أي من سائقي الشاحنات لا ينمو على الموقع ، على الأقل ، شجرة تفاح واحدة؟ إذا كان هناك مثل هذه المناطق ، فهي قليلة. الطريقة الأسرع والأسهل والأرخص لمعالجتها هي صناعة التفاح المجفف في المنزل. دعونا نحاول تعميم تجربة المقيمين في الصيف وربات البيوت والتكنولوجيين المحترفين في مسألة حصاد الفواكه المجففة.
تجفيف التفاح في المنزل - موسم الفراغات دون مشاكل
إذا اعتبرنا أن تفاحة واحدة، في المتوسط، يمكنك جمع ما يصل الى 70 كغ من التفاح، والمبلغ الذي أنفق على شراء السكر، والذي هو في الاستعدادات الموسم، وكقاعدة عامة، هي أكثر تكلفة مما كان عليه في فصل الشتاء، يخفف على الفور الحماس، الذي يهدف إلى ازدحام الغليان. يزيد تأثير القلق من الاعتقاد بأنه من الضروري صنع السكر على الفور - فإن الحصاد لن ينتظر على الفروع حتى الراتب التالي. تشتري السكر في الصيف ، باهظة الثمن. كنت الفلين في الجرار ، يبقيه ؛ وللموسم المقبل، وليس لها ان تأكل كل الكربوهيدرات، كنت أعتقد، ما يجب القيام به مع هذا الخير - وهكذا استمرت من سنة إلى أخرى.
الرعاية القادمة - البنوك والأغطية والتعقيم والحرارة في المطبخ ؛ حتى الآن - تبدأ البنوك المغلقة غير الناجحة في "إطلاق النار" ، ورش محتويات الغرفة والتلميح إلى تنظيف الربيع غير المخطط له أو حتى الإصلاحات التجميلية. لهذا يمكنك إضافة مساحة كبيرة تحتلها البنوك. بالفعل ، ومربى لا تريد الكثير - في انتظار بداية الطقس البارد ، للراحة من هذا "جنون التفاح".
لكن في الواقع ، لا أحد يمنع اختيار طريقة التحضير التي ستساعد على توفير المال والقوى والوقت والأعصاب والصحة.
الفواكه المجففة لا تحتاج إلى السكر والعلب والأغطية والتعقيم.تتكون عملية الحصاد بأكملها من جمع وفرز التفاح وقطعه وتجفيفه. بالطبع، إذا كنت تريد، لا تحرم نفسك متعة للعب مع مربى البرتقال أو المربى، من أجل التغيير، ولكن مقدار هذا العمل لا تبدو بالفعل حتى الرهيبة، وبالتالي المتعة. أيضا لطيفة إلى الاعتقاد بأن تجفيف ليس من الضروري أن يتم التخلص منها كما المربى، ويرجع ذلك إلى نهاية العمر الافتراضي قبل موسم الحصاد الجديد. في ظل ظروف إضاءة معينة ، يتم تخزين الفواكه المجففة غير المستخدمة لفترة أطول من المربى.
كيف تجفف التفاح في المنزل من أجل الحفاظ على أقصى فائدة ممكنة؟
يجب أن يحتوي أي طعام على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة ، بحيث يكون هناك شعور باستخدامه. استخدام التفاح - في تكوين الفيتامينات والمعادن ، في محتوى مجموعة الأحماض الأساسية التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي.
المربى - مما لا شك فيه، فإن أفضل علاج، ولكن عندما ننظر إلى علب "بطارية" من السكر المعلب في رفوف مخزن، ثم من التأمل من احتياطيات الحلو، ويصبح كلينج، وطرح سؤال - ما إذا كانت نسبة السكر والفيتامينات البنوك أنفقت القوات والوسائل ؟ لا تتخلص من التفاح؟ في أي حال من الأحوال ، ولكن من الحفاظ على السكر بكميات غير محدودة ، يجدر الامتناع عن التصويت.
والميزة الرئيسية من الفواكه المجففة، من حيث الحفاظ على فائدة هي أنها يمكن إزالتها فقط من الماء، لأنه في بيئة رطبة هو تطوير الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف.
