Erfahrene Köche verwenden seit langem Fertig-Senf, Senfpulver oder Soße aus diesem Produkt zum Marinieren von Fleisch. Und kein Wunder, dass Schweinefleisch in Senf einen ungewöhnlichen Geschmack hat, das Fleisch wird weich und saftig, und der Geschmack dieses Gerichts ist unbeschreiblich.
Schweinefleisch in Senfsauce - allgemeine Prinzipien des Kochens
Um ein Fleischgericht zuzubereiten, werden nur zwei Grundzutaten benötigt: Schweinefleisch und Senf.
Sie können jedes Stück Schweinefleisch verwenden, alles hängt davon ab, ob das Gericht gedünstet, geröstet oder gebacken wird, ganz oder in Stücken. Fleisch kann frisch oder aufgetaut sein.
Die zweite Zutat ist Senf kann in gebrauchsfertiger Form gekauft oder mit trockenem Senfpulver verdünnt werden. Senf wird so wie er ist oder mit zusätzlichen Zutaten gemischt: Öle, Sojasauce, Gewürze, Honig, saure Sahne und andere Produkte. Übertreibe diese Zutaten nicht, damit das Schweinefleisch nicht bitter wird - verwende die im Rezept angegebene Menge.
Zusätzlich zu diesen beiden Produkten können Sie Pilze, Gemüse, Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Das Schweinefleisch in einer Senfsauce mit gehackten Kräutern und Sesam garnieren.
1. Schweinefleisch in Senfsauce, gedünstet mit eingelegten Gurken und Zwiebeln
Zutaten:
• Schweinefleisch - 500 g;
• Bogen - 2 Köpfe;
• Mehl - 50 g;
• eingelegte Gurken - 3 Stück;
• Tomate - 50 g;
• Raffiniertes Öl - 50 ml;
• nicht sehr scharf Senf - 30 g;
• Salz, Würze für Fleisch - 10 g;
• Wasser - 200 ml.
Zubereitung:
1. Gewaschenes, getrocknetes Fleisch in mittelgroße Stücke der Stärke 3 cm schneiden, mit Salz bestreuen, Fleisch würzen. Als Gewürz können Sie auch Basilikum, Kreuzkümmel, Estragon und viele andere essen.
2. Alle Stücke sind in Senf zerbröckelt und in eine Pfanne mit einem dicken Boden gegeben, der mit Sonnenblumenöl eingefettet ist.
3. Während das Fleisch mariniert ist, schneiden Sie die Zwiebel mit dünnen Strohhalmen, marinierten Gurken mit einem großen Würfel. Wir schlafen in einem Topf zu Fleisch.
4. Sauce zubereiten: eine kleine Tasse Tomatenmark, Mehl, eine Prise Salz, Gewürze, Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und mischen Sie gut bis glatt.
5. Fertigsauce pour das Fleisch, Eintopf mit einem geschlossenen Deckel auf einem moderaten Feuer.
6. Wir servieren Eintopf auf Blattsaucen, neben Sauerkraut, marinierten Gurken oder einem koreanischen Salat.
2. Schweinefleisch in Senfsauce, gedünstet mit Pilzen
Zutaten:
• Schweinefleisch ohne Fett - 1,5 kg;
• Frische Champignons - 6 mittlere Stücke;
• Senf in den Körnern - 30 g;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Olivenöl - 50 ml;
• saure Sahne oder Sahne - eine halbe Tasse;
• trockener Weißwein - 300 ml;
• Fleischbrühe - 250 ml.
Zubereitung:
1. Wir schneiden das Fleisch mit einem Würfel oder Blöcken mit einer Dicke von 3 cm.
2. Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzt, legen wir dort Fleisch und braten, ständig den Spatel mischen.
3. Sobald das Fleisch eine hellbraune Kruste hat, in eine gusseiserne Pfanne geben.
4. Wir bereiten Gemüse zu: Zwiebeln und Pilze mit kleinen Krümeln hacken, in Olivenöl anbraten.
5. Wenn das Gemüse etwas gebraten ist, verteilen wir es auf das Fleisch.
6. In einer anderen Tasse gießen wir die Fleischbrühe, Wein, fügen Senf und saure Sahne zu ihnen hinzu. Ein wenig podsalivaem und Jahreszeitgewürz, alles gemischt.
