ফ্রাইং করার আগে ব্রেড্রক্রামগুলি প্রায়ই সবজি, মাংস বা অন্যান্য পণ্য রোল করতে ব্যবহৃত হয়। এই breading juiciness রাখে এবং অতিরিক্ত চর্বি শুষে থেকে পণ্য বাধা দেয় যে টুকরা উপর একটি ভূত্বক গঠন প্রচার করে।
প্রায়শই এই জাতীয় একটি ব্রেডিং ভাজা হয় মাংস এই প্রযুক্তিটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, এটি সর্বদা স্বাদযুক্ত সোনালি বাদামী ক্রাস্ট সহ সরস হয়ে যায়।
রুটি শুকরের মাংস - রান্নার সাধারণ নীতি
• স্টোরে রুটি ক্রয় করা যাবে। কিন্তু বেশিরভাগ রান্নাগুলি হোমডেড রুটিকে পছন্দ করে, বিশেষ করে যেহেতু রান্না করা এত কঠিন নয়। সাদা রুটি ছোট টুকরা, বিশেষত কাল বা বাজে, এটি চুলা সামান্য এটি শুকিয়ে যথেষ্ট, তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার সঙ্গে এটি দ্রাক্ষা।
• একটি চূর্ণবিচূর্ণ ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, একটি অর্ধ মিলিমিটার আকার একটি ছোট breading দ্রুত রস শোষণ করবে এবং শুকানোর থেকে মাংস রক্ষা করবে না।
• ভাজা জন্য, breading মধ্যে মাংস ব্যবহার। শুয়োরের মাংস এক টুকরা সমানভাবে পাড়া পাউরুটির গুড়োয় এক কম এবং একটি অর্ধ সেন্টিমিটার, না একটি বেধ থাকার টুকরা করে কাটা এবং তারপর সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় হাতুড়ি ব্যবহার সেমি 0,7 করতে নিরুত্সাহিত।, মাংস portioned টুকরা পেটানো ডিম বা পিটা ডোবানো হয়। প্রায়ই, এই সজ্জা আগে ময়দা ডাম্প করা হয়
• একটি সুস্বাদু তেলের মধ্যে ব্রেডেড টুকরাগুলি লাগানো হয়, অতিরিক্তভাবে অতিরিক্ত বিস্কুট বন্ধ করে। অন্যথায়, তারা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ছড়িয়ে যাবে, এবং ভবিষ্যতে তারা বার্ন হবে।
• শুকরের মাংস, রুটি-রুটি ভাজা, তাজা শাকসব্জী সহ বা কোনও খাবারের সাথে স্নেকের আকারে একটি পৃথক ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যায়।
পিষ্টক সঙ্গে রুটি বাটি মধ্যে সরস শুয়োরের চোপড় chops
উপাদানগুলো:
• পিগ ঘাড় - 600 জি;
• 70 মিলিগ্রাম দুধ;
• গম ময়দা - 120 গ্রাম।
• উচ্চ বিশুদ্ধ তেল 100 মিলিগ্রাম;
• দুটি ডিম;
• "পোকার জন্য" মশলা মিশ্রিত;
• 60 জিআর। গৃহজাত বিস্কুট, বিশেষ করে ছোট বেশী না।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1। ঠান্ডা পানি দিয়ে মাংস কুঁড়ি নিশ্চিত করুন, তারপর শুষ্ক এটি শুকিয়ে। টুকরা মাধ্যমে আঁশ সস, 2 বেধ সম্পর্কে। যদি টুকরা বড় হয়, তাদের কাটা।
2। কাটিয়া বোর্ডে এবং ব্যাগ মাধ্যমে মাংস স্থাপন, প্রতিটি পাশ দিয়ে ভাল বীট। মসলা মিশ্রণ, লবণ সামান্য চিম্টি সঙ্গে মিশিয়ে ভালভাবে ঘষে, ঋতু মাংস, একটি বাটি মধ্যে ভাঁজ এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
3। দুধে, খুব সামান্য লবণ দিয়ে ঢেকে দিন, ডিম ভেঙ্গে নিন, মরিচ এবং ময়দা ঢালাও একটু ধাক্কা, মৃত্তিকা একরুপে আনুন, গলায় থাকা উচিত নয়।
4। ফ্রাইং প্যানের মধ্যে তেল গরম করুন। ওভারহ্যাট না, এটা প্রয়োজনীয় যে ফ্রাইং প্যান ভাল warms, এবং চর্বি একই সময়ে ধোঁয়া না।
