Ma räägin teile mitte päris traditsioonilise dolma retseptist, nimelt kuidas valmistada Aserbaidžaani dolma "Kolm õde". Seda eristab toiduvalmistamise tüüp ja serveerimisel on roog maitsev ja mahlane.
Ettevalmistuse kirjeldus:
Täidiseks kasutan lambaliha (traditsiooniline variant), kui seda pole, siis saab selle asendada muud tüüpi lihaga. Valmis roog osutub lõhnavaks, mahlaseks ja rahuldavaks. Saadud täidisega topin baklažaanid, paprikad ja tomatid (sellest ka nimi "Kolm õde").
Koostis:
- Baklazaan - 6 tükki
- Tomat - 6 tükki
- Pipar - 6 tükki
- Päevalilleõli - maitse järgi
- Sool ja must pipar - maitse järgi
- Tall - 0,7 kilogrammi
- Sibul - 1 tükk
- Salati pipar - 1 tükk
- Basiilik - 1 kamp
- Kikerherned - 0,5 tassi
Portsjonid: 6
Kuidas süüa "Aserbaidžaani dolma" Kolm õde ""
1. Ma kasutan väikesi baklažaane. Pesen köögiviljad, lõikan nende varre maha. Ma teen kogu pikkuses sügava lõigu, kuid ei lõika köögivilja lõpuni.
2. Valage kastrulisse vesi, keetke see, kastke baklažaanid vette ja keetke neid 2 minutit. Võtan välja ja panen köögiviljad taldrikule. Niipea kui see on jahtunud, nühin tselluloosi lusikaga.
3. Minu paprikad, ma lõikasin nende korki ära, ärge lõigake seda täielikult. Puhastage õrnalt seemneid ja sisemembraane.
4. Koorin tomatid ja koorin nagu paprikad, katkestan korki, koori lusikaga.
5. Koori ja haki sibul, haki roheline pipar ja hunnik basiilikut, keeda kikerherned. Praen hakkliha pannil, lisades tomatite, sibula, paprika ja basiiliku viljaliha, maitse järgi soola ja pipart. Segan praetud köögiviljad keedetud kikerhernestega, topin valmis köögiviljad saadud täidisega, katan need korkidega ja asetan paksu põhja ja kõrgete külgedega pannile, valan taimeõli, keedan suletud kaane all 40–50 minutit (vajadusel valan veidi vett).
6. Valmis köögiviljad peaksid olema pehmed ja mahlased, viige need tassi ja serveerige.
Allikas: povar.ru