Давно собиралась найти способ, как приготовить курицу горячего копчения. Вроде, нужен костер, но это слишком трудоемко и энергозатратно. Поэтому, нашла вариант приготовления в домашних условиях.
Описание приготовления:
Курица горячего копчения готовится по разным рецептурам. Как правило, ее делают на костре в специальном приспособлении из металла. Смысл в том, чтобы сделать копченый шашлык. Для этого птицу лучше класть в кастрюлю на решетку. Хотя, на открытом огне или углях получается не хуже.
Ингредиенты:
- Курица — 1,5 Килограмма
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Перец, специи — По вкусу
- Лавровый лист — 4 Штуки
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Курица горячего копчения»
Наливаем в кастрюлю полтора-два литра воды. Кипятим с лавровым листом. Кладем 2 ст. ложки соли. Помещаю куриные куски в остуженный раствор воды с солью на пару-тройку часов.
Для приготовления я выбрала скороварку. Чтобы создать эффект копчения, можно взять опилки, которые найти не так-то легко. Если у вас их нет, возьмите пару горсточек обычного рассыпного чая, черного или зеленого. Можно использовать сено или сушеные травы. Насыпаем это в емкость скороварки. Поверх ставим тарелку, чтобы в нее стекал сок. Следующий ярус — первая решетка.
Просоленные в растворе куриные части вынимаем из воды и обсушиваем. Лучше всего это делать на решетке. Еще можно промакнуть их салфетками. На первый ярус решетки выкладываем первую половину курицы. Второй ярус ставим сверху со второй половиной куриных частей.
Закрываем скороварку плотно крышкой. Ставим на плиту на средненький огонь. В течение 40 минут просто ждем, подрезая потихоньку овощи и зелень для закуски. Открываем скороварку, проверяем готовность. Если вы уверены, что все готово, выключаем. Можно закрыть и подержать курочку в таком виде минут 15-20. Все готово! Пальчики оближешь!
Источник: povar.ru