7. Vorbereitete Soße das Fleisch gießen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
8. Während des Abschreckens, nach etwa 20 Minuten, den Deckel öffnen und prüfen, ob die Sauce gekocht hat. Im Falle einer vollständigen Verdampfung der Soße können Sie mehr Wasser hinzufügen.
9. Eintopf mit Champignons in Senfsauce serviert mit Kartoffelpüree, bestreut mit Petersilie.
10. Wenn Sie Eintopf mit Schweinefleisch in Senfsauce mit getrockneten Pilzen kochen, dann müssen sie vor einem halben Stunde sein Kochgeschirr in kochendem Wasser einweichen und in einer Pfanne mit Öl, da sonst die Pilze drehen zu hart und den Geschmack der gesamten Schale verderben.
3. Schweinefleisch in Senf-Sahnesoße mit Gemüse
Zutaten:
• Schweinefilet - 250 g;
• 1 kleine Zucchini;
• 2 mittelgroße Karotten;
• Schnittlauch-Zwiebel - 1 Brötchen;
• Creme - 50 ml;
• Senf mittlerer Schwere - 60 g;
• ein kleines Stück Butter;
• Fleisch nicht fettige Brühe - ein halbes Glas;
• saure Sahne - 20 g;
• Olivenöl - 50 ml.
Zubereitung:
1. Alles Gemüse ist gut meins und getrocknet (notwendigerweise getrocknet, so dass es in der vorbereiteten Schüssel keinen Übermaß an Feuchtigkeit gab).
2. Karotten und Zucchini schneiden in einen großen Würfel, Schnittlauchzwiebelringe.
3. Wir kochen die Sauce auf diese Weise: Brühe, Sahne in den Topf geben, Senf dazugeben, etwas Salz hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Mischen Sie gründlich, fügen Sie Zwiebeln hinzu.
4. Bratpfanne mit Butter erhitzt, darauf Karotten mit Zucchini, podsalivaem verteilen und etwa sieben Minuten braten.
5. Wenn die Zucchini mit den Karotten etwas braun sind, fügen Sie ihnen abgekochtes Wasser, saure Sahne, Deckel mit einem Deckel und Eintopf hinzu, bis die Flüssigkeit verdunstet.
6. Wir legen die Karotten und Zucchini in einer speziellen Pfanne und legen sie in einen warmen Ofen.
7. Inzwischen wird das Fleisch in Stücke mit einer Dicke von 5 cm geschnitten.
8. Verbreiten Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und braten Sie beide Seiten 4 Minuten.
9. Wir legen das gebratene Fleisch auf eine Servierplatte, legen eine vorbereitete Garnierung von Gemüse auf die Seite und gießen es mit der vorbereiteten Soße.
4. Schweinefleisch in Senf-Honig-Sauce
Zutaten:
• Schweinefleisch - 500 g;
• Gewürzpaprika - 1 Verpackung;
• Sojasauce - 3 st. Löffel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Olivenöl - 50 ml;
• trockener Weißwein - ein halbes Glas;
• Wasser - 50 ml;
• Honig - 500 g;
• gehackter Knoblauch - 50 g;
• Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Senf - 2 TL.
Zubereitung:
1. Schweinefleisch in große Stücke schneiden, mit gehacktem Knoblauch einreiben, salzen und in einen Topf geben.
2. Lorbeerblatt und Gewürz in das Fleisch geben.
3. Lassen Sie das Fleisch mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten.
4. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie den Wein mit warmem Wasser, Sojasauce, Paprika, Koriander und Senf. Den erhitzten Honig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und die resultierende Fleischmischung gießen.
5. Für die 1 Stunde legen wir Schweinefleisch in die Soße im Kühlschrank.
6. Am Ende dieser Zeit nehmen wir die Pfanne mit dem Fleisch ihres Kühlschranks heraus und braten sie in Olivenöl bis zu einer hellbraunen Kruste.
7. Nach dem Auftreten der Kruste, bestreuen Sie das Fleisch mit Sauce, schließen Sie den Deckel und schmoren Sie für 15 Minuten.
8. Eingelegter Eintopf in Honig-Senf-Sauce, serviert mit frischem Gemüse, grünen Erbsen, bestreut mit Zitronensaft oder mit gekochtem Reis.
5. Schweinefleisch in Senfsauce mit Muskatnuss
Zutaten:
• 1 kg Schweinefleisch;
• schwarzer Pfeffer, verschiedene Gewürze - 30 g;
• Dijon-Senf-50 mg;
• gehackte Muskatnuss - 2 tsp;
• einen halben Esslöffel Honig;
• Salz - eine Prise.
