інгрэдыентамі
- 250 мл малака тлустасцю 6%
- 250 мл слівак тлустасцю не менш 30%
- вялікая палоска лупіны цытрыны (з цэдрай і белай мякаццю)
- дробка молатай карыцы
- 150 г карычневага цукру мусковадо
- 7 яечных жаўткоў
- 1,5-2 ч. Л. крухмалу
Для салаты:
- 250 мл белага сухога віна
- 1 арт. л. карычневага цукру мусковадо
- дробка молатай карыцы
- соль
- 4 апельсіна
- 1 кісла-салодкі лімон
- 100 мл салодкага хераса
- алей аліўкавы - 2 ст.л.
- ружовы крупномолотый перац
Пакрокавага РЭЦЭПТЫ ПРЫГАТАВАННЯ
Крок 1
Малако і вяршкі уліць у рондаль, дадаць цытрынавую цэдру і молатую карыцу. Усыпаць 1 арт. л. цукру, паставіць на нямоцны агонь, давесці да кіпення і адразу ж зняць з агню.
Крок 2
Жаўткі расцерці з 2 арт. л. цукру, дадаць крухмал і ўзбіць венцам ў кремообразная масу. З малака выдаліць цытрынавую лупіну і палачку ванілі, зноў паставіць на агонь, даць закіпець. Астудзіць.
Крок 3
Затым уліць тонкім струменьчыкам, бесперапынна размешваючы, у яечную масу. Выліць крэм у рондаль, прагрэць, не даючы кіпець, да загусцення. Адразу ж разліць па креманке або вогнетрывалым кубках. Паставіць у халадзільнік на ноч.
Крок 4
Перад падачай да стала пасыпаць крэм пакінутым цукрам і паставіць на некалькі секунд пад моцна разагрэты грыль, каб паверхня крэму карамелизовалась.
Крок 5
Прыгатаваць салат.Вино уліць у рондаль, дадаць цукар, карыцу і соль, паставіць на павольны агонь, давесці да кіпення і зняць з агню. Апельсіны і лімон ачысціць, разабраць на дзелькі, буйна іх нарэзаць, заліць гарачым віном, даць пастаяць 3 мін., Затым адкінуць на друшляк.
Крок 6
Хутка раскласці садавіна па талерках, апырскаць хераса і аліўкавым алеем, заправіць перцам. Падаць з крэму каталана.
Крыніца: gastronom.ru