З чаго толькі не вараць у Расіі капуста, якіх толькі супаў не бывае! Але сёння ў нас не зусім звычайны рэцэпт. Вось, як прыгатаваць капуста з каляровай капусты. смачны і наварысты мясной супчык.
Апісанне падрыхтоўкі:
Капуста з каляровай капустай маюць больш далікатны густ. Водар ў іх танчэй і хупавей. Таму не рэкамендую варыць іх на тоўстым булёне. Ён можа перабіваць натуральны пах каляровы капусты. Добра пойдзе ялавічына і любая птушка ў якасці асновы для булёна.
Інгрэдыенты:
- Ялавічына - 500 Грам
- Капуста каляровая - 400 Грам
- Бульба - 5 Штук
- Моркву - 1-2 Штук
- Лук рэпчаты - 1-2 Штук
- Соль, перац, спецыі - Па гусце
- Алей - 1 Ст. лыжка
Колькасць порцый: 4-5
Як прыгатаваць «Капуста з каляровай капусты»
Ялавічыну прамываем і наразаем на кавалкі. Хто як любіць. Наогул супы атрымліваюцца асабліва смачнымі, калі мяса варыцца разам з косткай. Але ў мяне ўжо было нарыхтавана філе. Таму, вару на чыстым мясе. Ставім рондаль з халоднай вадой на пліту і кідаем туды ялавічыну.
Мяса павінна варыцца ня менш за паўтары гадзіны. За гэты час будзе ўтварацца накіп, якую трэба здымаць. Варыць мясной суп лепш без вечка. Інакш булён будзе каламутны. Пакуль варыцца мяса, пачысцім бульбу і нарэжам яе на супавыя кубікі.
Не забывайце, што булён не трэба кіпяціць на моцным агні. Зноў жа, каб накіп ня перамяшалася з вадой. Варым на ціхім агні. Прамываем каляровую капусту і разбіраем яе на суквецці.
Пакуль мяса варыцца, вадкасць можа моцна выпарыцца, таму па неабходнасці даліваць ваду. Па заканчэнні пакладзенага часу пачынаем закідваць гародніна ў рондаль. Спачатку бульбу, а праз 7 хвілін і каляровую капусту. І нам трэба прыгатаваць зажарку, каб супчык быў прыемнага колеру. Тром на тарцы вычышчаную моркву. Сячэм рэпчаты лук. Пассеруем моркву з лукам на распаленай патэльні ў алеі да залацістай скарыначкі.
Як зажарка прыгатуецца, кладзем яе ў суп. Солім, Перчем па гусце. Варым суп на невялікім агні яшчэ 15 хвілін. Калі ўсе гародніна зварыцца і суп набудзе патрэбны колер, пах і густ, выключаем фаерку. Такі супчык, у адрозненне ад звычайных капусты, лепш ёсць адразу, таму як ён на каляровы капусце. Ямо са смятанай. Абавязкова падайце зеляніна! Прыемнага апетыту!
Крыніца: povar.ru