Глюкозный сіроп - тая рэч, без якой падрыхтоўка выпечкі практычна немагчыма, асабліва калі гаворка ідзе пра перніках і імбірнага печыва, і сёння я распавяду вам, як такой сіроп зрабіць самому.
Апісанне падрыхтоўкі:
Думаю, тым гаспадыням, якія часцяком раблю розную выпечку самастойна, гэты рэцэпт прыгатавання глюкозного сіропу павінен быць знакам. Як я ўжо казала, часцей за ўсё такі сіроп выкарыстоўваецца для пернікавае тэсту, падрыхтоўкі печыва, а таксама розных крэмаў і помадок. Асаблівасць гэтага простага рэцэпту глюкозного сіропу заключаецца ў тым, што пры награванні цукар у ім расшчапляецца на глюкозу і цукрозу, адсюль і яго назва. У выніку сіроп атрымліваецца цягучым і празрыстым, ён даволі доўга захоўваецца і не падвяргаецца засахариванию, што вельмі важна.
Інгрэдыенты:
- Цукар - 300 Грам
- Вада - 130 мілілітраў
- Кіслата цытрынавая - 1,7 Грама
- Сода харчовая - 1,2 Грама
Колькасць порцый: 1
Як прыгатаваць «Глюкозный сіроп»
Для пачатку бяром не вельмі глыбокую рондаль і насыпаем ў яе цукар.
Заліваем цукровы пясок названым колькасцю вады.
Ставім масу на агонь і даводзім яе да кіпення.
Пасля таго як сіроп закіпіць, дадаем у яго цытрынавую кіслату і зноў даводзім масу да кіпення.
Затым робім пад рондалем самы слабы агонь і варым сіроп на працягу 30-35 хвілін.
Калі наш сіроп трохі астыне, у яго варта усыпаць соду, пасля чаго на паверхні сіропу з'явяцца дробныя бурбалкі.
Калі пузырики амаль цалкам знікнуць, сіроп гатовы да выкарыстання. Вы можаце адразу прыгатаваць з ім што-небудзь, а можаце пераліць сіроп у слоічак і паставіць яго ў халадзільнік, захоўваецца сіроп даволі доўга.
Крыніца: povar.ru