জাইলিটল বার্চের ছাল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টান্নকারদের থেকে এর প্রধান পার্থক্য হ'ল এটি ক্যারিজের বিকাশকে বাধা দেয় - এটি দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী। যে কারণে টুথপেস্ট এবং চিউইং গাম তৈরিতে জাইলিটল ব্যবহৃত হয়।
তদ্ব্যতীত, জাইলিটল উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং ক্যারামেলাইজড হয় না - যা এটি খামিরবিহীন বেকিংয়ে ব্যবহার করতে দেয়। অন্যদিকে জাইলিটল কিছু লোকের খামির এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে প্রভাবিত করে। এর সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিগুলি কী কী, এর contraindication কি?
// জাইলিটল - এটি কী?
জাইলিটল হ'ল চিনিযুক্ত অ্যালকোহল এবং একটি বিশেষ ধরণের প্রাকৃতিক পদার্থ যা কাঠামো (শর্করা) এবং অ্যালকোহলের সাথে একই সময়ে একই রকম হয় তবে রাসায়নিকভাবে নয়। অন্য কথায়, জাইলিটল হ'ল একটি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত অ্যালকোহল বা উদ্ভিদ ফাইবারের মতো একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট।
মিষ্টি স্বাদ সত্ত্বেও, চিনি অ্যালকোহলগুলি (জাইলিটল, এরিথ্রল, শরবিটল) কম হ'ল ক্যালোরিযুক্ত উপাদান হজমকারী মানুষ হজম করে না। এছাড়াও, জাইলিটল গ্যাস্ট্রিক রসের এনজাইমগুলিকে প্রভাবিত করে না, দাঁত ক্ষতি প্রতিরোধ করে - যার কারণে এটি চিউইং গামে ব্যবহৃত হয়।
জাইলিটলগুলিতে নিয়মিত চিনির চেয়ে প্রায় 40% কম ক্যালোরি থাকে (প্রায় 10 কিলোক্যালরি প্রতি চা চামচ) এবং এর মিষ্টি এবং স্বাদ সুক্রোজ এর সমান - এটি খাদ্য শিল্পে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির অন্যতম জনপ্রিয় চিনির বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
// আরও পড়ুন:
- কার্বোহাইড্রেট - প্রকার এবং শ্রেণিবিন্যাস
- সেরা মিষ্টি - রেটিং
- স্টিভিয়া - উপকার এবং ক্ষতি
এটা কোথায় আছে?
প্রকৃতিতে, বার্চ ছালায় জাইলিটল পাওয়া যায়। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ছোট পরিমাণে এটি কয়েকটি ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায়। একই সময়ে, ডাইয়েটিক খাবারের দোকানে কেনা যায় জাইলিটল সুইটেনার, জাইলোজ থেকে তৈরি করা হয় - এটি, পরিবর্তে, সূর্যমুখী কুঁচি, সুতির কুঁচি এবং কর্ন শখ থেকে প্রাপ্ত হয়।
খাদ্য শিল্পে ডায়াবেটিক বা স্বল্প-ক্যালোরি জাতীয় খাবারের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে জাইলিটল যুক্ত করা হয়। জাইলিটল সহ সর্বাধিক সাধারণ খাবারগুলি হ'ল:
- চিউইং গাম
- আইসক্রীম
- মিছরি
- চিনির মুক্ত চিনাবাদাম মাখন
- মিষ্টি এবং মিষ্টি
- জ্যাম এবং জ্যাম
- কাশি সিরাপ
- অনুনাসিক স্প্রে
- ক্রীড়া পরিপূরক
- টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশ
চিউইং গামে জাইলিটল
জাইলিটল (xylitol বা e967) একটি মিষ্টি যা বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের চিউইং গামের অংশ। জনপ্রিয়তার কারণ হ'ল মিষ্টি স্বাদ সত্ত্বেও, এটি মানুষের মুখে ব্যাকটিরিয়া দ্বারা গাঁজানো যায় না - এবং চিনির বিপরীতে দাঁতগুলির স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয় না।
সাইলবিটলের সাথে জাইলিটলের তুলনা করা বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে পরবর্তীতে ক্যারিজের বিরুদ্ধে আরও সুস্পষ্ট প্রভাব রয়েছে। জাইলিটল গ্রুপটি সোরবিতল গ্রুপের তুলনায় ২%% কম ক্যারি দেখিয়েছে।
// আরও পড়ুন:
- দ্রুত কার্বোহাইড্রেট - তালিকা
- চিনি - ক্ষতি কি?
