інгрэдыентамі
- 500 г мякаці ялавічыны
- 700 г мякаці тоўстай свініны
- 150 г белага чэрствага хлеба
- 70 мл малака
- 2 жаўтка
- 1 буйная цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 1 сярэдні пучок кінзы або пятрушкі
- мука
- топленае масла
- соль, свежемолотый чорны перац
Пакрокавага РЭЦЭПТЫ ПРЫГАТАВАННЯ
Крок 1
З хлеба зрэжце скарынкі, мякіш нарэжце кавалкамі і замочыце ў малацэ на 7-10 мін. Лук і часнык дробна пасячэце і абсмажце ў топленым алеі на слабым агні, 10 мін. Пятрушку нарэжце як мага драбней.
Крок 2
Нарэжце ялавічыну і свініну сярэднімі кавалкамі, прапусціце праз мясасечку. Рукамі змяшайце мясной фарш з луково-чесночный масай, пятрушкай, хлебам з малаком, жаўткамі і 3-4 арт. л. вады. Пасоліце і паперчыце.
Крок 3
Адбіце фарш, збіраючы яго ў камяк і з сілай кідаючы аб працоўную паверхню. Праз 5-7 мін. адбіванне фарш павінен перастаць разлятацца на кавалачкі. Накрыйце яго і пакладзеце ў халадзільнік на 30 мін.
Крок 4
Мокрымі рукамі фармуйце круглыя тоўсценькі катлеты. Абкачайце катлеты ў пакуце, страсіце лішнюю.
Крок 5
Разагрэйце алей у вялікай патэльні з тоўстым дном. Абсмажце катлеты на моцным агні з абодвух бакоў да румянай скарыначкі, затым давядзіце да гатоўнасці на маленькім агні пад вечкам, час ад часу перагортваючы.
Крыніца: gastronom.ru