Dekoration:
• 2 Tomaten;
• der Boden eines Strauß Petersilie;
• Paprika.
Zubereitung:
1. Wir bereiten die Soße zu: Legen Sie den Senf und die zerdrückte Muskatnuss in einen tiefen Teller. Fügen Sie Honig, Gewürze, alles gründlich mischen. Wenn der Honig sehr dick ist, können Sie ihn für ein Paar schmelzen lassen.
2. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, Salz, Pfeffer und in gekochte Soße gelegt.
3. Wir legen das Fleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank, legen es in eine heiße Pfanne mit Butter und braten es unter ständigem Rühren.
5. Zum Servieren Fleischstücke auf einen Teller legen und mit Tomaten und Paprika dekorieren, in Ringe schneiden, mit Petersilie bestreuen.
6. Schweinefleisch mit Senf-Mayonnaise-Sauce
Zutaten:
• Schweineschinken;
• saure Sahne - 30 g;
• Mayonnaise - 30 g;
• Senf hausgemacht - 20 g;
• eine Reihe von französischen Gewürzen - 20 g;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gehackter Knoblauch - 50 g;
• Salz - eine Prise;
• Sonnenblumenöl - 2 st. Löffel.
Zubereitung:
1. Wir bereiten Marinade für Fleisch zu: in einer kleinen Schüssel, saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Pfeffer und französische Gewürze kombinieren, gut umrühren.
2. Im Schweineschinken (man kann ein Schulterblatt, einen Hals, eine Brust statt eines Schinkens nehmen), ein paar Schnitte machen, darin die halbierten Knoblauchzehen legen und mit Salz bestreichen.
3. Das Backblech mit Öl schmieren.
4. Der Schinken wird in einer vorbereiteten Marinade komplett umhüllt und auf ein Blatt gelegt.
5. Wir schicken es für 20 Minuten in einen heißen Ofen, um eine leicht gebräunte Kruste zu erhalten.
6. Nach der verabredeten Zeit wird das Blatt herausgezogen, Wasser auf 7 mm gegossen, mit Folie bedeckt, die Temperatur im Ofen wird auf 180 Grad reduziert und wir backen für ungefähr 80 Minuten weiter.
7. Danach ziehen wir das Blatt wieder aus dem Ofen und prüfen auf Flüssigkeit auf dem Blatt, wenn alles richtig gemacht wurde, dann sollte ein wenig Sauce auf dem Blatt bleiben.
8. Legen Sie das Blatt wieder in den Ofen, aber ohne die Folie wird der Ofen auf eine hohe Temperatur eingestellt und weitere 10 Minuten zu einer knusprigen Kruste gebacken.
9. Gebackenes Fleisch legen wir uns etwas unter die Folie, um die Kruste weich zu machen.
10. Der zubereitete Schinken kann heiß oder kalt am Tisch serviert werden, aber die Kälte wird noch schmackhafter. In der Nähe des Tellers können Sie gehackte Scheiben von Gurken und Tomaten legen.
Schweinefleisch in Senfsauce - Tipps und Tricks
• Wenn Sie ein Gericht aus einem großen Stück Fleisch kochen, marinieren Sie es am besten zuvor in einer Sauce. Vergessen Sie nicht, das Stück zu schneiden, das Schweinefleisch für eine lange Zeit und sorgfältig zu reiben, nachdem Sie es in einen Film eingewickelt und für einige Stunden entfernt haben.
• Für kleine Stücke von Schweinefleisch genug 20-30 Marinieren Minuten, oder Sie können ohne diese Prozedur überhaupt tun, solange das Schwein über das Korn für eine bessere Absorption von Senfsauce in Scheiben geschnitten wurde.
• Wenn Sie Salz hinzufügen, wenn Sie die Soße zubereiten, müssen Sie dem Fleisch kein Salz hinzufügen. In diesem Fall können Sie bereits fertige Gerichte dosolitieren.
• Wenn Sie Honig verwenden, kaufen Sie ein dünnes Produkt oder schmelzen Sie es in einer Mikrowelle vor.
• Gekochte Kartoffeln, Bohnen, Müsli, frisches Gemüse und Kräuter sind eine hervorragende Ergänzung zu Schweinefleisch in Senfsauce. Guten Appetit.