ZUTATEN
- 250 g Buchweizenmehl
- 150 g Weizenmehl
- 2 Eiern
- 50 g Butter
- 500 ml Wasser
- 300 ml Sodawasser
- Salz
- Pflanzenöl zum Schmieren der Bratpfanne
- 120 g Käse
- 6 Eier
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
- 6 dünne Schinkenscheiben
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG
Schritt 1
Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Buchweizen und Weizenmehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Eier unterrühren und umrühren. Gießen Sie dann die Butter ein, rühren Sie um und gießen Sie nach und nach 500 ml Wasser ein. Schlagen Sie den Teig mit einem Schneebesen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie 5 Stunden lang.
Schritt 2
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, gießen Sie sprudelndes Wasser in einen dünnen Strahl und rühren Sie ihn vorsichtig um. Sie sollten einen dünnen Teig haben.
Schritt 3
Vor dem Backen der Pfannkuchen den Käse reiben und den Schinken entfernen. Brechen Sie das Ei in eine Tasse, damit Sie es leichter über den Pfannkuchen gießen können.
Schritt 4
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Teig einfüllen, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Braten Sie den Pfannkuchen auf einer Seite und drehen Sie ihn dann auf die andere Seite.
Schritt 5
Eine Schinkenscheibe in die Mitte legen, das Ei einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3 Minuten braten, bis das Protein fest wird und der Käse zu schmelzen beginnt. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens nach innen, geben Sie den Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller und servieren Sie ihn sofort.
Source: gastronom.ru