Трюфель с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 150 г шоколада с содержанием какао 54%
  • 85 г сливок жирностью 33–35%
  • 15 мл ликера «Адвокат»
  • щепотка молотой корицы

Для покрытия:

  • 150 г шоколада в «каплях» с содержанием какао 54%
  • 100 г смеси из молотого фундука и миндаля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для трюфеля шоколад растопите. Сливки прогрейте с корицей. Добавьте в 3–4 приема к шоколаду, тщательно размешивая. Влейте ликер и аккуратно взбейте блендером, стараясь, чтобы не образовывались воздушные пузыри. Оставьте при 16–18 °С на 12 ч.

Шаг 2

Сформируйте шарики по 8 г.

Шаг 3

Для покрытия растопите 100 г шоколада до 50 °С. Добавьте оставшийся шоколад, тщательно размешайте до растворения. Окунайте каждый трюфель в шоколад, обваливайте в молотых орехах.

Источник: gastronom.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.