Ukha je jedno od najstarijih jela u ruskoj kuhinji. Wuhu se može pripremiti od različitih vrsta riba, ali princip pripreme uvijek ostaje isti. Uho žohara je korisna bogata riblja čorba. Kuvanje?!
Opis pripreme:
Uvo, kuhano specijalnom tehnologijom, omogućava vam da postignete mirisni prozirni kuhar, bez uklesanog rižinog mirisa (što je neprijatno). Jedna od suptilnosti u kuvanju supa je obaveza da se kuva bez poklopca u otvorenom jatu, na umerenoj ili maloj vatri, ne dozvoljavajući nasilnim zavarivanjem.
Druga suptilnost je prvo kuhati povrtnu juhu, a tek onda u njoj kuhati ribu. Juhu od povrća, naravno, treba prokuhati s puno pogodnih začina. Obično vrsta začina ovisi o vrsti ribe od koje se kuha riblja juha.
I još jedna važna primedba. Najluksuznije uvo priprema se od bilo koje ribe u prirodi na kockanju. Uz ovo uvo, dodajte i malo vodke za konzervaciju.
Želim vam sretno!
Sastojci:
- Roach - 3-4 komada
- Krompir - 3-4 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Zrna crnog bibera - - Po ukusu
- Sol, papar - - Po ukusu
- Svježe začinsko bilje - - Po ukusu
- Lovorov list - 4 komada
Usluge: 5
Kako kuhati "uho od žohara"
Pripremite sve potrebne sastojke za kuvanje pečenih ušiju.
Mi temeljito operemo ribu. Otklanjamo oči, gabove i unutrašnjost. Neophodno je ukloniti škrge, kada se kuvaju jaka gorčina.
Lupimo krompir i luk. Krom se baci u tanjir u potpunosti, a krompir se presije na male kockice. Kuvati na srednjoj vrućini. Ne zaboravite dodati so i crnu biber u tom trenutku.
Šargare seče u krugove i dodajte supi lovorovim listom. Povrće kuvamo do pola gotovine, a onda stavimo ribu u posudu. Kuvamo sve minute 7-10.
Zatim u uvo dodamo fino iseckane sveže zelenilo. Insistiramo malo ispod zatvorenog poklopca i podnosimo se na sto. Bon appetit!
izvor: povar.ru