Honig wird oft als köstliches Gericht mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma bezeichnet. Und es ist keine Tatsache, dass Honig ein Teil von Produkten ist. Nun, wenn es da ist, ist der Beiname fast verdient.
Ein leichter Honiggeschmack ist am besten für Schweinefleischgerichte geeignet, in denen in der Regel Honig serviert wird eine der Geschmackskomponenten der Sauce.
In der Regel versucht Honigsauce, nicht zu dick zu sein, und die Gewürze werden extrem moderat zugegeben. Die folgenden Rezepte, wenn Sie die Menge an Salz und Fett reduzieren und die Würze vollständig ausschließen, eignen sich durchaus für eine nicht zu strenge Diät.
Schweinefleisch in Honigsoße - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Jede Art von Honig ist geeignet, solange er nicht dick ist. Das Produkt wird zum Süßen der Sauce verwendet, andere Komponenten, die es ergänzt, sind für die Geschmackseigenschaften verantwortlich. Typischerweise sind dies verschiedene Gewürze, Kräuter, Spirituosen, Zitronensaft, Ingwer, frischer Knoblauch, konzentrierte Sojasauce oder Senf. Die letzten beiden werden der Sauce nicht nur wegen ihres Geschmacks und Aromas zugesetzt, sie erweichen die Fasern auch gut und machen das Gericht saftiger und weicher. Für den gleichen Zweck wird Essig oder frischer Zitronensaft verwendet.
• In einer solchen Sauce wird nicht nur Filet gekocht, sondern auch Fleisch am Knochen oder an den Rippen. Zum Schmoren und Braten wird das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten. Meist werden große Stücke Fruchtfleisch oder Rippen gebacken, aber oft wird auf diese Weise geschnittenes Schweinefilet zubereitet.
• Schweinefleisch in Honigsauce wird gedünstet, in einer Pfanne gebraten und gebacken. Im Ofen wird Fleisch auf einem Backblech, in einer Hülse oder Folie gekocht. Es gibt Rezepte für den Multicooker. Mit verschiedenen Methoden der kulinarischen Verarbeitung erhalten sie jedes Mal völlig neue Gerichte - mit einer süßlich-knusprigen Kruste, einer seltenen oder dicken Soße.
• Im Ofen gebackenes Fleisch wird als Snack serviert. Alle Beilagen aus Müsli und Kartoffeln, frischem oder gesalzenem Gemüse und Gemüse eignen sich für gedünstetes oder gebratenes Schweinefleisch in Honigsauce.
Gebratenes Schweinefleisch in Honigsauce mit Sesamsamen
Zutaten:
• Schweinefleisch - 400 gr.;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• Stärke - 2 volle Löffel;
• ein Löffel Sesam;
• einen halben Löffel Honig;
• raffiniertes hochreines Öl.
Zubereitung:
1. Tauchen Sie das gewürfelte Fruchtfleisch in die Stärke. Sie können das Fleisch leicht vorsalzen, dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen. Sojasauce wird in Zukunft hinzugefügt und ist bereits salzig genug.
2. In Öl, das in einer dickwandigen Pfanne unter regelmäßigem Rühren erhitzt wird, die Fruchtfleischstücke zart braten.
3. Gießen Sie die mit Honig und Stärke vermischte Sojasauce in die Pfanne. Unter Rühren kochen, bis die Mischung schnell und spürbar eindickt. Dies dauert normalerweise nicht länger als drei Minuten.
4. Sesam in die Schüssel geben, alles gut mischen und sofort vom Herd nehmen.
Schweinefleisch in Honigsoße in einer Bratpfanne
Zutaten:
• Carbonat - 400 g;
• zwei Esslöffel Orangensaft;
• Knoblauch;
• seltener Honig - 3 EL. l.;
• zwei Löffel Mais oder eine Mischung aus raffinierten und gewöhnlichen Sonnenblumenölen;
• Soja, ungesalzene Sauce, vorzugsweise dunkel - 40 ml;
• gemahlener Pfeffer und eingedampftes feines Salz, Klasse "Extra" - 1/5 TL;
• zwei Esslöffel essbarer Apfelessig.
Zubereitung:
1. Spülen Sie ein ganzes Stück Fruchtfleisch mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem sauberen Tuch trocken. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und die Mischung gründlich über das ganze Stück reiben.
2. In einer Pfanne bei mäßiger Temperatur etwas Öl erhitzen. Erhöhen Sie die Wärme auf das Maximum. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es schnell von allen Seiten, bis es goldbraun und nicht zu braun ist. In regelmäßigen Abständen umdrehen!
3. Kombinieren Sie Orangensaft mit Sojakonzentrat in einer kleinen Schüssel oder einem Topf. Fügen Sie Honig, Apfelessig und zwei mit einer Presse zerkleinerte Knoblauchzehen hinzu und mischen Sie.
4. Gießen Sie die Hälfte der Honigsauce in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Drehen Sie das Stück gelegentlich vorsichtig. Fügen Sie den Rest der Sauce dem Fleisch hinzu, während es kocht.
5. Das gekochte Schweinefleisch auf eine Schüssel legen, in Portionen schneiden und über die restliche Flüssigkeit in der Pfanne gießen.
Gedämpftes Schweinefleisch in der Honigsoße mit Tomate
Zutaten:
• ein Kilogramm Schweinefleisch, Kragen oder Rippen;
• ein Glas dünnen Honigs;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• ungesalzene Tomate - unvollständiges Glas;
• ein Glas ungesalzene Sojasauce;
• Gewürze "Für Fleisch", fertig.
Zubereitung:
1. Was auch immer Sie Fleisch haben, spülen Sie es aus, schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es in eine tiefe, vorzugsweise dickwandige Pfanne. Sie können eine Schmorpfanne mit einem mehrschichtigen Boden verwenden.
2. Die Tomatenmark mit Sojakonzentrat auflösen, Honig, Gewürze und mit einer Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung über das Fleisch gießen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf eine intensive Hitze und warten Sie auf ein intensives Kochen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittel, damit die Flüssigkeit nur leicht kocht, und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
4. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Scheiben weich sind und die Soße dicker wird. Gelegentlich umrühren, sonst brennt es.
Schweinefleisch in Honigsoße mit Äpfeln im Ofen
Zutaten:
• Schweinefleisch - 700 gr.;
• drei Äpfel jeder sauren Sorte mit festem Fruchtfleisch;
• zwei Löffel Brandy;
• 1/2 TL. Saft aus frischer Zitrone gepresst;
• drei Löffel Honig;
• einen Löffel pflanzliches, raffiniertes Öl;
• Wasser - ein halbes Glas.
Zubereitung:
1. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch streng senkrecht zur Richtung der Fasern in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben. Verteilen Sie sie auf einem Schneidebrett und schlagen Sie sie leicht, wobei Sie die Dicke auf 0,8 cm reduzieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben und für kurze Zeit stehen lassen.
2. Spülen Sie die Äpfel mit warmem Wasser ab, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Sie können die Schale zuerst entfernen, wenn es hart ist.
3. Wischen Sie eine kleine Kohlenpfanne mit einem in Öl getränkten Tuch ab und setzen Sie die Apfelstücke fest zusammen. Legen Sie die zerbrochenen Fleischstücke darauf.
4. Decken Sie alles mit Folie ab und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in einen heißen Ofen.
5. Rühren Sie den Honig in warmem Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn ein wenig, damit der Sirup leicht eindickt. Leicht abkühlen lassen, Zitronensaft und Brandy hinzufügen, umrühren.
6. Wenn das Gericht durchgekocht ist, entfernen Sie die Folie, gießen Sie sie über die duftende Honigsauce und legen Sie sie fünf Minuten lang wieder in den Ofen.
Gebackenes Schweinefleisch mit Senf in Honigsauce
Zutaten:
• zwei Kilogramm Kragen oder Schinken;
• 3 volle Löffel Buchweizenhonig;
• 100 gr. scharfer Senf;
• Ingwerwurzel - 2 cm Stück;
• weißer Pfeffer, von Hand zerkleinert - 1/2 TL;
• Kurkuma, Estragon - je ein halber Teelöffel;
• ein Rosmarinzweig (austauschbar durch einen halben Löffel trocken);
• 1,5 Esslöffel Basilikum;
• Knoblauch;
• getrocknete Berberitze - 3 Beeren.
Zubereitung:
1. Trocknen Sie das gewaschene Fruchtfleisch gut, das feuchte Fruchtfleisch bräunt beim Braten nicht, wie Sie möchten.
2. Legen Sie ein ausreichend großes Blatt Folie auf den Tisch. Es sollte ausreichen, das Fleisch gut einzuwickeln und zu versiegeln. Legen Sie ein weiteres Blatt Folie darauf und legen Sie das Schweinefleisch in die Mitte.
3. Senf gründlich mit Honig mischen. Fügen Sie gekochte Kräuter und Gewürze und etwas Salz hinzu.
4. Machen Sie auf allen Seiten der Schweinefleischscheiben mit der Spitze eines schmalen Messers kleine Einstiche und setzen Sie die halbierten Knoblauchzehen (4–5 Stück) ein. Drücken Sie die getrockneten Berberitzenbeeren in das Fruchtfleisch.
