Як зробити морозиво вдома, рецепт.

рецепт домашнього морозиваРецепти морозива в домашніх умовах

Приготована суміш для морозива можна перемістити в:

• морозилку і заважати кожні 20 хвилин-1 годину
• мороженицу і діяти за інструкцією

Рецепт домашнього пломбіру

Це дуже смачне морозиво, мабуть, саме жирне, в ньому має бути не менше 15% жиру. Воно ж і найсолодше. Цікаво, що це зовсім не заважає є його, полив фруктовим соусом, медом, варенням і шоколадом.

Інгредієнти до рецептом:

• молоко – 300 мл
• вершки 35% – 250 мл
• сухе молоко – 35 грам • цукор – 90 грам • ванільний цукор – 1 ч. Ложки • крохмаль кукурудзяний – 10 грам

Як зробити справжній пломбір в домашніх умовах

У каструлі змішайте весь цукор з сухим молоком. Влийте, поступово і постійно перемішуючи, 250 мл молока. Розчиніть крохмаль в решти 50 мл.

Поставте каструльку на середній вогонь, коли закипить молоко, додайте крохмаль. Заважаючи, дайте суміші загуснути. Приберіть з вогню, процідіть, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште остигати.
Сливки (вони повинні бути холодними) збийте до м’яких піків. Введіть в холод молочну суміш, перемішайте.

Далі – в морозилку і збивати кожні 20 хвилин, або в мороженицу. Коли морозиво охолоне, але буде ще м’яким, можна перекласти його в паперові стаканчики, в яких воно за пару годин перетвориться в справжній пломбір.

Як приготувати домашнє ескімо

Якщо пломбір покрити шоколадною глазур’ю, то отримаємо ескімо. Для цього потрібно сформувати морозиво – то саме, що на паличці. Добре, якщо у вас є спеціальні формочки для морозива. Якщо немає, доведеться спорудити з підручних засобів, вибираючи щось вузьке і високе. У ці стаканчики вилийте вже тягуче морозиво, вставте палички і заморозьте остаточно.

Для глазурі візьміть шоколад і вершкове масло в рівних пропорціях, глазурі має бути багато, щоб зручно було занурювати морозиво. Візьміть по 200 грам того й іншого. Підігрійте на водяній бані до повного розчинення шоколаду. Діставши морозиво з форми, опускайте його швидко в теплу глазурі, трохи потримайте, щоб вона охололи, потім кладіть в морозилку, в яку треба попередньо постелити пергамент.

Рецепт ванільного морозива

Це морозиво з щільною консистенцією і насиченим смаком і ароматом ванілі.

Інгредієнти до рецептом

• яйця -2
• цукор – 0, 5 склянки
• сіль – щіпка • молоко – 350 мл • вершки 20% – 240 мл • ванільний цукор – 2 ч. Ложки.

Як зробити в домашніх умовах ванільне морозиво

Яйця розбийте в невелику миску. Всипте цукор і збийте вінчиком, поки суміш не стане лимонно-жовтого кольору і з багатою піною. Додайте сіль, перемішайте.

У каструлі доведіть до кипіння молоко. Влийте його тонкою цівкою в яєчну суміш, весь час збиваючи вінчиком. Вилийте суміш у каструлю, поставте на невеликий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи віночком або дерев’яною ложкою. Це займе від 7 до 10 хвилин.

Зніміть з вогню і процідіть в ємність, в якій будете заморожувати, дайте трохи охолонути. Влийте вершки і покладіть ваніль або ванільнийсахар. Повністю охолодіть (від декількох годин до ночі) в холодильнику.
Приготуйте морозиво в морозилці або морожениці.

Рецепт чорничного морозива

Свіжа, стигла, смачна чорниця додасть приємний освіжаючий смак морозива.

Використання згущеного молока додає солодощі і м’якості тане на язиці морозиву. І не потрібно робити заварний крем.

Інгредієнти до рецептом:

• чорниця свіжа – 2 склянки
• вершки не більше 12% жирності – 475 мл • згущене молоко – 420 мл • жирні вершки – 1 стакан • ванільний цукор – 1 ч. Ложка.

Як приготувати «фіолетове» морозиво вдома

Чорницю переберіть і ретельно вимийте, дайте стекти воді. Покладіть в миску і за допомогою вилки розімніть, можна це зробити і блендером. До якої міри розминати, вирішуйте самі, пюре або з шматочками.

В іншій мисці змішайте молоко, вершки, згущене молоко і ваніль. Поставте миску в морозилку, пам’ятаючи, що потрібно перемішувати суміш регулярно або охолодіть до м’якого морозива в морожениці. Додайте чорничне пюре і знову ретельно перемішайте. І ставте замерзати.

Рецепт морозива з авокадо і ромом

Почастуєте друзів морозивом з авокадо, освіжаючим, але не надто солодким десертом. Добавка рому або текіли дасть лише легкий аромат і післясмак. Але якщо не хочете, можете не додавати, особливо смак морозива з авокадо не постраждає.

Інгредієнти до рецептом:

• авокадо – 1 великий
• вершки 15-20% жирності – 950 мл
• світлий ром або текіла – 3 ст. ложки
• яєчні жовтки – від 2 великих яєць • борошно – 2 ст. ложки • сіль – щіпка • цукор – чверть склянки • ванільний цукор – 1-1,5 ч. ложки

Як зробити Ромовий морозиво з авокадо

Очистіть авокадо, наріжте великими шматочками. Покладіть в чашу блендера, додайте 1 склянку вершків і змішайте, перетворивши авокадо в пюре. Додайте ром або текілу і знову перемішайте до однорідної маси. Поставте в холодильник на 2 години. Жовтки збийте з 1 склянкою вершків.

У каструлі змішайте борошно, цукор і сіль. Влийте вершки, ретельно перемішуючи. Поставте на середній вогонь і при постійному помішуванні варіть, поки суміш не стане густою. Гарячу суміш додайте в жовтки, вливаючи тонким струмком і збиваючи вінчиком. Поверніть в каструлю і на хвилинку поверніть на вогонь.
Зніміть з вогню, охолодіть, всипте ваніль, перемішайте. Поставте в холодильник не менше ніж на 2 години.
Об’єднайте суміш з авокадо і яєчну суміш, перекладіть в ємність і поставте в морозилку або вилийте в контейнер для виготовлення морозива. Закінчите приготування.

Рецепт сорбета з дині, полуниці, ківі

Свіжу диню легко перетворити в ароматний сорбет, яким так приємно втамувати не тільки спрагу, але і голод. Десерт, варіації якого неважко придумати самому, в нашому випадку збагатився двома – з базиліком і з полуницею.

Інгредієнти до рецептом:

• диня – 1 маленька або половина великий
• апельсиновий фреш – чверть склянки
• цукрова пудра – 170 грам
• сіль – щіпка.

Як приготувати вдома морозиво-сорбет з дині

У дині приберіть насіння і очистіть шкірку. Наріжте м’якоть невеликими кубиками (їх повинно вийти не менше 300 грам). Складіть диню в блендер, влийте апельсиновий сік, додайте цукрову пудру і сіль. Перетворіть все в однорідне пюре.

Дайте постояти хвилинку, щоб цукор остаточно розтанув, а потім поставте в холодильник, щоб остудити. Перекладіть в контейнер для виготовлення морозива або поставте в морозилку, не забуваючи періодично перемішувати.

Динний сорбет з листям базиліка : до дині, соку, цукру і солі додайте 4 великих свіжих листа зеленого базиліка. Далі готуйте, як і в попередньому випадку.

Динний сорбет з полуницею : склянка полуниці вимийте і наріжте на половинки, покладіть в чашу блендера шматочки дині, полуницю і 2 ст. ложки меду. Далі готуйте згідно рецепту вище.

Таким же освіжаючим і не нудотним буде сорбет з грейпфрута і ківі.

Рецепт домашнього морозива крем-брюле

Колір топленого молока і карамельний смак – це крем-брюле, який зробити вдома абсолютно реально і навіть просто.

Інгредієнти до рецептом:

• вершки 35% – 95 мл • молоко – 330 мл • сухе молоко – 30 грам • цукор -100 грам • крохмаль кукурудзяний – 8 грам.

Як приготувати крем-брюле в домашніх умовах

Зробіть сироп з 40 мл молока і 40 грам цукру: в каструлю всипте цукор, розтопіть до карамелі коричневого кольору, потім влийте тепле молоко, перемішайте. Варіть на маленькому вогні, поки вся карамель не розчиниться, а суміш не стане консистенцією згущеного молока.

У невеликій кількості молока розведіть крохмаль. В іншу каструлю покладіть цукор, що залишився і сухе молоко, перемішайте. Додайте трохи молока і знову ретельно до однорідного стану перемішайте. Влийте сироп, перемішайте. Вилийте молоко, що залишилося. Процідіть і нагрійте до кипіння. Влийте крохмаль, заваріть, постійно помішуючи, кисіль.

Накрийте його плівкою, остудіть і відправте в холодильник, щоб він добре охолов. Збийте холодні вершки до м’яких піків. Додайте кисіль і знову збийте. Перекладіть в ємність для виготовлення морозива або ємність, в якій буде заморожувати в морозилці.

Рецепт морозива з вишнею та шоколадом

Дуже смачне морозиво, яке просто зробити в домашніх умовах. Одне «але» – суміш не проходить термічну обробку, тому використовуйте тільки свіжі яйця.

Інгредієнти до рецептом:

• гіркий чорний шоколад – 100 грам
• свіжа вишня – 100 грам
• яйця – 2 • цукор – 180 грам • жирні вершки – 2 склянки • молоко – 1 стакан.

Як приготувати вишнево-шоколадне морозиво вдома

Вишні вимити, видалити кісточку, ламаючи на половинки. Покласти в миску і відправити в холодильник остигати. Шоколад крупно натерти і також поставити в холодильник.

Яйця збийте до легкої піни, пару хвилин. Додаючи цукор, продовжуйте збивати. Після того як весь цукор буде всипати, збивайте ще пару хвилин. Влийте вершки і молоко, ретельно перемішайте. Перелийте в ємність, щоб поставити в морозильник або мороженицу.

Через 2 години, коли морозиво майже застигне, додайте шоколад і вишні, гарненько перемішайте і заморозьте остаточно. Не забувайте під час першого і другого заморожування перемішувати суміш, якщо робите в морозилці.

Рада : використовувати можна і консервовані вишні, попередньо злив сироп.

Рецепт морозива з рікоттою і каштанами

Італійське морозиво з сиром Рікотта і каштанами, приготоване в домашніх умовах – це дуже незвично і дуже просто. До речі, якщо каштанів в найближчому магазині не спостерігається, візьміть смажений фундук (або свіжий і посмажте).

Інгредієнти до рецептом:

• молоко – 300 мл • цукор – 280 грам • вершкове масло – 3 ст. ложки • рикотта – 450 грам • темний ром – 0,5 склянки • свіжі каштани – 670 грам • лимонні цукати – чверть склянки.

Як зробити італійське морозиво на власній кухні

Свіжі каштани очистіть, зваріть або обсмажте і перетворите в пюре. Якщо використовуєте фундук, подрібніть за допомогою кухонного комбайна до стану дуже дрібної крихти.

У каструлі змішайте молоко і чверть склянки цукру, поставте на середній вогонь і помішуючи розчиніть цукор. Відставте.

В іншу велику каструлю покладіть масло, цукор, що залишився, влийте ром і 1 стакан води. Поставте на маленький вогонь і, збиваючи суміш віночком, нагрівайте, поки цукор не розчиниться.

Зніміть з вогню, трохи охолодіть, додайте Рікотта і каштанове пюре (подрібнений фундук) і подрібнені лимонні цукати. Перемішайте. Влийте молочно-цукрову суміш і знову ретельно перемішайте. Заморожуйте в морозилці або морожениці.

Рецепт морозива з малиною

Гарний колір цього морозива відповідає його смаку, вершковому і солодкого.

Інгредієнти до рецептом:

• малина – 400 грам • вершки 40% – 2 склянки • вершки 10% – 1 стакан • цукор – 180 грам • яєчні жовтки – 5 • мелений кардамон – чверть чайної ложки • сіль – маленька щіпка.

Як приготувати морозиво з малиною будинку

Влийте в каструлю стакан жирних вершків і все 10%, додайте цукор і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Відставте.

З чистою і сухою малини зробіть пюре, яке протріть через сито, щоб позбутися від кісточок.
У мисці збийте жовтки, сіль і кардамон. Влийте в жовткову суміш половину гарячих вершків, енергійно перемішуючи. Вилийте цю суміш в яєчну і знову ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь, щоб суміш загусла.

Що залишився стакан жирних вершків вилийте в миску, сюди процідіть заварний крем, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури. Потім покладіть малинове пюре і поставте на 4 години в холодильник. Далі або в морозилку, або в прилад.

Рецепт шоколадного морозива в домашніх умовах

Шоколадне морозиво за фактом є найулюбленішим морозивом у багатьох людей. І воно чудово виходить будинку.

Інгредієнти до рецептом:

• вершки 40% – 1 стакан
• вершки 18% – 240 мл
• цукор – 0, 5 склянки
• ванільний цукор – 3 \ 4 ч. Ложки
• сіль – невелика щіпка
• какао – 3 ст. ложки (або шоколадний сироп – 60 мл).

Як зробити шоколадне морозиво

Розчиніть какао в невеликій кількості теплої 18% вершків. Нагрійте залишилися (18%), всипте цукор і нагрівайте, поки він не розчиниться, влийте какао і доведіть до кипіння. Відставте остигати. У холодну суміш покладіть ванільний цукор, перемішайте.

40% вершки збийте з дрібкою солі і введіть в остигнула суміш. Перекладіть в контейнер для виготовлення морозива або ємність, яку ви поставите в морозилку.

Рецепт фруктово-ягідного домашнього морозива

Морозиво з фруктів і ягід дуже добре втамовує спрагу. До того ж воно низькокалорійне. Відмінний десерт після ситного обіду і смачні ласощі для всієї родини в будь-який час дня.

Інгредієнти до рецептом:

• фруктове (ягідне) пюре – 250 грам (кращий смак дає пюре з фруктового міксу)
• цукор – 200 грам
• вода – 530 грам
• крохмаль – 20 грам.

Як приготувати фруктово-ягідне морозиво

Якщо готуєте пюре з ягід і фруктів, то обдайте їх окропом, а потім блендером пробийте. Протріть через сито і поставте в холодильник. Розведіть крохмаль водою (з 530 мл). У каструлі змішайте воду, що залишилася і цукор, на середньому вогні доведіть до кипіння, влийте крохмаль, заваріть кисіль. Накривши плівкою, остудіть, а потім поставте в холодильник.

Остиглий кисіль змішайте з холодним пюре. Далі, як завжди: в морозилку або прилад, щоб остаточно заморозити.

Рецепт домашнього морозива без яєць

Можливо хтось скаже, що це не зовсім або зовсім не морозиво, ну і нехай. Зате дуже швидко, дуже смачно і просто. А ще не треба нічого варити і немає яєць (багато хто не готують з сирими яйцями). Думаю, що вам сподобається такий рецепт.

Інгредієнти до рецептом:

• будь-які фрукти або ягоди – 300 грам
• вершки 40% – 300 грам
• цукрова пудра за смаком.

Як зробити морозиво без яєць

Фрукти (ягоди) потрібно пюрировать. Якщо вони з кісточками, протерти через сито.
Вершки збити, додаючи цукрову пудру, до щільного блискучого стану. Викласти до фруктовому пюре і акуратно перемішати. Далі процес приготування – як описано вище.

Рецепт веганскої морозива

Це один з найпростіших, здорових рецептів морозива для «альтернативників», тобто прихильників здорового харчування і вегетаріанців. Рецепт також не містить яєць, але в ньому немає і молочних продуктів, і він низькокалорійний. Єдине, що для нього необхідно, – це невелика кількість інвертного сиропу, який легко готується в домашніх умовах і обов’язково повинен бути у кожної господині.

Інгредієнти до рецептом:

  • малина 1 кг (підійде як стигла, так і заморожена)
  • 0,3 кг дрібно намолотили горіхів кешью
  • 220 г інвертного сиропу (можна трохи менше)
  • дрібка солі

Як зробити вегетаріанське морозиво в домашніх умовах

Змішайте всі інгредієнти в блендері до отримання гладкої кремоподібної маси. Перелийте в пластиковий або металевий контейнер і поставте в морозильник на 0,5 години. Через зазначений час помістіть суміш знову в блендер, збийте ще раз і поверніть в холодильник ще на півгодини. Повторіть цю операцію ще 2 рази. Через 1 годину після послежднего перемішування морозиво буде готово.

Рецепт солоного карамельного морозива

На закуску – приголомшливе на смак морозиво, яке неможливо купити в магазинах, але можна приготувати в домашніх умовах.

Поєднання солодкого і солоного створює несподівану гру смаків і чудово освіжає в спеку.

Використовувати рекомендується тільки дуже якісну морську сіль.

Інгредієнти до рецептом на 10 порцій

  • 2 склянки незбираного молока
  • 1, 5 склянки цукру
  • солоне масло 1 ст. ложка
  • 3 яєчних жовтки
  • 2 столові ложки борошна
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 стакан жирних вершків
  • 1,5 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1 чайна ложки морської солі

Як приготувати оригінальне солоне морозиво

Спочатку треба зварити карамель . Для цього в невеликому сотейнику закип’ятити молоко на середньому вогні. Вимкніть вогонь, але залиште його на плиті, щоб воно залишалося теплим. Насипте в сотейник цукор, помішуючи, доведіть його до золотистого кольору. Смажте цукор, поки не розтане і не стане красивого карамельного кольору. Потім додайте до цукру вершкове масло і заважайте до однорідності.

Наступний крок – повільне додавання теплого молока. Помішуйте дерев’яною ложкою або віночком, карамель повинна розчинитися в молоці. Спочатку вона буде «шипіти», але поступово розтане.

Підготуйте яєчну суміш. Поки готується карамель в молоці, змішайте жовтки, борошно і сіль у мисці і трохи збийте вінчиком.

З’єднайте 2 суміші. Коли карамельно-молочна суміш стане однорідною, почніть поступово з’єднувати, збиваючи, дві суміші між собою. Додавайте карамельну до яєчної невеликими порціями, приблизно по чверті чашки за раз, гарненько збиваючи після кожного додавання. Коли дві суміші змішаються, поставте їх на слабкий вогонь і продовжуйте збивати віночком, одночасно нагріваючи, хвилин 5. Зніміть з вогню і через сито вилийте в суху чисту миску. Дайте суміші охолонути.

Збийте блендером вершки з ваніллю до пружних піків і поставте в морозилку години на 4, а краще на ніч (приготування вершків – це попередній етап, який краще пройти напередодні).

Залишилося все з’єднати і скористатися одним з двох способів приготування : в морозивниця або вручну, шляхом розмішування кожні 20-30 хвилин 5-6 разів. Коли морозиво досягне потрібної консистенції, додайте 1 ч. Л. морської солі, ще раз перемішайте і поставте заморожувати ще 20 хвилин. Безпосередньо перед подачею на стіл посипте кульки морозива ще невеликою кількістю солі.

Відео: Найпростіший рецепт домашнього морозива

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.