من یک دستور تهیه گوشت خوشمزه بوقلمون و گوشت گاو را پیشنهاد می کنم. به عنوان یک میان وعده در میز جشن می تواند ارائه شود. خدمات مورد نظر خود را ، بخش یا عمومی ارائه دهید.
شرح آماده سازی:
برای تهیه گوشت ژله ای ، گوشت را با غضروف و استخوان ها انتخاب کنید. این غضروف است که آب میوه را غنی می کند. چنین آبگوشت هنگام خنک شدن جامد می شود ، اما بسیار متراکم نخواهد بود. اگر به روشی که در آن خدمت خواهید کرد بپزید ، می توانید بدون ژلاتین انجام دهید. اما اگر قصد دارید به صورت پخت و پز بپزید و سپس آن را روی ظرف بریزید ، باید ژلاتین اضافه شود. هرچه غضروف بیشتر در گوشت یافت شود ، ژلاتین کمتری نیز لازم است. ژله آماده همراه با ترب کوهی است.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 500 گرم
- گوشت بوقلمون - 500 گرم
- پیاز - 1 قطعه
- هویج - 1 قطعه
- برگ بو - 1-2 قطعه
- دانه های فلفل - 5-7 قطعه
- هل - 1 قطعه
- نمک - 2 فشار
- آب - 2 لیتر
- ژلاتین - 1 هنر. یک قاشق
خدمات: 16
طرز تهیه "ژله گوشت گاو و بوقلمون"
مواد تشکیل دهنده را آماده کنید.
ما گوشت را بشوییم و آن را در آب سرد قرار دهیم. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم. قبل از جوشاندن ، کف ایجاد می شود که باید برداشته شود. حدود یک ساعت گوشت را در زیر درب آن بپوشانید.
بعد نمک ، پیاز و هویج اضافه کنید. پخت و پز 2 ساعت دیگر را ادامه می دهیم.
وقتی گوشت آماده شد ، دانه های فلفل ، برگ خلیج و هل را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
هویج های آب پز را درون بشقاب های نازک خرد می کنیم. با استفاده از برش های کوکی ، ارقام را برش دهید. هویج را در انتهای قالب قرار دهید.
ما گوشت را جدا می کنیم ، استخوان ها ، غضروف ها و در صورت وجود چربی را از بین می بریم. تکه های گوشت را بر روی الیاف برش داده و به شکل می گذارند.
یک قاشق مرباخوری ژلاتین را با آب گرم بریزید و 10 دقیقه بگذارید. آبگوشت را تا دمای 70 درجه خنک کنید. ژلاتین را به آب داغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی ژلاتین حل شد ، آبگوشت را از طریق پنیر خرد شده فیلتر کنید و آن را درون قالب بریزید. ما حداقل 3 ساعت در یخچال می فرستیم (می توانید شب ها).
ژله آماده را روی یک ظرف صاف قرار دهید. برای این کار فرم را با ظرف بپوشانید و وارونه شوید. گوشت گاو گوشتی و گوشت بوقلمون آماده است. Bon appetit!
نوک پخت و پز:
برای بررسی میزان سخت شدن آبگوشت ، می توانید بخش کوچکی را درون سرماخوردگی بفرستید و براساس نتیجه ، میزان ژلاتین را محاسبه کنید.
منبع: povar.ru