ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 мл рыбного бульона
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- четвертинка небольшого корня сельдерея
- 4–5 веточек укропа
- топленое масло
- свежемолотый черный перец
Для клецек:
- 300–350 г филе лосося
- 1 яйцо
- 120 мл сливок жирностью 33–38%
- щепотка свеженатертого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для клецек снимите филе с кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками.Положите в блендер или в кухонный комбайн, взбейте в пюре.Добавьте сливки и яйцо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, снова взбейте. Поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 2
Для ухи очистите овощи и нарежьте очень мелкими (5–7 мм) кубиками.Обжарьте овощи в кастрюле с толстым дном в масле на среднем огне, помешивая, 5 мин.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю бульон, на среднем огне доведите до кипения, варите 10 мин.
Шаг 4
Вскипятите воду в широкой кастрюле,посолите. При помощи 2 чайных ложек, все время смачивая их в кипятке, формируйте из фарша клецки и опускайте в кастрюлю. Варите до всплытия, 3–4 мин. Положите клецки в уху, варите 30 сек. Снимите с огня, посыпьте укропом, поперчите.
Источник: gastronom.ru