Təcrübəli aşpazlar bu məhsuldan uzun müddət istifadə edərək hazırlanmış xardal, xardal toz və ya sousu istifadə edirlər. Xantalda donuz əti heç də qeyri-adi bir ləzzətə malik deyildir, ət yumşaq və şirəli olur və bu yeməyin dadı təsvir edilə bilməz.
İçində donuz xardal sousu - yeməyin ümumi prinsipləri
Et yeməyi hazırlamaq üçün yalnız iki əsas maddəyə ehtiyac var: donuz və xardal.
Hər hansı bir donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz, hamısı yeyilmək, qovrulmuş və ya pişmiş olsun, tamamilə və ya parçalanacaq. Ət təzə və ya əvvəllər defrosted ola bilər.
ikinci tərkib hissəsi - xardal n off alınmış və ya quru xardal tozu mayeləşdirmək bilər. neft, soya sousu, ədviyyat, bal, xama və digər məhsullar: bu və ya əlavə maddələr ilə qarışdırılır kimi xardal istifadə olunur. Donuzların acı olmayacağına görə bu tərkib hissəsini aşmayın - reseptdə göstərilən məbləği istifadə edin.
Bu iki məhsula əlavə olaraq, göbələklər, tərəvəzlər, şirələr əlavə edə bilərsiniz. Xardal sousunda doğranmış otlar, susam toxumları ilə donuzları bəzəyəcək.
1. Xardal sousunda donuz, duzlu xiyar və soğan ilə bişmişdir
Tərkibi:
• Donuz - 500 g;
• yay - 2 başları;
• un - 50 g;
• salamura xiyar - 3 ədəd;
• pomidor - 50 g;
• təmizlənmiş yağ - 50 ml;
• çox kəskin xardal deyil - 30 g;
• duz üçün ət, ədviyyat - 10 g;
• su - 200 ml.
hazırlanması:
1. Yuyulmuş, qurudulmuş ətin orta hissəsi 3 santimetrədək, duzla çiləmə, ət üçün ədviyyat. Bir ədviyyə kimi, fesleğen, kimyon, tərxun və bir çox digərləri də götürə bilərsiniz.
2. Bütün parçalar xantalda qırılır və günəbaxan yağı ilə yağlanmış qalın dibli bir qaba qoyulur.
3. Ət ətlənir, soğanızı incə çubuqlar, böyük bir kub ilə salamura salamur. Təzəyinə ət verdik.
4. Sos olun: kiçik bir fincan tomat pastası, un, qarışdırılmış duz, ədviyyat, bibər ilə qarışdırın. Bir stəkan su əlavə edin və hamar qədər yaxşı qarışdırın.
5. Hazır sousu əti tökmək, orta dərəcədə bir odada qapalı qapaq ilə güveç.
6. Tərəvəz sousları, şüyüdək, mərmərli xiyar və ya Koreya salatının yanında stew xidmət.
2. Xantal sousunda qarğıdalı, göbələk ilə bişmiş
Tərkibi:
• Yağsız donuz eti - 1,5 kg;
• Təzə şampinonlar - 6 orta ədəd;
• Taxılda xardal - 30 g;
• soğan - 1 böyük baş;
• Zeytun yağı - 50 ml;
• xama və ya krem - yarım fincan;
• quru ağ şərab - 300 ml;
• ət suyu - 250 ml.
hazırlanması:
1. Əti 3 sm qalınlığında bir kub və ya blok ilə kəsdik.
2. Ayçiçəyi yağı ilə qızardılmış qovurma, biz ət və qızartma qoyduq, daim spatula qarışdırırıq.
3. Ətin yüngül qəhvəyi qabığa malik olacağı təqdirdə, bir dəmir qaba qoyun.
4. Biz tərəvəz hazırlayırıq: soğan və göbələkləri kiçik qırıntılarla, zeytun yağı ilə qızardın.
5. Tərəvəzlər bir qədər qızardı, biz onları ətə yaydıq.
6. Bir fincanda ət ətini, şərabı tökür, onlara xardal və xama əlavə edirik. Bir az podsalivaem və mövsüm ədviyyat, bütün qarışıq.
7. Hazırlanmış sousu ətini tökmək və orta temperaturda 1 saatda qaynamaq.
8. Söndürmə zamanı, 20 dəqiqədən sonra, qapağı açın və sousun qaynadıldığını yoxlayın. Sosun tam buxarlanması halında daha çox su əlavə edə bilərsiniz.
