Суп с яичными блинчиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для блинчиков:

  • 3/4 стакана муки
  • 1 стакан газированной воды
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3 стебля шнитт-лука
  • 1/2 ч. л. соли
  • свежемолотый черный перец

Для бульона:

  • 2 – 3 крупные кости с остатками мяса
  • 4 большие морковки
  • 4 стебля сельдерея
  • 1 стебель лука-порея
  • 4 больших зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 ст. л. вустерского соуса
  • 2 лавровых листа
  • 8 горошин черного перца
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175°С. Положите кости на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и поставьте в духовку на 30 мин. За это время один раз переверните их.

Шаг 2

В большой кастрюле вскипятите 4 л воды. Очистите морковь и разрежьте на 2 части. Чеснок очистите от верхней шелухи. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте. Когда вода закипит, положите в кастрюлю лук-порей, чеснок, петрушку, тимьян, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком и варите 10–15 мин.

Шаг 3

Переложите в кастрюлю обжаренные кости и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон, снимая пену, пока жидкость не уменьшится вдвое. Влейте вустерский соус, посолите и поперчите бульон.

Шаг 4

Процедите бульон в чистую кастрюлю через сито, застеленное марлей, остудите и уберите в холодильник на 8 ч. Удалите с поверхности жир.

Шаг 5

В средней миске взбейте яйцо, влейте газированную воду и масло, посолите и поперчите, затем всыпьте муку и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте лук, накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 30 мин. Разогрейте антипригарную сковороду и испеките тонкие блинчики.

Шаг 6

Скатайте блинчик в трубочку и нарежьте лентами толщиной 1 см. Подогрейте бульон и разлейте по тарелкам. Разложите блинчики и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Источник: gastronom.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.