Xylitol, ağcaqayın qabığından alınan təbii bir tatlandırıcıdır. Şəkər və digər tatlandırıcılardan əsas fərqi, çürüklərin inkişafına mane olur - yəni diş sağlamlığı üçün faydalıdır. Buna görə ksilitol diş pastası və saqqız istehsalında istifadə olunur.
Bundan əlavə, ksilitol yüksək temperaturlara dözə bilər və karamelizasiya olunmur - bu, mayasız çörəkdə istifadə edilməsinə imkan verir. Ksilitol, digər tərəfdən, maya və bəzi insanların bağırsaq mikroflorasına təsir göstərir. Bunun faydaları və zərərləri nədir, əks göstərişlər nələrdir?
// Xylitol - bu nədir?
Xylitol bir şəkər alkoholu və eyni zamanda şəkər (karbohidratlar) və alkoqol ilə bənzər bir quruluşa sahib olan, lakin kimyəvi cəhətdən deyil. Başqa sözlə, ksilitol bir karbohidrat tərkibli spirt və ya bitki lifinə bənzər kompleks bir karbohidratdır.
Şirin dadına baxmayaraq, şəkər alkoqolları (ksilitol, eritrol, sorbitol) aşağı kalorili tərkibə malik olmaqla, insan həzm sistemi tərəfindən udulmur. Bundan əlavə, ksilitol mədə şirəsinin fermentlərinə təsir etmir, diş zədələnməsinin qarşısını alır - buna görə saqqızda istifadə olunur.
Ksilitol adi şəkərlə müqayisədə 40% daha az kalori ehtiva edir (hər çay qaşığı üçün 10 kkal) və şirinliyi və dadı saxaroza bənzəyir - onu qida sənayesində və şəkərli diabet xəstələri üçün ən məşhur şəkər əvəzedicilərindən birinə çevirir.
// Daha ətraflı:
- karbohidratlar - növləri və təsnifatı
- ən yaxşı tatlandırıcılar - reytinq
- stevia - faydaları və zərərləri
Harada var?
Ksilitol təbiətdə ağcaqayın qabığında olur. Əhəmiyyətli dərəcədə az miqdarda, bəzi meyvə və tərəvəzlərdə olur. Eyni zamanda, pəhriz qida mağazalarında əldə edilə bilən ksilitol tatlandırıcısı ksilozdan hazırlanır - o da öz növbəsində günəbaxan qabığı, pambıq qabığı və qarğıdalı qabığından əldə edilir.
Qida sənayesində ksilitol diabetik və ya aşağı kalorili qidaların istehsalında şəkər əvəzedicisi kimi əlavə olunur. Ksilitol olan ən çox yayılmış qidalar:
- sakız saqqızı
- dondurma
- konfet
- şəkərsiz fıstıq yağı
- desertlər və şirniyyat
- mürəbbələr və tıxaclar
- öskürək siropları
- burun spreyləri
- idman əlavələri
- diş pastası və ağız yuyucusu
Saqqızdakı ksilitol
Xylitol (ksilitol və ya e967) saqqızın əksər markalarının bir hissəsi olan bir tatlandırıcıdır. Populyarlıq səbəbi, şirin dadına baxmayaraq, insan ağzındakı bakteriyalar tərəfindən mayalanmamasıdır - şəkərdən fərqli olaraq dişlərin sağlamlığına zərər vermir.
Sorbitolu ksilitol ilə müqayisə edən elmi araşdırmalar, sonuncunun çürüklərə qarşı daha təsirli təsir göstərdiyini göstərdi. Ksilitol qrupu sorbitol qrupundan 27% daha az kariyes göstərdi.
// Daha ətraflı:
- sürətli karbohidratlar - siyahı
- şəkər - zərər nədir?
Kariyesə qarşı ksilitol
Kariyes inkişafının əsas səbəbi diş emayeindəki mineralların balansını pozan və onu kövrək edən turşudur. Öz növbəsində turşu şəkər və karbohidratlı qidaları emal edən bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində - sadə sözlə, yeməkdən sonra yaranır.
Ksilitolun istifadəsi, şəkər və bəzi tatlandırıcıların istifadəsindən fərqli olaraq bakteriya populyasiyasının artmasına mane olur. Turşu-baz balansı normal olaraq qalır, bu da diş çürüməsi riskini azaldır. Tüpürcəyin sərbəst buraxılmasına reaksiya səbəbindən ksilitol diş ətlərini nəmləndirir, dişlərdəki lövhə miqdarını azaldır.
Diş pastası və dərman vasitələrində istifadə edin
Dadı pozucu (tatlandırıcı) olaraq, ksilitol bir çox ağız gigiyena məhsullarına daxildir - ilk növbədə diş pastası və durulama. Bundan əlavə, ksilitol dərmanların istehsalında istifadə olunur - öskürək siropları, vitamin kompleksləri və s.
Ksilitol lozengləri otit mediyasını müalicə etmək üçün istifadə olunur - əslində çeynəmək və əmmək orta qulağın təbii təmizlənməsinə kömək edir, maddə özü patogenlərin çoxalmasına mane olur.
Kontrendikasyonlar və zərər
Xylitol, minimal miqdarda yan təsirləri olan yaxşı öyrənilmiş bir maddədir. Allergik reaksiyalar şəklində zərər yalnız fərdi dözümsüzlük halında və ya böyük dozada istifadə edildikdə baş verə bilər.
Ksilitolun istifadəsinə əks göstərişlər kolon və ya qıcıqlanan bağırsaq sindromudur. Tədqiqatlar şəkər spirtlərinin bağırsaq mikroflorasına təsir etdiyini göstərir. Əslində, ksilitol fermentasiyaya səbəb ola bilər - qaz meydana gəlməsinə, şişkinliyə və ishalə səbəb olur.
Yetkinlərin əksəriyyəti üçün gündəlik maksimum doza 20-70 q ksilitoldur - bir saqqızda bu şəkər əvəzedicisinin bir qramı azdır. Bundan əlavə, qeyd edirik ki, ksilitol qanda insulin səviyyəsini bir qədər artırır - bu diabet xəstələri üçün vacibdir.
***
Xylitol, ağcaqayın qabığından alınan təbii bir tatlandırıcıdır. Bənzər bir dadı olan adi şəkərdən 40% daha az kalori ehtiva edir. Bundan əlavə, ksilitolun faydaları dişlərə müsbət təsir göstərir - buna görə saqqız və diş pastasında istifadə olunur.
Mənbə: fitseven.com