9. Xardal sousunda göbələk ilə hazır güveç, cəfəri ilə çiləyən, kartof püresi ilə xidmət.
10. Siz qurudulmuş göbələk ilə xardal sousu donuz əti stew bişirmək, onda onlar yarım saat yeməklər qaynar su ilə islatmaq yemək əvvəl olmaq lazımdır, və yağı ilə bir pan qızartmaq, başqa göbələk çox çətin çıxmaq və bütün xörəyin dadı korlamaq.
3. Tərəvəzli xardal krem sousu içində donuz
Tərkibi:
• donuz əti - 250 g;
• 1 kiçik zucchini;
• 2 orta ölçülü havuç;
• Çiyələk soğanı - 1 çörək;
• krem - 50 ml;
Orta ağırlığındakı xardal - 60 g;
• kiçik bir yağı;
• ət ət yağlı deyil - yarım cam;
• xama şəkəri - 20 g;
• Zeytun yağı - 50 ml.
hazırlanması:
1. Bütün tərəvəz yaxşı mina və qurudulmuş (mütləq qurudulmuş, hazırlanmış yeməkdə nəmlik yox idi).
2. Kök və zucchini böyük bir kub, şüyüd-soğan - üzüklər kəsilmiş.
3. aşağıdakı kimi sousu hazırlayın: bir qazan ildə onlara xardal əlavə bulyon, krem tökmək bəzi duz və ədviyyatlar ilə bir az seasoned əlavə edin. Qarışdırın, soğan əlavə edin.
4. Kərə yağı, yağı ilə qızardılmış, təxminən yeddi dəqiqə kabuğu, podsalivaem və qızartması ilə yerkökü yayılmışdır.
5. Havuçları ilə bir az qəhvəyi olan qovrulmuş halda, qaynar su, xama əlavə edin, maye buxarlanana qədər qapaq və stew ilə örtün.
6. Biz sobada hazırlanmış havuç və zucchini xüsusi qabda qoyduq və isti bir sobaya qoyduq.
7. Eyni zamanda, ət 5 santimetr qalınlığında parçalanır.
8. Əti hər iki tərəfə 4 dəqiqə zeytun yağı ilə qızardılmış qızardılmış qabda yuyun.
9. Qızardılmış əti xidmət plitəsinə qoyduq, onun tərəfində hazırlanmış tərəvəz tərtibatını qoyduq və hazırlanmış sousu ilə tökdük.
4. Xardal-bal sosunda donuz
Tərkibi:
• donuz əti - 500 q;
• ədviyyatlı bibər - 1 qablaşdırma;
• soya sousu - 3 st. qaşıqlar;
• 2 laurel yarpaqları;
• zeytun yağı - 50 ml;
• quru ağ şərab - yarım cam;
• su - 50 ml;
• bal - 500 g;
• doğranmış sarımsaq - 50 q;
• coriander, qara qara bibər - 20 g;
• Xardal - 2 tsp.
hazırlanması:
1. Donuzlar böyük parçalara kəsilir, doğranmış sarımsaq, duz ilə ovuşdurun və bir qazana qoyun.
2. Koyun yarpağı və ətdə ədviyyəni qoyun.
3. Əti 20 dəqiqə üçün qapalı bağladıq.
4. Sos hazırlayın: şərabı isti su, soya sousu, bibər, coriander və xardal ilə qarışdırın. Buxara qızdırılan bal əlavə edin. Hamısını yaxşıca qarışdırın və nəticədə ətin qarışığını tökün.
5. Soyuducuda 1 saata qədər sousda donuz qoyduq.
6. Bu müddətin sonunda soyuducunun eti ilə tava çıxarırıq və açıq qəhvəyi qabığa qədər zeytun yağı ilə qovururuq.
7. Qabığın görünüşündən sonra, ət sousu ilə çiləyiniz, 15 dəqiqə üçün qapaq və stew bağlayın.
8. Tərəvəz, yaşıl noxud, limon şirəsi ilə səpilən və ya qaynadılmış düyü ilə xidmət edilən bir bal-xardal sousunda hazır stew.
