ИНГРЕДИЕНТЫ
- 7 крупных картофелин
- 120–150 г перловой крупы
- 150 г сырой свиной грудинки
- 2 средние луковицы
- соль
- молоко для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Перловку всыпьте в сковороду и поставьте на средний огонь. Поджаривайте, часто помешивая, пока перловка не станет золотистобежевой, примерно 7 мин.
Шаг 2
Очистите картофель, целым положите в кастрюлю, залейте 1,2 л холодной воды, всыпьте обжаренную перловку, доведите до кипения и посолите. Закройте крышкой и варите, пока перловка не станет очень мягкой, от 1 до 1,5 ч.
Шаг 3
Тем временем нарежьте свиную грудинку кубиками со стороной 1,5–2 см и постепенно вытопите жир на небольшом огне, чтобы получились шкварки. Очистите лук, нарежьте тонкими четвертинками колец, выложите в горячий жир, посолите и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 4
Когда перловка сварится, вся жидкость должна практически выкипеть. Растолките картошку с перловкой толкушкой, при необходимости еще посолите.
Шаг 5
Выложите толченый картофель с перловкой в подогретые тарелки, сделайте в центре углубление, туда выложите лук, полейте картофель
жиром и подавайте со стаканом вкусного молока.
Кстати
Невозможно представить себе русскую кухню без гречневой крупы! Гарнир из гречки — едва ли не самое любимое блюдо большинства россиян. Гречневая крупа преимущественно растёт в Алтайском крае. Цельные семена гречневой крупы называют «ядрицей», а дроблёные — «проделом». Только калиброванные, цельные зёрна попадают в гречневую крупу «Националь». Такая гречка отличается не только по внешнему виду своей чистотой, в ней гораздо больше полезных и питательных веществ: цинка, калия, фосфора, железа, йода и кальция.
Источник: gastronom.ru