ZUTATEN
- 1 kg kleiner Flussfisch (Barsch, Kampfläufer, Rotauge, Karausche)
- 2 mittlerer Karpfen oder Karpfen (ca. 2 kg)
- 3 Art. l gemahlener süßer Paprika
- 2 Medium Glühbirnen
- 4 große bunte Paprika
- 1 - 2 Peperoni
- 4 große Tomaten oder 400 g gehackte Tomaten in s / s
- 3-4 Knoblauchzehen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- breite Nudeln, vorzugsweise hausgemacht
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG
Schritt 1
Entfernen Sie Schuppen und Eingeweide von kleinen Fischen und Karpfen. Schneiden Sie den Kopf des Karpfen ab, schneiden Sie die Kiemen aus, schneiden Sie den Schwanz ab. In einen großen Topf kleinen Fisch, Karpfenkopf und -schwanz geben, 3 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Karpfen (oder Karpfen) in 2 cm dicke Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Auf einen Teller geben, mit Plastikfolie abdecken und kühlen, während die Brühe kocht.
Schritt 3
Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie hellgoldbraun sind. 2 Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 4
Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum. Fügen Sie gebratene Zwiebeln und Paprika hinzu, fügen Sie die Hälfte oder eine ganze Paprika hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Kochen Sie die Brühe, bedeckt mit einem Deckel, 1,5 TL.
Schritt 5
Entfernen Sie den Karpfenkopf aus der Brühe. Die Brühe durch ein feines Sieb mit Käsetuch in einen sauberen Topf abseihen. Fisch und Gemüse sehr gut auspressen, sie werden nicht mehr benötigt.
Schritt 6
Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schälen Sie diese mit kochendem Wasser ab und legen Sie sie in kaltes Wasser. Dann in mittlere Würfel schneiden. Die restlichen Paprika in nicht sehr lange Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 7
Den Suppentopf auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen. Karpfenstücke hinzufügen und erneut zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen. Paprika und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. mit leichtem Kochen.
Schritt 8
Die Paprika nach 5 Minuten in die Brühe geben. Tomaten hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, Knoblauch, Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9
Hausgemachte Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und auf Schalen legen. Gießen Sie die Brühe über und legen Sie den Fisch in Schalen. Mit grünen Peperoni garnieren und sofort servieren.
Source: gastronom.ru