INGREDIENSER
- 8 g av arkgelatin
- 1 stor saftig oransje
- 1 vanilje pod
- 250 g sukker + mer 1-2 st. l.
- 600 ml krem fettinnhold 20%
- 400 ml krem av fett fra 33%
- 300-350 g stor jordbær
- 1 st. l. honning
- 1 ts. bakken kardemomme
STEG-TIL-STEGFORBEREDELSE FOR FREMSTILLING
Trinn 1
Hell gelatin med kaldt vann til 10 min.
Trinn 2
Med oransje kut peelen i tynne strimler. Klipp vanilje pod i halv og skrape frøene med knust side av kniven. Preparerte ingredienser sammen med vanilje pods blandes i en gryte med sukker, krem med et fettinnhold av 20% og 100 ml krem med et fettinnhold på 33%. Ta i nærheten av å koke, men ikke koke.
Trinn 3
Fjern sautépannen fra varmen, tilsett gelatin. Rør til helt oppløst. Kjøle ned.
Trinn 4
Slå den resterende fettkremet i et vedvarende skum. I tre trinn, forsiktig omrøring med en spatel fra bunnen og opp, tilsett pisket krem i en blanding med gelatin.
Trinn 5
Hell blandingen over 8-10 i små keramiske molds. Fyll ut omtrent 3 / 4 av totalen. Sett det i kjøleskapet for 4 h.
Trinn 6
Jordbær skåret i halvdeler. Klem saften fra oransje. Bland det i en gryte med kardemomme, sukker og honning. På middels høy varme, kom med å koke. Straw jordbærene i sirupen, bland og fjern fra varmen. La avkjøles helt.
Trinn 7
Ta ut muggene fra kjøleskapet. Spred geléet på platene uten å fjerne det fra formen. Dekorer med krydrede jordbær og server umiddelbart.
Kilde: gastronom.ru