ታህ-ቺን በስጋ የተሞላ የሩዝ ኬክ ነው። የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን በመጠቀም በውስጡ የተለያዩ ልዩነቶች አሉ. ስለ በጣም ተወዳጅ እና ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት እነግርዎታለሁ - ታህ-ቺን ከዶሮ ጋር.
የዝርዝሩ መግለጫ:
ለምድጃው, ሩዝ ለብቻው ማብሰል ጠቃሚ ነው, አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ከመጠን በላይ አያበስሉት, እያንዳንዱ እህል የተለየ መሆን አለበት. የዶሮውን ማንኛውንም ክፍል, በተለይም ጭን ወይም መዶሻ መጠቀም ይችላሉ, ምክንያቱም ፋይሉ በጣም ደረቅ ይሆናል. ውጤቱም ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ሽፋን ያለው የሩዝ ኬክ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ነው.
ግብዓቶች
- የዶሮ ዱባዎች - 1 ኪሎ ግራም
- ውሃ - 2 ብርጭቆዎች
- ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
- ጨው - 0,5 ዲያስፖራዎች
- Saffron - 1/4 የሻይ ማንኪያ
- የከርሰ ምድር ጥቁር በርበሬ - 0,5 ዲያስፖራዎች
- ሩዝ "Basmati" - 1,5 ብርጭቆዎች
- የፋርስ ሩዝ ቅመም - 0,5 የሻይ ማንኪያ
- እርጎ - 1 ብርጭቆ
- እንቁላል - 1 ቁራጭ
- የአትክልት ዘይት - 6 tbsp. ማንኪያዎች
- ቅቤ - 8 አርት. ማንኪያዎች
አገልግሎቶች: 10
"ታክ-ቺን ከዶሮ ጋር" እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
1. የታጠበውን እና የተላጠ ከበሮውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተላጠውን እና ሩብ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ። 1.5 ኩባያ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ.
2. ወደ ድስት አምጡ, ሙቀቱን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ለ 1,5 ሰአታት ያብሱ, ስጋው በቀላሉ ከአጥንት ላይ እስኪወድቅ ድረስ.
3. ከበሮውን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ። ሾርባው ከአንድ ብርጭቆ በላይ ከሆነ, ከዚያም 1 ብርጭቆ እስኪያልቅ ድረስ መቀቀል አለበት. የቀረውን እቃ ወደ ትንሽ መያዣ ያስተላልፉ.
4. የቀዘቀዘውን ስጋ በትላልቅ ቁርጥራጮች ከአጥንት ያስወግዱ. ወደ ሾርባው ይላኩ እና ለ 30 - 40 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይውጡ.
5. ሩዝውን ቀቅለው, በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ውሃውን በሙሉ ያፈስሱ. ወደ ጎን አስቀምጡ.
6. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል, እርጎ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይደበድቡት ወይም ሻፍሮን ይጨምሩ.
7. 2 ኩባያ ሩዝ እና እርጎ / እንቁላል ድብልቅን ያዋህዱ, በደንብ ያሽጉ, ወደ ጎን ያስቀምጡ.
8. ቅቤን (5 የሾርባ ማንኪያ) እና ዘይት (የተረፈውን) በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ. እቃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ አስቀምጡ. ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ. ምግቡን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የሩዝ እና እርጎ ድብልቅን ወደ ውስጥ ያስገቡ (ይህ የመጀመሪያው ንብርብር ይሆናል)።
9. ለሁለተኛው ሽፋን ከቀሪው የተቀቀለ ሩዝ ውስጥ ግማሹን ይጨምሩ እና በላዩ ላይ የፋርስ ሩዝ ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ።
10. ስጋውን እና ሾርባውን በሶስተኛው ሽፋን ላይ ያድርጉት.
11. ለአራተኛው ሽፋን የቀረውን የተቀቀለ ሩዝ ያሰራጩ እና ቅመማ ቅመሞችን በላዩ ላይ ይረጩ ፣ የቅቤ ቁርጥራጮችን (3 የሾርባ ማንኪያ) እርስ በእርስ በእኩል ርቀት ያሰራጩ ። ሳህኑን በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑት, ጥቂት ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ለ 1 ሰዓት ከ 15 ደቂቃዎች መጋገር.
12. ጊዜው ካለፈበት ቀን በኋላ, ምንም ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ካልታየ, ከዚያም ኬክን ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. መልካም ምግብ!
ምንጭ: povar.ru