Суп с яичными блинчиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для блинчиков:

    • 3/4 стакана муки
    • 1 стакан газированной воды
    • 1 яйцо
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 3 стебля шнитт-лука
    • 1/2 ч. л. соли
    • свежемолотый черный перец

    Для бульона:

    • 2 – 3 крупные кости с остатками мяса
    • 4 большие морковки
    • 4 стебля сельдерея
    • 1 стебель лука-порея
    • 4 больших зубчика чеснока
    • 1 небольшой пучок петрушки
    • 2 веточки тимьяна
    • 2 ст. л. вустерского соуса
    • 2 лавровых листа
    • 8 горошин черного перца
    • соль, свежемолотый черный перец

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 175°С. Положите кости на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и поставьте в духовку на 30 мин. За это время один раз переверните их.

    Шаг 2

    В большой кастрюле вскипятите 4 л воды. Очистите морковь и разрежьте на 2 части. Чеснок очистите от верхней шелухи. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте. Когда вода закипит, положите в кастрюлю лук-порей, чеснок, петрушку, тимьян, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком и варите 10–15 мин.

    Шаг 3

    Переложите в кастрюлю обжаренные кости и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон, снимая пену, пока жидкость не уменьшится вдвое. Влейте вустерский соус, посолите и поперчите бульон.

    Шаг 4

    Процедите бульон в чистую кастрюлю через сито, застеленное марлей, остудите и уберите в холодильник на 8 ч. Удалите с поверхности жир.

    Шаг 5

    В средней миске взбейте яйцо, влейте газированную воду и масло, посолите и поперчите, затем всыпьте муку и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте лук, накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 30 мин. Разогрейте антипригарную сковороду и испеките тонкие блинчики.

    Шаг 6

    Скатайте блинчик в трубочку и нарежьте лентами толщиной 1 см. Подогрейте бульон и разлейте по тарелкам. Разложите блинчики и посыпьте мелко нарезанным укропом.

    Источник: gastronom.ru

    Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован.