Вегетарианский суп из фасоли

Фасоль – это один из недооцененных продуктов, как мне кажется. Из нее можно приготовить первое, второе блюдо, гарнир, закуску и салат. Попробуйте рецепт, как приготовить вегетарианский суп из фасоли.

Описание приготовления:

Рекомендую насытить этот суп вкусом, поэтому используйте разные ее виды. Можно купить упаковку с разными видами или смешать несколько самостоятельно. Обязательно замочите фасоль на ночь в холодной воде, тогда она быстро разварится, вам не придется возиться с приготовлением несколько часов. Суп можете подавать сразу, а также хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Фасоль  — 450 Грамм (смесь)
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Морковь  — 4 Штуки
  • Стебель сельдерея  — 3 Штуки
  • Вода — 6 Стаканов
  • Помидоры  — 400 Грамм
  • Тмин  — 1 Чайная ложка
  • Орегано — 1 Чайная ложка
  • Паприка  — 0,5 Чайных ложки
  • Кайенский перец  — 1 Щепотка
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Яблочный уксус  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 8

Как приготовить «Вегетарианский суп из фасоли»

1. В большую кастрюлю выложите фасоль, залейте ее водой и оставьте на ночь.

2. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

3. Нарежьте небольшими кусочками морковь и сельдерей. Выложите овощи в сковороду к луку и чесноку, обжаривайте около 4-5 минут.

4. Ранее замоченную фасоль промойте и выложите в кастрюлю.

5. Залейте фасоль водой и отправьте кастрюлю на огонь.

6. Доведите все до кипения и варите на слабом огне 90 минут.

7. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте их мелко (или используйте консервированные), добавьте помидоры и все специи в кастрюлю.

8. Варите суп еще около 20 минут.

9. В самом конце добавьте уксус и по вкусу соль, украсьте суп зеленью.

10. Готовый супчик подавайте сразу или остудите и храните в холодильнике 1-2 дня.

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!