شوربة ، فلاح بالفاصوليا البيضاء

حساء سميك وغني مع وفرة من الخضار هو الحل الممتاز لعشاء الخريف! الفاصوليا الرقيقة من الصحن الشفاف تحل تماما محل البطاطس في الحساء. جربها!

وصف التحضير:

مرق قوي هو أساس حساء جيد. في هذه الوصفة أوصي بأخذ سيقان لحم الخنزير ، يمكنك أن تفعل كل شيء ، يمكنك قطع اللحم ، وترك بعض اللحوم على العظام والجلد. عن طريق تحميص العظام وإضافة النبيذ الأبيض ، سيتحول المرق إلى تركيز كافٍ ودون لحم زائد. الحساء ، على الرغم من استعداده لفترة طويلة ، لا يتطلب التدخل الفعال.

المقادير:

  • عرقوب - 1 كيلوغرام
  • بصل - قطعتين (كبير)
  • جزر - 3 قطع
  • اللفت - 1 قطعة (متوسطة الحجم)
  • اليقطين - 150-200 جرام
  • فلفل حلو - 2 قطعة
  • الثوم - 4-5 فصوص
  • طماطم كرزية - 10 قطع
  • فاصوليا بيضاء - 2 كوب (مسلوق)
  • مزيج الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة
  • قرنفل - 2 قطع
  • نبيذ أبيض جاف - 200 مل
  • زعتر - 1 ملعقة صغيرة
  • ورقة الغار - 1 قطعة

الوجبات: 5-6

كيفية طبخ "حساء الفلاح مع الفاصوليا البيضاء"

قطع فرم إلى قطع. يقلى في قدر بالزبدة مع قشرة سميكة إلى قشرة مقرمشة. يضاف البصل المفروم والجزر ، ويقلى حتى يسخن.

صب في النبيذ وتبخره نصف عن ظهر قلب. ثم خفض الحرارة ، صب في الماء - لترات 2 - وطهي مرق على أصغر حريق دون علامات الغليان 2 ساعات. بعد ساعة من الطهي ، قم بتخفيض سيقان الكرفس ، والبصل الرطب ، والفلفل المفروم الكبير والقرنفل. الملح وطهي أخرى. ثم إزالة المرق من الحرارة والسماح لها لتبرد بشكل كامل تقريبا ، والشراب. يمكنك ترك مرق الليل.

قبل التحضير الإضافي ، احرص على مرقة المرق بعناية من خلال مصفاة أو شاش. فصل اللحوم من العظام وقطع إلى شرائح. أكل الخضار من المرق.

قطع الخضروات إلى مكعبات كبيرة. يُقلى البصل والثوم ، ويُضاف الجزر والفلفل ويُقلى ويُقلب حتى الخضار الطرية. ثم يضاف نصفين من الطماطم ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

تقطع بشكل منفصل مكعبات صغيرة من اللفت وكذلك تحرق على منخل. قطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة. الفاصوليا البيضاء تنقع لمدة ساعات 4-5 وتطبخ حتى تصبح جاهزة تقريبًا. من المريح القيام بذلك بالتوازي مع تحضير المرق. في مرق المغلي ، انخفاض الفاصوليا ، اللفت واليقطين.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويضع عجينة الخضروات. إيقاف الحرارة، إضافة ورق الغار والزعتر، والغطاء مع حساء غطاء محكم، تعشش فوق منشفة ويترك لينقع دقيقة 20.

قدم ساخنة ، مع خبز الثوم والأعشاب الطازجة.

المصدر: povar.ru

هل يعجبك المقال؟ لا تنس مشاركته مع أصدقائك - سيكونون ممتنين!