Salato de Cezaro - historio kaj originala klasika recepto

La tradicia Cezaro-salata recepto inkluzivas nur vegetaranajn ingrediencojn - laktukon, biskvitojn, parmesanon kaj saŭcon bazitajn sur krudaj ovoj, ajlo, oliva oleo kaj citrono suko. Samtempe, klasika Cezaro devas esti servata ne sur telero, sed sur ligna tabulo, elmetante la ingrediencojn.

Kiel kuiri Caesar-salaton hejme - originala recepto sen kokido, salmo kaj kompreneble sen majonezo. Kial estas nomata ĉi tiu salato, kiu inventis ĝin, al kia kuirejo ĝi apartenas kaj aliaj interesaj faktoj. Kio salato kaj fromaĝo estas bezonataj por klasika konsisto?

// Cezaro Salato - Historio

Cezaro-salato ne ricevis la nomon de la romia imperiestro Julius Cezaro. La klasika recepto aperis en 1924 en Meksiko, kaj ĝi estis elpensita de enmigrintoj el Italio, la fratoj Cardini - Cezaro, Gaudenzio kaj Alex. En la 1940-aj jaroj, ili malfermis restoraciojn en Usono - en Sacramento, San-Diego, kaj poste en Los-Anĝeleso.

La restoracio de Caesar Cardini rapide akiris popularecon inter Hollywood-steloj - ĉefe pro nekutima subskriba plado. Sur ligna telero, gastoj estis servitaj salatfolioj kun krutoj, parmesano kaj originala saŭco - klasika cezara salato.

Estonte, la recepto suferis ŝanĝojn - la kunmetaĵo komencis inkluzivi ovojn (komence ili ĉeestis nur en la saŭco), kokido, lardo kaj tomatoj - krome, la salato komencis esti servata en telero. Cezaro Cardini mem patentigis la subskriban saŭcon kaj komencis produkti ĝin por hejma uzo.

// Legu pli:

  • kiom da ovoj mi povas manĝi ĉiutage?
  • kokido brusto - kalorioj
  • supraj 20 sanaj manĝaĵoj

Originala recepto

La originala konsisto de Caesar-salato inkluzivis Romano-laktukon, ovon, ovon-tostitajn krutojn en oliva oleo, parmesana fromaĝo kaj tradicia saŭco de Worcestershire (vinagra malto-saŭco, molaso, sukero, salo, anĉovoj, tamarina eltiraĵo, cepo, ajlo kaj spicoj). )

Kiel ni menciis pli supre, servi klasikan Cezaron-salaton diferencas de la kutimaj - frititaj biskvitoj estis metitaj sur grandajn laktukajn foliojn, kaj aldonis aŭ gratitan fromaĝon kaj saŭcon. La vera salato devis esti manĝita mane, sen uzi forkon.

Kiel kuiri Cezaron-salaton hejme?

Laŭ historio, la klasika recepto de Cezaro por salato aperis kun manko de ingrediencoj - nur salato, krotonoj kaj saŭco restis en la kuirejo. Plie, komence la plado estis preparita ĝuste antaŭ la okuloj de vizitantoj - ĉi tio nur daŭras kelkajn minutojn. Tial ĝi povas esti rapide farita hejme:

// Cezaro Salato - ingrediencoj (4 porcioj)

  • Salato Romano - 3 mezgrandaj kapoj
  • Oliva oleo - duono de taso kaj du cucharadoj
  • Duona bagueto por fabriki krabojn
  • Ŝlosilo de ajlo 2
  • Suko de du citronoj
  • 2 ovoj
  • 12 gutoj da Worcester-saŭco
  • 120 g parmesano
  • Salo, pipro

1. Faru krotonojn

  • Tranĉu la bagueton en tranĉaĵoj de 1 cm, kaj preparu la pansaĵon - elpremu la ajlon en duonon da glaso da oliva oleo. Metu tranĉaĵojn da pano sur bakan folion, poste grasigu ilin per ajla butero. Unue sekigu la biskvitojn en la forno, poste malpeze fritu en kaserolo.

2. Preparu la ingrediencojn por la salato

  • Tranĉu Romano-salaton per singarde disigante la malhelajn foliojn kaj la bazon de la tigo, poste boligu la ovojn en bolanta akvo dum ekzakte 1 minuto. Ekprenu sukon de citronoj (aŭ uzu pretan citronan sukon) kaj parolu parmesan fromaĝon sur tritan gratilon.

3. Preparu la saŭcon

  • Prenu grandan bovlon, miksu en ĝin 2 kulerojn da oleo, 12 gutoj da Worcester-saŭco, salo kaj pipro - aŭ uzu pretan Cezar-salatan tualadon (bedaŭrinde estas preskaŭ neeble aĉeti originan Cezaron Cardini-saŭcon en Rusio).

4. Miksi la ingrediencojn

  • Aldonu pikitajn Romano-laktuĉajn foliojn al la saŭca bovlo kaj zorge translokigu. Poste aldonu la yemon, kroketojn kaj fromaĝon kaj miksi denove. Ordigu sur teleroj kaj servu.

Kaloria enhavo kaj BJU

La energia valoro de porcio de Cezaro-salato, preparita laŭ la klasika recepto, estas nur 200 kcal. El tiuj, plej multaj (ĉirkaŭ 100 kcal) estas krutoj, 30-40 kcal por parmesana fromaĝo, 30-40 kcal por ovo de ovo, 20-25 kcal por saŭco kaj 5-10 kcal por laktuko mem.

Kian salaton kaj fromaĝon vi bezonas en Cezaro?

Por klasika Cezaro-recepto, Romano-salato bezonas - kvankam ĝi aspektas kiel glacia salato, tamen ili estas malsamaj. Romano (subspecio de laktuko) estas konata pro sia maldolĉa gusto, ĝi estas pli krispa kaj suka, kaj la folioj havas longforman formon. Siavice, glacia laktuko aspektas kiel brasiko kaj havas mildan guston.

La fromaĝo devas esti sufiĉe malmola por ĝin tranĉi aŭ triti - tial la parmesano aldoniĝas al la cezaro-salato. Post longa maljuniĝo, ĝi akiras brilan aromon - male al molaj fromaĝoj, kiuj ne bezonas maturiĝon. Ĝi ankaŭ havas la plej altan procenton de graso.

Tamen la ĉefa sekreto de la bongusta salato de Cezaro estas la originala saŭco. Ĝi devus havi malpezan teksturon kaj freŝan aromon - majonezo kategorie ne taŭgas por ĉi tiuj celoj.

***

Caesar-salato tute ne estis elpensita en la antikva Romo, sed en moderna Ameriko. La klasika recepto ne enhavis viandon, kaj la plado estis preparita ĝuste antaŭ la okuloj de la vizitantoj de la restoracio. Kun la saŭco, la salato estas facile fabrikebla hejme - kiu daŭros nur kelkajn minutojn.

Fontoj:

fonto: fitseven.com

  1. Salato de Cezaro donaco de Baveno, Lago Maggiore, fonto
  2. La Originala Cezaro de Salato, Recepto fonto
Ĉu vi ŝatas la artikolon? Ne forgesu dividi ĝin kun viaj amikoj - ili estos dankemaj!