Пян сёе - гэта карэйскія дражджавыя піражкі з капустных-мясной начынкай. Рыхтуюцца яны на пару і з'яўляюцца часткай фаст-фуда. Глядзіце, як прыгатаваць пян сёе, і спрабуйце гэтыя смачныя піражкі.
Апісанне падрыхтоўкі:
Гэта традыцыйнае карэйскае страва рыхтуюць і на нашай кухні, толькі пян сёе носяць назву «пигоди». Рыхтаваць такія піражкі можна на пару, а можна ў духоўцы. Арыгінальны склад начыння і дражджавое цеста пышна спалучаюцца паміж сабой. Ва Узбекістане такія піражкі рыхтуюць з начыннем з вострай морквы. Галоўная ўмова - іх правільная форма.
Інгрэдыенты:
- Вада - 300 мілілітраў
- Сухія дрожджы - 5 Грам
- Мука - 500 Грам
- Капуста - 300 Грам
- Фарш - 300 Грам
- Сумесь перцаў, каляндра - Па гусце
- Соевы соус - 1 чайнай лыжак
- Часнок - 2-3 зубчыкаў
- Лук - 1 Штук
Колькасць порцый: 10
Як прыгатаваць «пян сёе»
1. Пакуль будзем рыхтаваць нашу начынне, зробім цеста, каб яно падыходзіла. Такім чынам, змешваем ў цёплай вадзе дрожджы з соллю і пакутай. Пакідаем цеста ў цёплым месцы да таго моманту, калі яно паднімецца ў два разы. Гэта класічнае безопарное дражджавое цеста.
2. Цяпер возьмемся за нашу начынне. Карэйцы выкарыстоўваюць іншую капусту, але мы возьмем маладую. Шаткуюць яе не надта тонка, каб яна падчас падрыхтоўкі не стала занадта мяккай.
3. Я звычайна рэжу яе нажом, так яна атрымліваецца тоўшчы. Можна браць і зімовыя гатункі капусты, так атрымаецца яшчэ лепш.
4. Выціскаем часнык, дадаем спецыі і соевы соус. Змешваем іх з капустай і пакідаем помариноваться.
5. Абсмажваем цыбулю на раслінным алеі разам з фаршам.
6. Смажым да гатовасці, пастаянна памешваючы. Фарш можна браць любы па вашаму густу.
7. Змешваем поджарку з фаршу і лука з капустай. Ўсё добранька змешваем. Гэта будзе наша начынне.
8. Раскочваем цеста як на піражкі, толькі робім не гурткі, а цеста авальнай формы. У кожную частку выкладваем начынне.
9. Пачынаем змацоўваць ад аднаго краю да іншага, робячы «вушкі».
10. Кожнае новае «вушка» варта прымацоўваць да процілеглым бакам (адразу да аднаго боку, а наступнае вушка - да іншай). У выніку атрымаецца вось такі ўзор.
11. Цяпер прыціскаем абодва бакі да сярэдзіны, фарміруючы круглы піражок.
12. Іх можна і запекчы, але тады густ атрымаецца крыху іншы. Па традыцыі пян сёе рыхтуюцца на пару.
13. Я выклала капусны ліст і на яго - нашы пян сёе. Рыхтуем іх каля 35 хвілін у пароварке.
14. За час падрыхтоўкі яны набываюць яшчэ больш абцякальную форму, паколькі дражджавое цеста «раздаецца». Каб яны не «скукожыліся», крышку лепш не здымаць (я рыхтавала у сатэйнік на сетцы).
15. Вось такія яны атрымліваюцца прыгожыя і неверагодна смачныя! Паспрабуйце, рэкамендую.
Крыніца: povar.ru