কায়রির বিরুদ্ধে জাইলিটল
ক্যারিজের বিকাশের প্রধান কারণ হ'ল অ্যাসিড, যা দাঁত এনামেলগুলিতে খনিজগুলির ভারসাম্যকে প্রশ্রয় দেয় এবং এটি ভঙ্গুর করে তোলে। পরিবর্তে, অ্যাসিডটি ব্যাকটিরিয়াগুলির ক্রিয়াকলাপের ফলে ঘটে যা চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট খাবারগুলি প্রক্রিয়া করে - সাধারণ কথায়, খাওয়ার পরে।
চিনি এবং কিছু সুইটেনারের বিপরীতে জাইলিটল ব্যবহার ব্যাকটিরিয়া জনসংখ্যার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক থাকে, যা দাঁতের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। লালা ছাড়ার প্রতিক্রিয়ার কারণে, জাইলিটল মাড়িগুলিকে আর্দ্রতা দেয়, দাঁতে ফলকের পরিমাণ হ্রাস করে।
টুথপেস্ট এবং ওষুধে ব্যবহার করুন
স্বাদ উন্নতকারী (মিষ্টি) হিসাবে, জাইলিটল অনেক মৌখিক স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে - প্রাথমিকভাবে টুথপেস্ট এবং তরলগুলি ধুয়ে ফেলুন। এছাড়াও, জাইলিটল ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় - কাশি সিরাপ, ভিটামিন কমপ্লেক্স ইত্যাদি।
জাইলিটল লজেন্সগুলি ওটিটিস মিডিয়াগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় - বাস্তবে, চিবানো এবং চুষানো মধ্য কানের প্রাকৃতিক পরিষ্কারকে সহায়তা করে, যখন পদার্থটি নিজেই প্যাথোজেনগুলির প্রজননকে বাধা দেয়।
Contraindications এবং ক্ষতি
জাইলিটল একটি স্বল্প-অল্প পরিমাণে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াযুক্ত একটি পদার্থ। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আকারে ক্ষতিকারক ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা ক্ষেত্রে বা বড় পরিমাণে ব্যবহার করার সময় একচেটিয়াভাবে ঘটতে পারে।
জাইলিটল ব্যবহারের বিপরীতে হ'ল কোলন বা খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয় যে চিনির অ্যালকোহলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে প্রভাবিত করে। বাস্তবে, জাইলিটল উত্তেজককে উত্তেজিত করতে সক্ষম করে - গ্যাস গঠনে, ফুলে যাওয়া এবং ডায়রিয়াকে উস্কে দেয়।
বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সর্বাধিক দৈনিক ডোজ 20-70 গ্রাম জাইলিটল - অন্যদিকে একটি চিউইং গামে এই চিনির বিকল্পের গ্রামের চেয়ে কম পরিমাণ থাকে। এছাড়াও, আমরা লক্ষ করি যে জাইলিটল রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা সামান্য বাড়িয়ে তোলে - যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
***
জাইলিটল বার্চের ছাল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটিতে নিয়মিত চিনির চেয়ে 40% কম ক্যালোরি রয়েছে - একই স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও, জাইলিটলের সুবিধাগুলি দাঁতে একটি ইতিবাচক প্রভাব - যার কারণে এটি চিউইং গাম এবং টুথপেস্টে ব্যবহৃত হয়।
উত্স: Fitseven.ru