شوند.
6. برای خامه ، زرده ها را با شکر چرخ کنید.
7. شیر را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت برداشته و اجازه نمی دهد "غرغر" کند. زرده تخم مرغ را با شکر اضافه کنید ، هر دو ماده را به طور مداوم هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید.
8. ژلاتین را با آب گرم ریخته و مرتباً هم بزنید. ژلاتین محلول به خامه داغ اضافه شده و خنک می شود.
9. خامه ترش را با پودر قند بزنید.
10. روی یک قاشق خامه سرد شده را به پایه اضافه کنید ، سپس همه چیز را بزنید.
11. کیک ها با خامه آماده پوشانده می شوند. بخشی برای پوشاندن باقی مانده است.
12. کیک برای چندین ساعت خنک می شود. از شکلات رنده شده برای تزیین استفاده می شود.
2 کیک "Plombirny" با کرم خامه ای
مواد لازم:
• شیر تغلیظ شده؛
• دو تخم مرغ
• یک لیوان (شاید کمی بیشتر) آرد ؛
• پودر خمیرمایه؛
• 2 لیوان شیر ؛
• قند؛
• نمک در نوک قاشق ؛
• یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی ؛
• 150 گرم خامه ، 35٪ چربی.
روش آماده سازی:
1. تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده کتک می زنند.
2. آرد را با بیکینگ پودر و جوش شیرین اضافه کنید ، مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
3. 5 کیک را به شکل مناسب بپزید. قطر مطلوب 22 تا 24 سانتی متر است. برای این کار در دمای 5 درجه حدود 178 دقیقه وقت بگذارید.
4. برای تهیه کرم پر کننده ، خامه ای را برای 2 فنجان شیر با افزودن یک لیوان شکر دانه ریز ، 2 قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی دم کنید. همه مواد با حرارت کم مخلوط و پخته می شوند. کرم باید غلیظ شود. سپس سرد می شود.
5. 150 گرم خامه را بزنید و کنار بگذارید.
6. صد گرم کره ذوب شده و خنک شده را زده و به کاستارد اضافه می کنیم. سپس کرم ، وانیلین معرفی می شود. تمام مواد کاملاً مخلوط شده اند.
7. مرحله بعدی مونتاژ کیک است. کیک ها ، قسمت های بالا و کناره ها با کرم روان می شوند.
3 کیک "مشروب" با گیلاس
مواد لازم:
• 60 گرم آرد گیلاس پرنده ؛
• 200 گرم آرد گندم ؛
• 600 میلی لیتر شیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری + 50 گرم شکر ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• جوش شیرین؛
• 250 میلی لیتر خامه ، 33٪ چربی ؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده ؛
• 2 قاشق چای خوری ژلاتین پودر شده.
• 50 میلی لیتر آب ؛
• 150 گرم گیلاس منجمد؛
• نصف قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛
• 100 میلی لیتر آب.
روش آماده سازی:
1. آرد گیلاس پرنده را الک کنید ، آن را با 300 میلی لیتر شیر داغ بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. قسمت دوم شیر ، نوشابه ، 3 عدد تخم مرغ ، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. آرد گندم را الک کنید.
4. با مخلوط کن هم بزنید ، 4 قاشق بزرگ روغن بدون بو اضافه کرده و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
5. "پنکیک" از هر دو طرف در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده پخته و روی هم چیده می شود.
6. برای تهیه خامه ، ژلاتین را در آب خیسانده ، خامه فرم گرفته را با شیر غلیظ و خامه کره مخلوط می کنند. ژلاتین حل شده و به مخلوط اصلی اضافه می شود. این کرم مدتی در یخچال مانده و حالت غلیظی به دست می آورد.
7. کیک های گیلاس پرنده با بستنی درمان می شوند و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می گیرند.
8- برای سس گیلاس ، نشاسته سیب زمینی با آب سرد رقیق می شود. گیلاس های یخ زده با شکر پوشانده شده و مخلوط می شوند. گیلاس ها تا زمانی که روی آتش نرم شوند کم می شوند و پس از آن نشاسته سیب زمینی رقیق شده اضافه می شود. سس جوشانده و خنک می شود.
9. کیک منجمد با سس گیلاس ریخته و سرو می شود.
4 کیک "Plombier" با بستنی
مواد لازم:
• 0,5 فنجان خامه ترش؛
• 325-375 گرم روغن تخلیه ؛
• 1,5 فنجان شکر چغندر ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 4 لیوان + مقداری آرد بیشتر ؛
• 2,5 لیوان شیر ؛
• ساندا بستنی ؛
• شکر وانیل (اختیاری).
روش آماده سازی:
1. مرحله اول تهیه کیک است. جوش شیرین را به خامه ترش اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ، نمک و شکر را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. توده باید یکدست باشد.
3. آرد را به تدریج اضافه کنید. خمیر نباید بچسبد. این معمولاً به یک لیوان نیاز دارد.
4. خمیر را به 12-15 قطعه تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت گلوله درآورید.
5. گلوله های خمیر را به مدت 2 ساعت و در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید. پس از آن ، پایه پخت کیک ها را پهن کنید.
6. بیسکویت ها به مدت پنج دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند.
