інгрэдыентамі
- 1 кг дробнай рачной рыбы (акунь, ёрш, плотка, карась)
- 2 сярэдніх карпа або сазан (каля 2 кг)
- 3 арт. л. молатай салодкай папрыка
- 2 сярэднія цыбуліны
- 4 вялікіх рознакаляровых салодкіх перцу
- 1-2 вострых перцу
- 4 вялікіх памідора або 400 г здробненых памідораў у с / с
- 3-4 зубчыка часныку
- соль, свежемолотый чорны перац
- аліўкавы алей
- шырокая локшына, пажадана хатняя
Пакрокавага РЭЦЭПТЫ ПРЫГАТАВАННЯ
Крок 1
Пачысціце дробную рыбу і карпа (сазана) ад лускі і вантроб. У карпа адрэжце галаву, выражыце жабры, адрэжце хвост. У вялікі рондаль пакладзеце дробную рыбу, галаву і хвост карпа, уліце 3 л вады і давядзіце да кіпення.
Крок 2
Тушкі карпаў (або сазана) нарэжце папярок на кавалкі таўшчынёй 2 гл, пасоліце, паперчыце і пасыпце папрыкай. Перакладзеце на талерку, прычыніце плёнкай і прыбярыце ў халадзільнік, пакуль варыцца булён.
Крок 3
Ачысціце лук і дробна нарэжце. Абсмажце лук у аліўкавым алеі да светла-залацістага колеру. Нарэжце палоскамі 2 салодкіх перцу.
Крок 4
Калі булён закіпіць, паменшыце агонь і зніміце пену. Дадайце абсмалены лук і салодкі перац, па жаданні пакладзеце палоўку або цэлы востры перчык. Варыце булён, прыкрыўшы вечкам, 1,5 ч.
Крок 5
Выдаліце з булёна галаву карпа. Працадзіце булён праз дробнае сіта, засланыя марляў, у чыстую каструлю. Рыбу і гародніна вельмі добра адцісніце, яны больш не спатрэбяцца.
Крок 6
Калі карыстаецеся свежыя памідоры, ачысціце іх ад скуркі, абдаўшы кіпенем і змясціўшы ў халодную ваду. Затым нарэжце сярэднімі кубікамі. Пакінуты салодкі перац нарэжце не вельмі доўгай саломкай. Часнок ачысціце і пасячэце.
Крок 7
Пастаўце рондаль з булёнам на агонь і давядзіце да кіпення. Пакладзеце кавалкі карпа і зноў давядзіце да кіпення, зніміце пену. Дадайце папрыка і соль і варыце 10 мін. пры лёгкім кіпенні.
Крок 8
Пакладзеце ў булён салодкі перац, праз 5 мін. дадайце памідоры. Рыхтуйце 3 мін., Пакладзеце часнык, паперчыце і варыце 2-3 мін., Затым зніміце рондаль з агню і пакіньце пад вечкам на 5 мін.
Крок 9
Адварыце хатнюю локшыну ў падсоленай кіпячай вадзе і раскладзеце па талерках. Заліце булёнам і пакладзеце ў талеркі па кавалку рыбы. Упрыгожце зялёным вострым перцам і адразу ж падавайце.
Крыніца: gastronom.ru