Dadlı hinduşka və mal əti jellied ət üçün resept təqdim edirəm. Şənlik masasında qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Seçdiyiniz, bölünmüş və ya ümumi olaraq xidmət edin.
Hazırlıq tərifi:
Jellied ət hazırlamaq üçün qığırdaq və sümükləri olan ət seçin. Bu bulyonu zənginləşdirən qığırdaqdır. Belə bir bulyon soyudulduqdan sonra qatılaşacaq, lakin çox sıx olmayacaqdır. Xidmət edəcəyiniz formada bişirirsinizsə, jelatin olmadan edə bilərsiniz. Ancaq bir formada bişirməyi və sonra yeməyi üzərinə götürməyi planlaşdırırsan, jelatin əlavə edilməlidir. Ətdə qığırdaq nə qədər çox olursa, o qədər az jelatin lazımdır. Hazır jele, horseradish ilə xidmət.
Tərkibi:
- Mal əti - 500 Qram
- Türkiyə əti - 500 qram
- Soğan - 1 Parça
- Yerkökü - 1 ədəd
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd
- Bibər qarğıdalı - 5-7 ədəd
- Kakule - 1 Parça
- Duz - 2 çimdik
- Su - 2 Litr
- Jelatin - 1 Art. qaşıq
Xidmətlər: 16
"Mal əti və Türkiyə jeli" necə bişirilir
Tərkibləri hazırlayın.
Əti yuyub soyuq suya qoyduq. Tava qabını atəşə qoyduq. Qaynamadan əvvəl, çıxarılması lazım olan bir köpük görünür. Əti qapaq altında aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin.
Sonra, duz, soğan və yerkökü əlavə edin. Daha 2 saat bişirməyə davam edirik.
Ət hazır olduqda, istiot, dəfnə yarpağı və kardamom əlavə edin. Digər bir 10-15 dəqiqə bişirin və tavanı istidən çıxarın.
Qaynadılmış yerkökü nazik plakalara kəsdik. Cookie kəsicilərindən istifadə edərək rəqəmləri kəsin. Yerkökü kalıbın altına qoyun.
Sümükləri, qığırdaqları və əgər varsa yağları çıxararaq ətin ətini götürəcəyik. Ət parçaları liflər arasında kəsilir və formalara qoyulur.
Bir qaşıq jelatin isti su ilə dökün və 10 dəqiqə buraxın. Brothu 70 dərəcə bir temperaturda sərinləyin. İsti bulyona jelatin əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Jelatin həll edildikdə, bulyonu pirzola süzün və qəliblərə tökün. Soyuducuda ən az 3 saat göndəririk (gecə edə bilərsiniz).
Hazırlanmış jeli düz bir qaba qoyun. Bunu etmək üçün formanı bir qabla örtün və yuxarıya çevirin. Jellied mal əti və hinduşka əti hazırdır. İştahsızlıq!
Yemək tipi:
Bulyonun nə qədər sərtləşdiyini yoxlamaq üçün kiçik bir hissəni soyuqlara göndərə və nəticəyə əsasən jelatin miqdarını hesablaya bilərsiniz.
Mənbə: povar.ru