7. برای کرم ، تخم مرغ ، شکر ، وانیل را بزنید و آرد ، بستنی ذوب شده را اضافه کنید. کرم آماده می شود تا یکدست شود. 0,5 فنجان شیر سرد بریزید و کاملا هم بزنید. بقیه شیر را به جوش آورده و به مخلوط خامه اضافه می کنیم. آنرا بپزید تا غلیظ شود. قبل از فرآوری کیک ، خامه در دمای اتاق سرد می شود.
8. کره ذوب شده را جداگانه بزنید و خامه سرد شده را به ترتیب اضافه کنید.
9. مونتاژ کیک بر اساس تا شدن جایگزین کیک ها و آغشته شدن اجباری آنها به کرم است.
10. بالا و کناره ها با گلبرگ های بادام تزئین شده اند.
11. قبل از سرو ، کیک اصرار دارد.
5 کیک "آشپزی" با گردو
مواد لازم:
• 450 گرم روغن ؛
• 150 گرم خامه ترش پرچرب ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1,7 لیوان شکر ؛
• یک و نیم قاشق چای خوری نوشابه؛
• 3,2 لیوان آرد ؛
• 185 گرم شیر ؛
• گردو؛
• کمی کنیاک.
روش آماده سازی:
1. برای خمیر ، 150 گرم کره ، 150 گرم خامه ترش ، 1 تخم مرغ ، 1,2 فنجان شکر ، 3 فنجان آرد و یک و نیم قاشق چای خوری نوشابه ورز دهید.
2. 8-10 کیک از هر دو طرف به مدت 5 دقیقه پخته می شود.
3. مرحله بعدی تهیه کرم است. برای این کار از 0,5 فنجان شیر و نصف لیوان شکر استفاده کنید. هر دو ماده مخلوط و جوشانده می شوند. سپس یک لیوان شیر کاملاً با یک تخم مرغ مخلوط می شود و چند قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه می شود و در شیر جوشان با شکر ریخته می شود. همه با 300 گرم کره نرم خنک شده و مخلوط می شوند و به آن کنیاک اضافه می کنند.
4. کیک را با تناوب کیک های آماده شده با خامه و گردوی خرد شده فرم دهید.
6 کیک طعم دار با موز و شکلات
مواد لازم:
• 6 تخم مرغ
• 210 گرم آرد (150 - بیسکویت ، 60 - خامه) ؛
• 200 گرم شکر (150 - بیسکویت ، 50 - خامه) ؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
• یک لیوان شیر؛
• 100 گرم کره 80٪ چربی ؛
• 80 گرم ساندا بستنی ؛
• 4 موز ؛
• 4 قاشق غذاخوری شربت گیلاس.
برای ثبت نام:
• یک شکلات سفید
• 50 گرم کره ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه سنگین ؛
• گلبرگ بادام یا آجیل خرد شده.
روش آماده سازی:
1. سه تخم مرغ را با شکر بزنید تا یکدست و شیرین شوند.
2. مخلوط تخم مرغ را به شیر اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید.
3. آرد را به تدریج معرفی کنید و مرتباً هم بزنید. کرم باید غلیظ شود.
4. خامه در دمای اتاق و حدود نیم ساعت در یخچال خنک می شود.
5. کره را با همزن بزنید تا نرم شود و آن را با ساندا بستنی به خامه سرد شده اضافه کنید.
6. مرحله بعدی تهیه بیسکویت است. در یک کاسه ، تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید ، در حمام آب با حرارت کم قرار دهید. آب باید بجوشد. مخلوط تخم مرغ به طور مداوم هم زده می شود تا شکر کاملا حل شود و یک توده همگن ایجاد شود. سپس از حمام آب خارج کرده و با همزن بزنید تا قله های نرم ایجاد شود.
7. آرد ، بکینگ پودر ، وانیلین را به توده پایان یافته اضافه کنید. مخلوط را با کفگیر سیلیکونی هم بزنید تا یکدست شود.
8. خمیر در قالب ریخته می شود ، که از قبل با کره چرب شده و با آرد پاشیده می شود.
9. کیک ها حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه پخته می شوند.
10. بیسکویت تمام شده به 2 بیسکویت یکسان تقسیم می شود. آنها را در شربت گیلاس خیس می کنند.
11. در همین حال ، موزها را به صورت دایره های کوچک برش دهید.
12. شکل گیری: کیک ، موز ، خامه ، کیک ، دوباره موز ، خامه.
13. سپس کیک را در یخچال گذاشته تا خیس بخورد.
14. شکلات سفید ، کره ، خامه برای لعاب استفاده می شود. تمام مواد تشکیل دهنده در یک حمام آب به حالت همگن آورده می شوند. قبل از آغشته کردن کیک ، فراستینگ را خنک کنید. از گلبرگ های بادام برای تزئین استفاده می شود.
کیک "آشپزی" - نکات و نکات مفید
• اگر کمی جوش شیرین یا بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید ، بیسکویت کرکی می شود.
• برای جلوگیری از ته نشین شدن بیسکویت ، در حین پخت در فر را باز نکنید.
• پخت کیک به شکل اسپلیت مخصوص راحت تر است.
• اگر ظرف پخت ندارید ، می توانید یک ظرف پخت معمولی را با کاغذ روغنی روغنی بچینید.
• بهتر است بگذارید کیک مستقیماً در ظرف پخت خنک شود ، بنابراین بیسکویت خرد نمی شود و خرد نمی شود.
• کیک تشکیل شده باید قبل از سرو پیر شود تا کرم جذب بیسکویت شود.