SLOŽENÍ
- 1 kus vepřové karbonády vážící 1,2-1,4 kg
- 3 hlavy česneku
- 250 g sušených rajčat v oleji
- 4-5 větvička bazalky
- olivový olej
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Krok 1
Předehřejte troubu na 180 ° C. Nakrájejte česnek na polovinu, položte na kus fólie, nalijte olivový olej, sůl, pepř, pokryjte fólii ve formě sáčku (ponechte trochu místa nad česnekem). Pečeme 30-40 min. Vytlačte pečený česnek z lusku a rozdrte ho vidličkou. Nevypínejte troubu.
Krok 2
Odstraňte stonky z bazalky. Jemně řezte listy. Sušené rajčata nařezaná do malých kostek. Smícháme rajčata s česnekem a bazalkou.
Krok 3
Rozřízněte karbonádu na polovinu podélně, neřezejte ji do konce 1,5 cm. Otevřete kousek jako knihu. Každou polovinu „knihy“ rozřízněte podélně ze strany „páteře“ na polovinu, aby bylo možné jednotlivé části dále rozšiřovat doprava a doleva a získat vrstvu.
Krok 4
Maso dochuťte solí a pepřem, jemně prošlehejte přes film. Směs sušených rajčat s česnekem a bazalkou rovnoměrně rozetřete po povrchu kousku. Vrstvu stočte do role, zavažte provázkem.
Krok 5
Smažte roli v grilované pánvi v olivovém oleji, dokud nebude po všech stranách křupavá. Sůl a pepř. Umístěte do trouby pro 40 min. Před podáváním odstraňte povraz, nechte maso odpočinku 10 min.
Zdroj: gastronom.ru