ZUTATEN
- 160 g Honig
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 g Butter
- 350 g Mehl
- 1 Stunden. L. Soda
- Prise Salz
Für die Creme:
- 700 g am meisten fettige saure Sahne
- 120 g Honig
- Saft und Schale von 1 Zitrone
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG
Schritt 1
Eier, Zucker und Honig in einer hitzebeständigen Schüssel oder einem Topf verquirlen. Legen Sie die geschnittene Butter mit einem Messer auf die Scheiben und stellen Sie das Geschirr in ein Wasserbad: In einen größeren Topf, einen dritten mit leicht kochendem Wasser gefüllt.
Schritt 2
Warten Sie unter Rühren mit einem Schneebesen, bis die Masse vollständig homogen ist und sich erwärmt. Danach können Sie die Pfanne bei schwacher Hitze bewegen oder in einem Wasserbad weitergaren (dies ist viel länger, es besteht jedoch keine Gefahr, dass die Masse verdaut wird). Bis zum Kochen kochen.
Schritt 3
Sobald die Masse kocht, Backpulver und Salz hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse locker und leicht wird. Vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und den Teig glatt kneten. Kühlen Sie ab und kühlen Sie für mindestens 1 Stunde.
Schritt 4
Backofen auf 170 ° C vorheizen. Zeichnen Sie einen 22-cm-Kreis auf ein Blatt Pergament. Nehmen Sie den Teig und verteilen Sie ihn mit einem Tischmesser gleichmäßig auf dem Kreis. Die Schichtdicke sollte 2–3 mm betragen. Backen Sie den Teig bis er hellgoldbraun ist - dies dauert normalerweise 5-7 Minuten. Übertreibe es nicht! Während ein Kuchen gebacken wird, machen Sie den nächsten auf einem neuen Blatt Pergament. Für die Krümel wird ein Kuchen benötigt.
Schritt 5
Während die fertigen Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Sahne vor. Die saure Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. Und erst nach dem Schlagen Honig, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren.
Schritt 6
Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie saure Sahne auf jeden Kuchen und jede Seite verteilen. Die Oberseite mit zerbröckelter Kruste bestreuen. Vor dem Servieren sollte der Honigkuchen mindestens 6 Stunden lang hineingegossen werden.
Source: gastronom.ru