5। পিটানো মাংসের টুকরা জন্য, প্রথম পিষে মধ্যে ডিপ, তারপর breadcrumbs উভয় পক্ষের সঙ্গে ভাল রোল এবং preheated তেল মধ্যে ডুবান। দুই পক্ষের মাঝারি তাপ দিয়ে নরম সোনার রঙ পর্যন্ত ভাত, তারপর তাপ কমানো এবং অন্য পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকনা জুড়ুন।
ডিম ছাড়া পিট সঙ্গে breadcrumbs মধ্যে টender শুয়োরের চর্বি chops জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
• ঠাণ্ডা শুয়োরের মাংস (লক্ষণ) - 700 গ্রাম।
• 150 জিআর। (5 চর্বি।) - উচ্চ গ্রেড গম ময়দা;
• মাটির পেপারিকা এবং অরেগাঁও - একটি চা চামচ;
• একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস দুধ;
• অ সুগন্ধযুক্ত তেল;
• 100 জিআর। মোটা সুগন্ধি সাদা ব্রেড্রাম
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1। একটি গভীর এবং মোটামুটি প্রশস্ত বাটি মধ্যে, দুধ সঙ্গে আটা চাবুক। পেঁপে দিয়ে আদাগাঁও যোগ করুন, একটু যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। রান্না করা ডাম্পলিং বিরল না হওয়া উচিত এবং সামঞ্জস্য বজায় থাকে, তবে তা মাংসের টুকরা বন্ধ করে দিতে হবে।
2। পানিতে ধুয়ে, দুই সেন্টিমিটার পুরুত্ব দিয়ে কাটা কাটা টয়লেটের এক টুকরো কাটা। ফাইবারগুলি বিরতি না করার চেষ্টা করে, দুই পক্ষ থেকে তাদের মার।
3। একটি বড় বাটি মধ্যে breadcrumbs রাখুন একটি মোটা ঘূর্ণায়মান ফ্রাইং প্যানের মাঝারি তাপ দিয়ে, তেল গরম করুন। দুঃখিত হবেন না, এটি একটি স্তরবিশিষ্ট একটি স্তরবিশিষ্ট নয়।
4। একটি পাত্রের মধ্যে কাটা গুঁড়ো একটি টুকরা ডুবা, একটি শুকনো রুটি পায়ে উভয় পক্ষের উপর এটি রোল এবং অবিলম্বে একটি ফ্রাইং প্যান এটি রাখুন। এক সঙ্গে প্রথম ভাজা, এবং তারপর কুৎসিত পর্যন্ত দ্বিতীয় দিকে এবং একটি বাটি মধ্যে রাখা
5। যখন সব মাংসের ভুনা করা হয়, একটি পরিষ্কার তরমুজ প্যান (আক্ষরিকভাবে কয়েকটি চামচ) মধ্যে একটু পানীয় জল ঢালা এটি সব চপস মধ্যে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং পাঁচ মিনিটের জন্য একটি ধীর আগুনে এটি করা।
একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা, breadcrumbs মধ্যে মারিদানড পোকার
উপাদানগুলো:
• "রাশিয়ান", সামান্য শুকনো, পনির - 100 গ্রাম।
• 800 জিআর। শুয়োরের মাংস (ঘাড় বা লক্ষণ) মাংস;
• একটি গ্লাস স্থল বিস্কুট;
• দুধের দুই টেবিল চামচ, আপনি ক্রিম করতে পারেন;
• দুটি ডিম
মারিনাড জন্য:
• একটি চামচ জলপাই তেল চামচ;
• 40 মিলিগ্রাম সয়া, বিশেষত অন্ধকার, সস;
• হোপস-সুনেলি - 1 টিস্পস্;
• মিশ্র লাল এবং কালো মরিচ একটি চামচ;
• গুঁড়া গুঁড়ো 0,5, চূর্ণ, চূর্ণ
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1। কাটা কাটা কাটা মধ্যে কাটা, অন্তত 15 মিমি পুরু। এটি একটি ফাইবারে ঋজু একটি দিক, অন্যথায় chops শক্ত হতে চালু হবে। কাটা বোর্ডে রাখুন এবং হঠাৎ করে বীট বপন করুন, 1 cm এর পুরুত্ব দিন। মাথাকে হাতুড়ি থেকে আটকে রাখুন এবং তার ফাইবারগুলি ভেঙ্গে ফেলুন, একটি ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন।