"Eureka" ، كما قال واحد من العظماء ، يمكن أن ينقذ الفاكهة من قوانين الطبيعة ، ليس فقط بمساعدة السكر ، ولكن أيضا عن طريق الجفاف.
أولا، عندما تجفف ، لا تخضع الثمار للمعالجة الحرارية ، وهذا أمر جيد بالفعل. يجب قطع فقط ما قبل التفاح بحيث يكون الجفاف أسرع وأكثر كفاءة ، وفي التجفيف ليس أكثر من رطوبة 20٪ - وهذا شرط ضروري للتخزين على المدى الطويل. 80٪ من المادة الجافة من كل تفاحة هي فائدة مطلقة تقريبًا.
يمكن إضافة الماء والسكر بسهولة في فصل الشتاء ، طالما أنك تريد. أكل قطعة من التفاح المجفف ، بدلا من قرص فيتامين أغلى ، أكثر فائدة وممتعة.
الشوفان أو الأرز ، مع التفاح المجفف لتناول الافطار - هو لذيذ جدا وشهي. أين هو الثمرة المستوردة من السوبر ماركت ، كما لو كانت طازجة ، إلى رائحة التفاح المجفف في المنزل! هذا هو أي طبيب أخصائي التغذية سوف يؤكد.
تجفيف التفاح في المنزل: الطرق الصحيحة لحصاد الفواكه المجففة
يتم جمع التفاح. ماذا تفعل بعد ذلك؟ لا تتردد أو تغسل أو لا تغسل ، لأن الملايين من الكائنات الحية الدقيقة تعيش حولنا. من المستحيل التخلص منها بشكل جذري ، لكن يجب تعليقها لفترة قصيرة. إذا كنت تبدأ قطع التفاح غير مغسولة، والخميرة، وخلالية يكون ممتنا خاصة بالنسبة للما ساعدت على حصول تحت الجلد وتبدأ في التكاثر، والتفاح تبدأ لتتعفن والعفن، وعدم وجود الوقت لتجف.
الصعوبة تنشأ في مسألة الحفاظ على بعض الفيتامينات. مشتق من النسغ من التفاعل مع الهواء، وعند هذه النقطة يبدأ فقدان - - شق على التفاح غطت على الفور تقريبا مع مسحة المحمر التفاح يختفي فيتامين C - واحدة من الفيتامينات الضرورية للغاية، خصوصا في فصل الشتاء.
لمنع حدوث ذلك ، قبل البدء في القطع ، قم بإعداد محلول ، والذي سيضع على الفور كل شريحة تفاحة مقطعة. هناك خياران: محلول ملح شائع - 10 g لكل لتر من الماء المغلي البارد ، ومعالجة مع ثاني أكسيد الكبريت - تستخدم هذه الطريقة في الصناعة لإعداد الفواكه المجففة. هذه المادة أيضا تذوب جيدا في الماء ، وفقا للتعليمات على العبوة.
مع الملح ، كل شيء واضح. لن يحمي فقط من أكسدة الشقوق ، ولكن أيضا جعل قطع التفاح ليست لذيذة للبكتيريا والحشرات. لن يؤثر التركيز المنخفض للملح على الطعم ، وسيبقى فقط على السطح ، وقبل التجفيف يكفي لغسله لإزالة المذاق المالح - لغسل ، بعد كل شيء ، من الضروري في أي حال. هناك ميزة أخرى في المعالجة باستخدام محلول الملح - حيث يسحب الملح الماء ، مما سيسرع عملية تجفيف التفاح في المنزل.
ثاني أكسيد الكبريت هو مادة مضافة من E220. ويستخدم على نطاق واسع جدا في صناعة الأغذية. يسمح استخدامه ليس فقط لحماية التجفيف من التلف وزيادة العمر الافتراضي بشكل ملحوظ ، ولكنه يحافظ أيضًا على المظهر الجميل للفواكه المجففة النهائية. وفقا لخدمات الرقابة الرسمية ، وبكميات صغيرة استخدام هذا المضاف غير ضار بالصحة. يمكنك شرائه - يُسمح به للبيع في الأقسام أو المتاجر المتخصصة. وكذلك بعد النقع في محلول ملحي ، يجب غسل التفاح بالكبريت قبل الاستخدام.
