مواد تشکیل دهنده
- پالپ 500 g گوشت گوسفند و گوشت گاو (در نسبت دلخواه)
- دسته متوسط 1 از گشنیز
- پیاز کوچک 1
- نمک، تازه فلفل سیاه
- چاشنی 3 مخلوط ادویه جات (zira، گشنیز، پاپریکا، پونه کوهی، فلفل سیاه، تکه های چیلی)
- 1 بزرگ گوجه فرنگی رسیده
- 3 خیابان ل روغن زیتون
- 2 خیابان ل رب گوجه فرنگی
- 1 / 2-1 چای سیاه. ادویه جات ترشی جات (یا ادجیکا)
- تخم مرغ 4
- گشنیز برای تغذیه
- پیتا
آماده سازی مرحله به مرحله برای آماده سازی
مرحله 1
گوشت را خرد کنید و آن را از طریق چرخ گوشت رنده شده ریز دو بار چرخ کنید. گشنیز را خرد کرده و نیمی از آن را به ظرف گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را به گوشت چرخ کرده ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و نیمی از مخلوط ادویه. خوب ورز دهید و گوشت چرخ کرده را بزنید.
مرحله 2
کوفته های به اندازه گردو را با دست خیس حلقه حلقه کرده ، روی سینی روغنی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
گوجه فرنگی را در یک کاسه قرار دهید، آب جوش بگذارید و به 2 دقیقه برسید. پوشیدن در آب سرد و پوست. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک بریزید.
مرحله 4
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید. گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی ، بقیه گشنیز خرد شده ، هاریسا و مخلوط ادویه را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و 1 فنجان آب در آن بریزید. بجوشانید و بپزید تا سس کمی غلیظ شود.
مرحله 5
اضافه کردن کباب خوراک به پشته، پوشش دادن و طبخ برای 10 دقیقه.
مرحله 6
سس و کوفته را با کفگیر پهن کرده و تخم مرغ را به حالت افسردگی حاصل از آن بشکنید. همین کار را با تخمهای باقیمانده تکرار کنید. حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید ، تا تخم مرغ تمام شود. گشنیز را بپاشید و بلافاصله با نان پیتا یا نان پیتا سرو کنید.
منبع: gastronom.ru