5. Coban ilə xardal sousunda donuz
Tərkibi:
• 1 kilo donuz əti;
• qara bibər, müxtəlif çeşnilər - 30 g;
• Dijon xardal - 50 mq;
• doğranmış ceviz - 2 tsp;
• yarım kaşığı bal balı;
• duz - çimdik.
Dekorasiya:
• 2 pomidorları;
Bir buket cəfəri mərtəbə;
• şirin bibər.
hazırlanması:
1. Sousu hazırlayırıq: xardal və mıx meyvə dərin bir plaka qoyun. Bal, ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bal çox qalınsa, bir cüt üçün əridir.
2. Yuyulan və qurudulmuş ət kiçik parçalara, duza, bibərə kəsilir və bişmiş sousa qoyulur.
3. Əti soyuducuda 30 dəqiqə qoyduq.
4. Soyuducudan ət çıxarırıq, isti bir qızartma qabına kərə yağı və qızartma ilə davamlı qarışdırmaqla qoyuruq.
5. Bir masa hissələrə boşqab ət parçaları qoymaq və üzüklər daxil kəsilmiş pomidor və dolmalıq bibər ilə bəzəmək, cəfəri ilə tutam.
6. Xardal-mayonez soslu donuz
Tərkibi:
• donuz əti;
• xama şəkəri - 30 g;
• mayonez - 30 q;
• Xardal ev istehsalı - 20 g;
• Fransız ədviyyatlar dəsti - 20 g;
• qara bibər - dadmaq;
• doğranmış sarımsaq - 50 g;
• duz - bir çimdik;
• günəbaxan yağı - 2 st. qaşıqlar.
hazırlanması:
1. Biz ət üçün şoraba hazırlayırıq: kiçik bir qabda, xama, mayonez, xardal, bibər və fransız ədviyyatlarını birləşdirin, yaxşıca qarışdırın.
2. vetçina (vetçina əvəzinə blade, boyun, döş edə bilər) bir neçə seqmentlər etmək, onlar sarımsaq yarıya cloves çəkilişi edilir, duz rub.
3. Çörək balığını yağla yağlayın.
4. Ham, hazırlanmış bir şoraba hazırlanmış və bir yaprağa qoyulmuşdur.
5. Bir az qəhvəyi qabığını almaq üçün onu 20 dəqiqə isti sobada göndəririk.
6. təyin müddət sonra, hesabatı 7 mm bağlanması folqa su tökmək, çıxarmaq, soba temperatur dərəcə 180 haqqında 80 dəqiqə yandırmaq davam endirildi.
7. Bundan sonra, biz hər şeyi soba üzərində çıxarırıq və hər şey düzgün bir şəkildə həyata keçirildikdə, hesabatı üzərinə maye yoxlayırıq, sonra bir az sous qolunda qalmalıdır.
8. Yenə soba qoyun, lakin folqa olmadan, soba yüksək temperatur tənzimlənir və bir xırtıldayan qabığına başqa bir 10 dəqiqə bişirilir.
9. Çörək əti qabığının yumşaq olması üçün folqa altında bir az aşağı yataq.
10. Hazırlanmış ham bişirmək isti və ya soyuq masa, lakin soyuq belə dadlı olacaq. Plitənin yanında doğranmış xiyar və pomidor dilimləri əlavə edə bilərsiniz.
Xardal sousunda donuz - məsləhətlər və göstərişlər
• Bir çörəyi böyük bir ətdən bişirirsinizsə, əvvəlcədən sousda bişirmək yaxşıdır. Bir parça üzərində parçalar kəsdirməyi, uzun müddət donuza sürtməyi və bir neçə saat sürüşdürməli olduğundan diqqətli olun.
• dəqiqə marinating donuz əti kifayət qədər 20-30 kiçik ədəd üçün, və ya siz kimi uzun donuz əti xardal sousu daha yaxşı udma üçün taxıl arasında dilimlənmiş kimi, bu prosedur olmadan bütün edə bilərsiniz.
• Sousu hazırlayarkən ona duz əlavə etsəniz, ətə duz əlavə etməliyik. Hansı vəziyyətdə artıq hazır yeməyi dosolit edə bilərsiniz.
• Əgər baldan istifadə etsəniz, nazik bir məhsul alsın və ya mikrodalğalı sobada əvvəldən əridin.
• Haşlanmış kartof, fasulye, taxıl, təzə tərəvəz və otlar xardal sousunda donuza əla bir əlavə olacaq. Bon appetit.