Мы выкідваем гэта ў смецце, а ангельскія шэф-кухары дадаюць у найгоднейшыя стравы. І не таму, што яны эканомныя, а мы марнатраўным. А таму, што ведаюць, як атрымаць з усяго карысць.
Шмат што з таго, што ў нас лічыцца адходамі, мае дзівосны густ і водар, лічаць лепшыя кухары Вялікабрытаніі. Сваімі сакрэтамі яны падзяліліся з выдавецтвам The Guardian.
© DepositPhotos
незвычайныя стравы
- чэрствы хлеб
З чэрствага хлеба можна зрабіць сухары, пакрышыць іх і выкарыстоўваць для паніроўкі. Так думаюць славяне.
На Захадзе ж з зацвярдзелай выпечкі не саромеюцца рыхтаваць больш цікавыя стравы. Напрыклад, тасканскі хлебныя-таматавы суп «папп аль помодоро» і летні салата «Панцанелла», у склад якога ўваходзіць хлеб, памідоры, балгарскі перац, лук, аліўкавы алей, вінны воцат і італьянскія травы.
© DepositPhotos
З заўчарашняга хлеба таксама робяць Брускетта. Ужо засохлыя, але не зацвілыя лустачкі хлеба падсмажваюць на патэльні з аліўкавым алеем або падсушваюць у звычайным тостары. А потым выкарыстоўваюць іх у якасці асновы для закусак.
© DepositPhotos
- Лісце і сцеблы каляровай капусты
Мы ўжо прывыклі выкарыстоўваць бацвінне морквы і буракоў, але яшчэ не навучыліся рабіць тое ж самае з капустай. А бо яна такой жа універсальны гародніна, як і астатнія, асабліва каляровая.
Лісце каляровай капусты надаюць асаблівы смак салатам, за мяжой яны ўваходзяць у склад начыння для пірагоў, таксама абсмажваюцца ў алеі са спецыямі і падаюцца як самастойнае страва.
Сцябло каляровы капусты дастаткова шчыльны па кансістэнцыі, калі яго зварыць, і саладкаваты на густ. З яго атрымліваецца выдатнае карамелизированное пюрэ.
© DepositPhotos
- курыны хрыбет
Звычайна славяне пакідаюць курыныя костачкі для наварыстага булёна. А вось брытанцы не толькі для гэтага. Напрыклад, курыны хрыбет рыхтуюць з падсмажанымі гароднінай і чырвоным віном. Спачатку ўсё прожаривают, а потым вараць. У апошнюю чаргу да густога, амаль як каша, супу, дадаюць спецыі, атрымліваецца вар'яцка духмяна.
© DepositPhotos
- цытрынавая цэдра
Цытрынавы сок вельмі карысны, мы нястомна выціскаюць яго з мякаці цытрыны, дадаючы ў напоі і салаты, а лупіну выкідваем. І дарэмна.
Цэдру можна выкарыстаць: нарэзаць на тонкія лустачкі, скласці ў слоік, пасыпаць соллю і пакінуць на некалькі дзён прамакаецца. Атрымліваецца выдатная заправа, смачней, гусцей і мякчэй цытрынавага соку да спадобы і кансістэнцыі. Брытанцы дадаюць яе ў пасту з фетой і алівамі, каб надаць гэтай стравы эксклюзіўны густ.
© DepositPhotos
- агароднінная лупіна
Для нас гэта ачысткі і шмаццё, неядомыя адкіды. А для брытанскіх кухараў - неад'емныя кампаненты страў.
Яны лічаць, што пад лупінай маладых гародніны запасіцца найбольшая колькасць вітамінаў. І не саромеюцца рабіць салаты са скуркі спаржы, маркоўнай лупіны, бацвіння радыскі, буракоў, салеры, зялёнай частцы лука-порея. Запраўляюць іх нятлустай смятанай, дадаючы пятрушку, кінзы, базілік, тархун для густу.
© DepositPhotos
Крыніца: takprosto.cc