ZUTATEN
- 1 ein Stück Schweinefleisch Carbonada mit 1,2-1,4 kg
- 3 Köpfe von Knoblauch
- 250 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 4-5 Zweig Basilikum
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG
Schritt 1
Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Knoblauchzehen halbieren, auf ein Stück Folie legen, mit Olivenöl bestreuen, salzen, pfeffern, die Folie in Form einer Tüte bedecken (etwas über dem Knoblauch lassen). Bake 30-40 min. Den gebackenen Knoblauch aus der Schale streichen und mit einer Gabel zerdrücken. Schalte den Ofen nicht aus.
Schritt 2
Entfernen Sie die Stiele aus dem Basilikum. Die Blätter fein schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel geschnitten. Die Tomaten mit Knoblauch und Basilikum vermischen.
Schritt 3
Schneiden Sie die Karbonade der Länge nach in zwei Hälften und nicht bis zum Ende 1,5 cm. Öffnen Sie das Stück wie ein Buch. Schneiden Sie jede Hälfte des "Buches" der Länge nach von der Seite des "Rückens" in zwei Hälften, so dass die Stücke weiter nach rechts und links erweitert werden können, um eine Schicht zu erhalten.
Schritt 4
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, leicht durch den Film schlagen. Die Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten mit Knoblauch und Basilikum gleichmäßig auf der Oberfläche des Stücks verteilen. Rollen Sie die Schicht in eine Rolle, binden Sie mit Schnur.
Schritt 5
Braten Sie die Rolle in einer gegrillten Pfanne in Olivenöl, bis sie auf allen Seiten knusprig sind. Salz und Pfeffer. In den Ofen für 40 min. Vor dem Servieren, entfernen Sie das Garn, lassen Sie das Fleisch ruhen 10 min.
Source: gastronom.ru