5. Verteilen Sie die Honigsauce ohne sich von der Folie zu entfernen, und wickeln Sie sie so in die Folie ein, dass die Naht oben liegt. Übertragen Sie die "Verpackung" auf ein Backblech.
6. Backen Sie anderthalb Stunden bei 180 Grad, der für solche Gerichte üblichen Temperatur. Dann die Ränder der Folie vorsichtig trennen und weitergaren. Gießen Sie es alle zehn Minuten mit Saft. Hebeln Sie es vorsichtig mit einem Löffel auf, um ein Zerreißen der Verpackung zu vermeiden. Nach 50 Minuten muss das Fleisch herausgenommen und vollständig abgekühlt werden, ohne es von der Folie zu entfernen.
Schweinefleisch in Honigsauce: ein Rezept für aromatische Rüschen im Ärmel gebacken
Zutaten:
• Schweinerippchen - 500 gr.;
• 70 ml Sojakonzentratsauce;
• Essig, 6% Essig - 20 ml;
• zwei Esslöffel geröstetes Olivenöl;
• ein Löffel Senf nach klassischem Rezept, würzig, wenig Essig;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Löffel duftenden Honigs jeglicher Art.
Zubereitung:
1. In einem fließenden Wasserstrahl die Rippen abspülen, trocknen und mit gemahlenem Pfeffer ohne Salz einreiben.
2. Olivenöl mit Essig mischen. Mit Sojakonzentrat, Honig mit Senf und fein gehacktem Knoblauch auffüllen.
3. Rühren Sie die Mischung so, dass der Honig vollständig verteilt ist, und lassen Sie die Rippen in einer Schüssel drei Stunden lang gießen.
4. Sammeln Sie das marinierte Schweinefleisch in einer Hülse, ziehen Sie die Ränder fest und übertragen Sie es auf ein Backblech. Achten Sie darauf, dass Sie mit einer Nadel mehrere Einstiche machen, damit der Film nicht platzt.
5. Legen Sie das Backblech in den Ofen (200 Grad) und kochen Sie es etwa 45 Minuten lang. Schneiden Sie die Hülse etwa zehn Minuten vor dem Kochen vorsichtig oben ab, damit die Rippen gut gebräunt sind.
Schweinefleischrezept in der Honigsoße mit Äpfeln für multivarka
Zutaten:
• zwei große, immer grüne Äpfel;
• ein Pfund Schweinefilet;
• einen Löffel hochwertiges Olivenöl;
• ein Löffel Soja, salzige Sauce, dunkel;
• Zwiebel, mittelgroß;
• 40 gr. Honig.
Zubereitung:
1. Das getrocknete Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, gleich große geschälte Äpfel in Scheiben schneiden.
2. Legen Sie das vorbereitete Fleisch in den Multikocher-Kochbehälter. In einer kleinen Schüssel Butter, Honig und Sojakonzentrat vermischen. Gut umrühren und über die Schweinefleischmischung gießen.
3. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie das Programm "Löschen" ein und schalten Sie den Timer für 20 Minuten ein.
4. Fügen Sie nach dem Piepton die gehackte Zwiebel mit Äpfeln hinzu und wiederholen Sie das voreingestellte Kochen für weitere 50 Minuten.
5. Probieren Sie das vorbereitete, sogar heiße Gericht mit Salz und füllen Sie bei Bedarf Sojakonzentrat nach.
Schweinefleisch in Honigsauce - Kochen Tricks und Tipps
• Wenn kein flüssiger Honig vorhanden ist, verwenden Sie ein Wasserbad, um das eingedickte Produkt zu schmelzen. Vor dem Mischen mit anderen Zutaten muss der Honig gut abgekühlt werden.
• Geben Sie kein Salz in die Schüssel, wenn Sojatinktur Teil der Soße ist. Es hat normalerweise genug Salz, um das Fleisch zu sättigen.
• Achten Sie vor dem Backen darauf, dass Sie mit einem dünnen, scharfen Gegenstand mehrere Einstiche in die Hülse machen. Andernfalls wird der darin angesammelte Dampf zerbrechen und das Fleisch austrocknen. Sie müssen nur die Oberfläche durchstechen. Durch die Löcher von unten fließt der Saft heraus, wodurch das Schweinefleisch austrocknet.
• Schneiden Sie zehn Minuten vor dem Garen die Hülse oder Folie ab und verteilen Sie die Ränder der "Verpackung" seitlich. Andernfalls wird das Fleisch nicht braun.