Грудинка мокрого посола (варено-копченая)

Если вы подадите на стол такую закуску, будьте уверены, что все гости оценят вас по достоинству. Варено-копченая грудинка сочетается в с разными гарнирами, также ее можно класть на бутерброды.

Описание приготовления:

Выше я детально рассказал, как приготовить грудинку мокрого посола варено-копченую. Следуйте указаниям и обязательно придерживайтесь инструкции приготовления. Готовую закуску храните замотанной в фольгу, в холодильнике или прохладном погребе. Удачи!

Ингредиенты:

  • Грудинка — 2,5 Килограмма (с ребрами)
  • Вода — 1,5 Литра
  • Сахар — 1,5 Ст. ложки
  • Соль — 80 Грамм
  • Смесь перыев молотых — 1 Ст. ложка
  • Перец чили хлопьями — 1 Ст. ложка
  • Кориандр — 1 Ст. ложка
  • Лавровые листы — 3 Штуки

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Грудинка мокрого посола (варено-копченая)»

Грудинку промойте и обсушите, затем нарежьте порционными кусочками.

Подготовьте все необходимые сухие специи.

Кипятим пол-литра воды, опускаем в нее специи. Через 3 минуты снимаем с огня, вливаем еще литр воды, кладем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения.

Кладем куски грудинки в глубокую емкость, заливаем маринадом. Грудинку сверху прижимаем небольшим грузом и ставим в холодильник на 72 часа. После маринования грудинку извлекаем и промываем холодной водой, затем обсушиваем 10 часов при комнатной температуре.

Осталось копчение, делаем это самым удобным способом. Коптим 3-4 часа, поднимая температуру максимум до 75 градусов. Затем нужно поместить грудинку в прохладное место для проветривания (на балкон) на сутки. Приятного аппетита!

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.