Гэта асаблівы спосаб просолки сала з перцам. Гэта вельмі смачна і нават карысна! Рэцэпт шпіка па-вугорску я даведалася ад аднаго знаёмага, у якога сваякі ў Венгрыі. Класны рэцэпт.
Апісанне падрыхтоўкі:
Шпег па-вугорску сапраўды смачны. Купіць яго можна ў краме, але лепш і прыемней зрабіць самому. Падрыхтоўка шпіка - справа простае, але не хуткая. Распавяду вам, як прыгатаваць у хатніх умовах шпег па-вугорску. І я ўпэўненая, больш у краме вы купляць яго не будзеце. Колькасць вострага перцу можаце рэгуляваць па сваім гусце.
Інгрэдыенты:
- Сала - 1 Кілаграм
- Соль - 500 Грам
- Часнок сушеный - 15 Грам
- Чырвоны перац востры - 10 Грам
- Папрыка - 20 Грам
Колькасць порцый: 20
Як прыгатаваць «шпіка па-вугорску»
Сала выбіраем без мясной праслойкі. Наразаем яго на кавалкі і абвальваюць у солі. Пакідаем на суткі пры пакаёвай тэмпературы, затым на 2 сутак ставім у халадзільнік. Пасля счышчаюць соль і абразаем некалькі міліметраў з кожнага боку брусочков.
Рыхтуем сухія інгрэдыенты: змешваем сушеный часнык, папрыка і востры перац. У гэтай сумесі абвальвацца кавалачкі сала.
Бярэм пергаментную паперу, наразаем на квадраты. Кожны кавалачак сала заварочваем асобна ў пергамент. Можна перавязаць ніткай, каб папера не раскрывалася.
Усе кавалачкі кладзём у вялікі цэлафанавы пакет, шчыльна завязваем і прыбіраем у маразілку мінімум на суткі. Затым сала можна спрабаваць.
Крыніца: povar.ru