СЪСТАВКИ
- 500 g телешко месо
- 700 g маслена свинска каша
- 150 от бял хляб
- 70 мл мляко
- 2 жълтък
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 среден букет от кантарион или магданоз
- брашно
- топено масло
- сол, прясно смлян черен пипер
ПОДГОТОВКА НА СТЪПКА ПО СТЪПКА ЗА ПОДГОТОВКА
Стъпка 1
Отрежете корите от хляба, нарежете трохите на парчета и накиснете в мляко за 7-10 минути. Нарежете лука и чесъна на ситно и запържете в разтопено масло на слаб огън, 10 минути. Нарежете магданоза възможно най-малко.
Стъпка 2
Нарежете говеждото и свинското месо на средни резени, кайма. Използвайте ръце, за да смесите говеждо месо с лук-чесън маса, магданоз, хляб с мляко, жълтъци и 3 - 4 Art. л. вода. Сол и пипер.
Стъпка 3
Разбийте каймата, като я съберете на бучка и я хвърлите със сила върху работната повърхност. След 5-7 минути. биенето на каймата трябва да спре да лети на парчета. Покрийте и оставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 4
Оформете кръгли пълни котлети с мокри ръце. Потопете котлетите в брашно, отърсете излишното.
Стъпка 5
Загрейте олио в голям, тежък тиган. Запържете баничките на силен огън от двете страни до златисто кафяво, след това донесете до омекване на слаб огън, покрити, обръщайки се от време на време.
Източник: gastronom.ru