مع قطع التفاح ، تحتاج إلى إزالة المياه المتبقية على السطح بسرعة بعد نقعها في محلول ممل ، حتى لا تؤخر عملية التجفيف على الإطلاق. تنتشر قطع التفاح على طبقة رقيقة على لوح وجففها في فرن مفتوح قليلاً ، يتم تسخينه إلى 40 ° C. سيكون من اللطيف ، في نفس درجة الحرارة ، زيادة توجيه تدفق الهواء. في حالة عدم وجود مجفف خاص بالخضار والفاكهة ، يمكنك استخدام سخان مروحة مثبت تحت الشبك ، حيث يتم وضع طبقة رقيقة من التفاح.
الطريقة القديمة ، تجفيف التفاح في الهواء ، يتطلب بعض المراجعة.الجدات الكبرى التفاح المجفف تحت أشعة الشمس الحارقة المباشرة ، لأنها لم تشك في أي شيء عن الضارة ، وتدمير الفيتامينات والأشعة فوق البنفسجية. التجفيف في الهواء الطلق يمكن ويجب القيام به عندما تكون الأحجام كبيرة وليس هناك مساحة كافية في الغرفة. تحتاج على الفور للتفكير في مكان إخفاء التفاح في الليل ، أو - في حالة المطر. يظهر الندى دائمًا قبل الصباح ، وهذا بالنسبة إلى التجفيف عامل سيء للغاية. العقبة الأخيرة هي الغبار والحشرات. وسيكون لطيفا، وجعل البلاد إطار خاص مع الجانب مغطاة القماش القطني أو شبكة من النايلون، والتي يمكن بسهولة غسل - ثم المشكلة مع الحشرات والغبار ودوران الهواء بين صفوف مكدسة من الفاكهة، وحجم المساحة سيتم حلها حتى زهر التفاح المحتلة.
1. كيفية تجفيف التفاح في المنزل - المربى من التجفيف
المنتجات:
- تجفيف التفاح 0,5 kg
- السكر 350 ز
- ماء 500 - 550 مل
- القرفة ، الأرض - حسب الذوق
إعداد:
إذا كنت تريد مربى التفاح في فصل الشتاء ، وفي خزانة - الجرار فقط مع التفاح المجفف - لا يهم.
غلى كوب من الماء في قدر كبيرة (3-4 L). يجب أن تكون المقلاة غير قابلة للاشتعال ، لأنها ستكون مربى.
في الماء المغلي وضع التجفيف غسلها ، وتغطي مع غطاء. من المرغوب فيه لفّ المقلاة بحيث يتم تجفيف البخار. في قدر آخر ، اغلي 500 مل آخر من الماء ، وأضيفي كمية من السكر. طهي شراب رقيق. حسب الذوق ، أضيفي القرفة. يُمزج الشراب المطبوخ مع التفاح ويُغلى على نار خفيفة. اتركي المقلاة لتبرد. طهي سريع ل 5 دقائق بضع مرات أكثر.
2. تجفيف التفاح في المنزل - فطيرة البسكويت مع الفواكه المجففة
المقادير:
- بيض 4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر 100 ز
- زيت 150
- الفانيلا (أو القرفة)
- مسحوق السكر 50 ز
- التفاح ، والمجففة 150 ز (فصيص)
- الطحين شنومكس ز
إعداد:
عجينة البسكويت مع العصير ملء الفرن أمر صعب ، ولكن مع التجفيف ، يتحول هذا العمل إلى متعة. تغسل الفواكه المجففة ، ووضعها في مقلاة خفيفة في الزبدة. رش مع القرفة أو الفانيليا.
