KOOSTISAINED
- 8 g lehteželatiini
- 1 suur mahlane apelsine
- 1 vaniljepaas
- 250 g suhkur + rohkem 1-2 st. l
- 600 ml kreem rasvasisaldus 20%
- 400 ml koor rasva 33%
- 300-350 g suur maasikas
- 1 st. l kallis
- 1 tl. maapind kardamon
ETTEVALMISTAMISEKS ETTEVALMISTAMINE
Samm 1
Kallake želatiini külma veega 10 min.
Samm 2
Oranžilisel lõigul koor pealikes õhukestel ribadel. Lõika vanilje poog pooleks ja kraapige seemne nüri nurga külge. Valmistati koostisosi vanilje uba mix pannil suhkur, rasva kreemi 20% ja 100 ml kreemi rasva 33%. Keeda peaaegu keema, kuid ära keeta.
Samm 3
Eemaldage kuumutajaliha, lisage želatiin. Segage kuni täielikult lahustunud. Jahutage.
Samm 4
Ülejäänud rasvkoest võita püsiva vahuna. Kolmes etapis segatakse spaatlit altpoolt ülespoole ja segule lisatakse vahukoore želatiiniga.
Samm 5
Vala segu 8-10-i väikestesse keraamilisse vormi. Täitke umbes 3 / 4 koguarvust. Pane see 4 h külmkappi.
Samm 6
Maasikad lõigatakse pooleks. Kallutage mahl apelsinist. Sega see kastrulis kardemoni, suhkru ja meega. Keskmise ja suure kuumuse korral keedetakse. Trükite siirupis maasikad, segage ja eemaldage kuumusest. Laske täielikult jahtuda.
Samm 7
Võtke külmkapist vormi. Plaati kapslit plaatidele, eemaldamata see vormidest. Kaunista vürtsikate maasikatega ja serveeri kohe.
Allikas: gastronom.ru