2। সয়া সস দিয়ে জলপাই তেল মেশান Marinade, রসুনের জন্য প্রস্তুত মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্রস্তুত মিশ্রণটি সুত্রে সমস্ত পক্ষ থেকে ওয়ার্কপিসটি ছাঁটা, একটি বাটি মধ্যে গুঁড়ো এবং, ফিল্ম tightening, 12 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে রাখা রোস্টিং দুই ঘন্টা আগে, মাংস আপ warms যাতে ফ্রিজ বাইরে বাটি নিতে।
3। ছোট croutons সঙ্গে ছোট পনির চিপ মিশ্রিত করুন, উভয় সমানভাবে হওয়া উচিত। একটি পৃথক বাটি মধ্যে, ক্রিম ঢালা, তাদের মধ্যে ডিম ঢালা এবং ঝাড়া
4। গ্রীষ্ম গরম করার সময়ে, প্রায় তিন মিনিট হিমায়িত তেল গরম করে, তাপটি মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। একসঙ্গে শুকরের ক্রিম টুকরা সঙ্গে বেত্রাঘাত ডিম মধ্যে ডুব, পনির breading তাদের রোল ওয়েলকামের সাথে মিশ্রিত টুকরোগুলিকে চাপুন।
5। প্রায় এক মিনিটের জন্য গরম চর্বিযুক্ত ভাজা টুকরোগুলো ভাজা করে রাখুন, তারপর বিপরীত দিকের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং রোস্টিংটি পুনরাবৃত্তি করুন।
টমেটো এবং পনির সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড পাখি পোকার
উপাদানগুলো:
• কুমিরের পোকার (মণ্ড);
• 100 জিআর। পনির;
• রুটি সাদা পাউরুটি - 150 গ্রাম।
• ময়দা;
• এক ডিম;
• 150 জিআর। গম ময়দা;
• সুপ্ত তেল;
• দুটো টমেটো টমেটো।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1। শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি গামছা দিয়ে শুকিয়ে এবং সমান আকারের অংশে কাটা। লবণ, হালকাভাবে মরিচ এবং আলতো করে উভয় পক্ষের থেকে বন্ধ বীট, ফাইবার অখণ্ডতা বিরতি না করার চেষ্টা।
2। এক বাটিতে, পেস্টেড ময়দাটি আরেকটি ক্র্যাকারের মধ্যে ঢেলে দিন এবং তৃতীয় দিকে ডিমটি চাবুক দিন।
3। ময়দা মধ্যে গুঁড়ো এর স্লাইস রোল, তারপর একটি ডিম মধ্যে ডুবান এবং breadcrumbs মধ্যে রোল।
4। লবণাক্ততা না হওয়া পর্যন্ত গরম তেলের পাত্রে টুকরোটি গরম তেলের মধ্যে স্থানান্তর করুন। ভাজা চুনগুলি পাতলা তেল প্যাকিং ট্রে সঙ্গে greased ছড়িয়ে, mayonnaise সঙ্গে গ্রীস
5। শীর্ষে রিং মধ্যে টমেটো রাখুন, এবং তাদের উপর পনির এর পাতলা প্লেট 180 ডিগ্রী এ মাঝামাঝি চুলা স্তর প্যান রাখুন এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য বেঁধে রাখুন।
আজ ওষুধ এবং শাকসব্জির সাথে ব্রেড সিরামে পোকার রেসিপি
উপাদানগুলো:
• ঠান্ডা শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম।
• একটি লেবু;
• 5 জিআর। স্থল পেপারিকা;
• দুই টেবিল চামচ ময়দা;
• "ইতালীয় আজ", প্রস্তুত মিশ্রণ - 1 গ্রাম।
• অস্পষ্ট টমেটো চামচ;
• ডিম;
• একটি চকচকে চকোলেট ডাল;
• 30 জিআর। রুটি crumbs;
• উচ্চ মানের তেল, উচ্চ পরিশোধন - 70 মিলি
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1। পছন্দসই আকারের টুকরা শুকরের মাংস কাটা, হালকাভাবে বন্ধ এবং ঋতু বীট।
2। ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য লেবুর রসুন, একটি ছোট জ্যাকেট দিয়ে রসিকতা আঁকুন, রস ধুয়ে নিন।
3। রস জুড়ুন টমেটো, আচার ও তেল মিশ্রণ, মিশ্রণ। রান্নার আধা কাপে মাংসের চিপানো টুকরাটি কমিয়ে তিন ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
4। ব্লেন্ডার বাটিতে, রুটি বাটি ঢালাও, লেবু রসুন, কাটা সবুজ ডাল এবং মিষ্টি পেঁপে যোগ করুন।
5। ডিমের বীজ, পৃথক বাটি মধ্যে বাটি এবং ময়দা ঢালা
6। ময়দা মাজা মধ্যে প্রথম ময়দা রোল, তারপর ডিমের মধ্যে ডুবান, এবং তারপর শুষ্ক মিশ্রণে ভাল zapadiruyte। একটি কাটিয়া বোর্ডে ছড়িয়ে দিন, এক ঘন্টার জন্য এক চতুর্থাংশ ত্যাগ করুন।
7। পাশাপাশি প্রায় দুই মিনিট জন্য একটি ভাল গরম তেল মধ্যে স্যুইচ ভাজা। একটি বেকিং শীট রাখুন এবং পুরো প্রস্তুতি একটি শর্ত মধ্যে চুলা এ আনতে, 180 ডিগ্রী এ। আপনি ঢাকনা অধীনে ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা শুয়োরের মাংস লাগাতে পারেন এবং খুব মাঝারি গরম সঙ্গে 10 মিনিট খুঁজে, কিছু জল যোগ নিশ্চিত করা।
তিলের বীজের সাথে রুটি শুকরের জন্য একটি সহজ রেসিপি
উপাদানগুলো:
• 30 জিআর। তিলের বীজ;
• শুকরের মাংসের এক পাউন্ড;
• দুটি কাঁচা ডিম;
• সুপ্ত সূর্যমুখী তেল;
• 90 জিআর। বাদাম কাটিবার যন্ত্র।
• ছোট লবণ, ধনেপাতা এবং কালো মরিচ - একটি বড় চাকা জন্য।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
1। এক গভীর ডিশে, তিলের বীজ দিয়ে রুটিকে আধা কেজি করে, আরেকটি হালকাভাবে দুই ডিম চাবুক, তৃতীয়ত, ধনে ও মরিচের সাথে লবণ মিশিয়ে দিন।
2। শুকনো মাংস টুকরা মধ্যে কাটা, এক থেকে অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু 0,7 সেমি একটি বেধ যাও টুকরা মারামারি।
3। মটরশুটি মধ্যে পিট মাংস রোল, মুষ্ট ডিম মধ্যে ডুবান মাঝারি তাপ উপর একটি সুস্বাদু স্ফীত হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের তিল বীজ এবং ফ্রাই সঙ্গে breadcrumbs মিশ্রণ মধ্যে রোল। উত্তপ্ত গরম তেলের নীচে, অন্যথায় ব্রেস্ট সিটি ফ্রাইং প্যানের সাথে মিশে যাবে।
রুটি শুকনো - রান্না কৌশল এবং টিপস
• যদি এটি প্রাক-মারিনাড হয় তবে পোকারটি জুসিয়র এবং স্বাদযুক্ত হবে। এর পরে, টুকরাগুলি সাবধানে শুকনো শুকনো পাতা থেকে মরিচানা মিশ্রণের শুকিয়ে যায় যাতে রুটি সমতল হয়।
• একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বয়স্ক পশু ভর্তি মাংস শক্ত হয়। তার ফেব্রিকস নরম করার জন্য, একটি জাল সরিষা দিয়ে কাটা কাটা পরে এবং একটি সময় জন্য শুয়ে থাকা যাক। ডিশ যেমন একটি অতিরিক্ত "স্ট্রোক", নরম এবং আরো সরস সঙ্গে, চালু হবে।
• শুকরের মাংস না রাখুন, একটি অপেক্ষাকৃত উত্তপ্ত তেলের পাত্রে বাজানো রাখুন। ব্রেডিং দ্রুত চর্বি শোষণ, softens এবং বন্ধ পড়ে।
বীজ বোনা এবং স্টুয়াম ডুবসুচি রান্না করার সময় রুটি ব্যবহার করবেন না। যেমন রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ সঙ্গে, ফাটল ভিজা এবং একটি আধা চাষ মত স্বাদ।