يقطع البيض والصفار على حدة. في البروتينات والجلد إضافة السكر والفانيليا. لملعقة واحدة ، أضيفي صفارًا مخفوقًا ، ثم طحينًا منخلًا ، مع التحريك برفق مع ملعقة ، من الأعلى إلى الأسفل. يُسكب العجينة في شكلها المحضر وتُخبز في 220 ° C حتى تظهر قشرة صلبة. خذ البسكويت لمدة دقيقة ، وضع الفواكه المجففة في الأعلى والعودة إلى الفرن لدقيقة أخرى 5-7. برد في الشكل ونقلها إلى طبق مبطنة بورق. يرش المسحوق على السطح من خلال منخل.
3. كيف تجفف التفاح في المنزل - الأرز مع الفواكه المجففة
المنتجات:
- مجموعة من الفواكه المجففة: التين ، التفاح ، الزبيب ، المشمش المجفف ، الكرز ، الخوخ - 300 g
- الأبيض والأرز الطويل 500 g
- زبدة محمصة 200 g
- زعفران 2 ز
- ملح
- السكر 100 ز
- المكسرات المقلية (حسب الرغبة)
إعداد:
يجب شطف الأرز جيداً في مياه جارية باردة ونقع مسبق - ويفضل أن يكون في الليل. يجب وضع وعاء الأرز في الثلاجة ، خاصة إذا كان المطبخ دافئًا جدًا.
في اليوم التالي وضع الموقد على الموقد ، وتسخينه مع الزبدة المذابة ووضع الفواكه المجففة المغسولة. لا تحتاج إلى غليهما بالماء المغلي - فقط ضعهما برفق في الزيت. الزعفران المشروب في كوب من الماء المغلي. تغلي 1,3 أخرى من الماء ، وتذوب السكر والملح لتذوق فيه. استنزف المياه من الأطباق مع الأرز ، ووضعها في نحاس. محاذاة السطح. قمة مع الزعفران والماء المطبوخ. ضعي القليل من المنخفضات للسماح للماء بالتسرب إلى الأسفل. يجب تغطية الأرز بواسطة 3-4 cm فوق المستوى. يجب وضع المحمص بدون غطاء في فرن مسخن مسبقاً ويطهى حتى يتبخر الماء. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، قم بتغطية مقلاة التحميص بغطاء ، واترك الوقوف لدقائق 20. قم بإزالة الغطاء ، قم بتغطيته بطبقة وقم بتقليب فتحة التسطيح. يرش الطبق مع الفستق المقلية والسمسم.
تجفيف التفاح في المنزل - كيفية الحفاظ على الفواكه المجففة؟
- إعداد الجرار الجافة والعقيمة. تكمن كثرة في الفواكه المجففة ، والتأكد من أنها جافة إلى حد ما (عند الضغط من الفاكهة لا ينبغي أن يكون عصير مخصص). أغلق الغطاء بإحكام. تخزين في خزانة ، دون الوصول إلى الضوء ، في درجة حرارة الغرفة.
- في الجرة مع التجفيف وضع كيس الشاش مع الملح ، وإغلاقه بغطاء. في حالة انتهاك نظام الرطوبة ، أثناء التخزين ، سوف يخلص الملح من الرطوبة الزائدة على نفسه.
- يمكن تخزين الفواكه المجففة في الثلاجة ، في كيس من الكتان ملفوف في كيس بلاستيكي.
- إذا كان هناك مدخنة في المنزل الريفي ، فمن المستحسن شم رائحة الفواكه المجففة قبل تخزينها للتخزين مع دخان حلاقات الفاكهة - ساعة واحدة من التدخين كافية. فقط قبل ملء البنوك ، عليك التأكد من أن الثمار المجففة قد تم تبريدها بالكامل ، وأن البنك لن يشكل التكثيف.
- إذا كنت تحب رائحة prokopchonny التجفيف وشروط التدخين قد تكون هناك في كل جرة وضع قطعة من رماد الخشب النقي - نحترق في الكرز فرع النار أو التفاح. في جرة مغلقة ، يمتص التجفيف تدريجيا رائحة الضباب ، ويمكنك طهي البط مع التفاح المجفف في الفرن ، والصيد.